| Rutiz Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Baby Calabrese Sprouting brokkoli produserer et lite sentralt hode og påfølgende mindre sideskudd. Når det sentrale hodet er fjernet, produserer anlegget dusinvis av sideskudd over en lengre periode. Stilkene er tynne og varierer mellom 5 og 9 centimeter lange, og bukettene er løse og større enn de av en brokkoli-type. Baby Calabrese brokkoli har en øm tekstur og tilbyr en mild, søt smak med subtile, pepperetnoter.
Årstider / tilgjengelighet
Baby Calabrese Sprouting brokkoli er tilgjengelig i kort tid i løpet av sen høst og de tidlige vintermånedene.
Gjeldende fakta
Baby Calabrese Sprouting broccoli er de små, ømme stilkene av italiensk Calabrese broccoli, som er en spirende type. Botanisk kjent som Brassica oleracea var italica, er arvestykkesorten en av mange kultiver av brokkoli fra den kalabriske regionen i Italia. Det blir ofte referert til som Sprouting Calabrese broccoli og er en favoritt blant gartnere, bønder og kokker. Den spirende sorten blir noen ganger forvirret for broccolini, som er en hybrid av to forskjellige Brassica-arter.
Næringsverdi
Baby Calabrese Sprouting brokkoli er rik på vitamin C, K og A og er en god kilde til folater, B-kompleks vitaminer, mangan og jern. Det er en kilde til kostfiber, kalium og protein, så vel som mineralene kalsium, kobber, magnesium og selen, med spor av sink og natrium. Den spirende brokkoli inneholder også karotenoider, phytonutrients og flavonoider som lutein og zeaxanthin, som gir gunstige antioksidanter.
applikasjoner
Baby Calabrese Sprouting brokkoli er mer øm enn den ofte større broccolitypen. Baby Calabrese Sprouting brokkoli kan sauteres, dampes, stekes, grilles og stekes. Det tilsettes pasta, risotto, stek og salater. ingrediens og pizzatopp. Smaken til babybrokkoli gifter seg godt med smør, olivenolje, sitron, lime, eddiker, hvitløk, tomater, chili, oliven, spekemat som pancetta og prosciutto, flassende hvit fisk, urter som basilikum og rosmarin, harde oster som som parmesan og pecorino og ferske oster som chevre og feta. Baby Calabrese Sprouting brokkoli kan oppbevares i kjøleskapet i opptil en uke. De kan blancheres og frosses i opptil 3 måneder.
Etnisk / kulturell informasjon
Ordet brokkoli ble ikke brukt på sorten Brassica før den dukket opp i Italia. Ordet er avledet fra det latinske brachium, som betyr gren eller arm. Begrepet brokkoli ble opprinnelig bare brukt på spirende former av Brassica oleracea. Spirende brokkoli ble introdusert til Nord-Europa som Calabrese brokkoli og er fortsatt kjent med det navnet i dag i Italia og Storbritannia.
Geografi / Historie
Baby Calabrese Sprouting broccoli er innfødt i Italia, men har sin opprinnelse i det vestlige Middelhavsområdet i det som nå er sørvest i Tyrkia, kystnære Syria, Libanon og Sør-Hellas. Sorten ble oppkalt etter den italienske provinsen Calabria og ble introdusert til Nord-Europa og Storbritannia tidlig på 1700-tallet som Calabrese brokkoli. Italienske innvandrere tok med seg Calabrese brokkoli til USA en gang i løpet av slutten av det 19. og begynnelsen av det 20. århundre, hvor en rekke kalabriske sorter ble utviklet. Baby Calabrese Sprouting brokkoli vokser best i kjøligere temperaturer, men kan vokse i områder med milde vintre. Det kan sees på bondens markeder og i kjøpmenn i USA, New Zealand og i hele Europa og Middelhavsområdet.
