| Dragon Berry Produce LLC | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Denne grønnsaken ligner en fargerik selleristengel, og brukes ofte som frukt og vokser i to hovedvarianter. Feltdyrket rabarbra har attraktive mørkerøde stilker og grønne blader. Varmhusdyrket rabarbra produserer rosa eller lysrøde stilker med gule blader. Hothouse rabarbra er mildere i smaken og mindre trådete. Ekstremt syrlig, de glatte stilkene av rabarbra krever søtning for å være velsmakende. MERK: Røttene og bladene skal ikke spises, da de kan være giftige.
Årstider / tilgjengelighet
Hothouse-rabarberens høysesong er januar til juni. Feltdyrket rabarbra er tilgjengelig fra april til juni eller juli. Frossen rabarbra er også tilgjengelig.
Næringsverdi
En kopp usøtet rå terninger av rabarbra har omtrent 20 kalorier. En halv kopp terninger, 2,2 gram servering eller 61 gram, inneholder 2 gram karbohydrater, 1 gram protein og ett gram kostfiber.
applikasjoner
Rabarbra kan tilberedes som en grønnsak, men er oftere omtalt i søte oppskrifter. Skjær rabarbra på samme måte som selleri og kok ned med sukker i en chutney, eller med jordbær i kompott eller syltetøy. Kast skiver rabarbra med epler eller jordbær og sukker, og bake deretter til kake eller en sprø toppet med smør, mel, sukker og havre. Kombiner kokt, søtet rabarbra med appelsinskall og bland til myknet smør for en sammensatt spredning. Quick-pickle rabarberskiver i eddik, sukker og salt og tilsett i en salat med geitost og hvit asparges. Rabarbra vil oppbevares kjølig, tørt i 2-3 uker.
Geografi / Historie
I 1947 ble rabarbra lovlig klassifisert som en frukt, selv om botanisk rabarbra er en grønnsak. Det var den amerikanske tollretten i Buffalo, New York, som bestemte rabarbra for å være en frukt siden den hovedsakelig ble brukt som frukt. Denne kostnadseffektive handlingen tillot importert rabarbra å betale en mindre avgift enn om det var en grønnsak. Kalt kakeplante, kaken var den eneste retten denne tertebehandlingen ble brukt til i de tidlige dager.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Rabarbra varmt hus. En er enklest, tre er vanskeligere.
