Beskrivelse / smak
Vannkastanjer er de små, flate, runde knollene eller pærene til en sivlignende plante. De er 4 centimeter i diameter og 2 til 3 centimeter høye. Det tar 6 til 7 måneder å utvikle seg og høstes når bladstilkene begynner å dø, og knollene har utviklet et mørkebrunt ytre lag. Vannkastanjer har et lyst hvitt kjøtt med tekstur av en asiatisk pære eller eple. De tilbyr en søt, nøtteaktig smak med en liten sarthet.
Årstider / tilgjengelighet
Vannkastanjer er tilgjengelige om høsten og vinteren gjennom våren.
Gjeldende fakta
Vannkastanjer er ikke nøtter og er heller ikke belgfrukter som navnet kan tilsi, de er vannknoller eller røtter, botanisk klassifisert som Eleocharis dulcis. De ble oppkalt etter hvor de dyrkes og for deres likhet med den klassiske vinternøtten. I USA er vannkastanjer oftest assosiert med asiatisk mat. I Kina kalles de Hon Matai og er omtalt i et bredt utvalg av retter fra salte stekepanne til søte 'sukkervann' desserter.
Næringsverdi
Vannkastanjer er rike på kalium, mangan, kobber, vitamin B6, kostfiber og riboflavin. De inneholder fosfor, kalsium, jern og vitamin C. De er også en god kilde til antioksidanter, spesielt ferulinsyre, som hjelper dem med å beholde sin skarpe, knasende tekstur når de varmes opp. Vannkastanjer inneholder en forbindelse kalt punchin som har antibakterielle egenskaper.
applikasjoner
Vannkastanjer kan spises rå eller tilberedes. Skallet kan fjernes før eller etter tilberedning, og en skreller eller parringskniv kan brukes til å fjerne skinnet. Skjær, terninger eller la dem være hele. Rå knoller kan spises som for en matbit, strimlet eller revet til salater eller slaver. Søte applikasjoner krever tilsetning av vannkastanjer til oppvarmede sukkerholdige væsker, som kokosmelk, kumelk eller vann. Disse kan deretter gjøres til desserter eller drikkevarer. Vannkastanjer opprettholder sin skarpe tekstur selv når de er kokte. Pakk skiver med vannkastanjer i bacon og stek eller kast i tapiokastivelse og stek. Ha i stekepanne, omeletter, supper eller gryteretter på slutten av kokeprosessen. De kan hakkes eller strimles og legges til kjøtt for dim sum-fylling. Ikke-skrelte vannkastanjer kan oppbevares i kjøleskapet, i en forseglet beholder med vann, i opptil 2 uker. Skallede vannkastanjer må lagres i vann og kan oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager.
Etnisk / kulturell informasjon
Vannkastanjer er langt mer populære i Sørøst-Asia og spises vanligvis rå eller søtet til desserter. I Kina selges spyd av stablede vannkastanjer av leverandører på veikant. De er døde røde og søtet til en dessert som heter ‘rubiner i kokosmelk’. I Indonesia pureres de for å lage en forfriskende, avkjølende drikk eller banket og stekt til chips kjent som 'emping teki'. De har blitt brukt i tradisjonell kinesisk medisin i hundrevis av år, og har blitt foreskrevet for diabetes, høyt blodtrykk og andre helseproblemer.
Geografi / Historie
Vannkastanjer er hjemmehørende i de tropiske og subtropiske områdene i Sørøst-Asia, og spres til Indonesia, Australia, India, Madagaskar og det tropiske vestlige Afrika. De dyrkes i oversvømte felt, og kan bli funnet i myrer, sesongmyrer og langs elvebredder. De dyrkes først og fremst i Kina, der større knoller, Hon Matai, brukes til rå forbruk, og mindre knoller, Sui Matai, brukes til stivelsesproduksjon. Vannkastanjer finnes året rundt i asiatiske markeder, i bokser eller syltet i krukker. Ferske vannkastanjer er mest sannsynlig oppdaget i sin opprinnelige region.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer vannkastanjer. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt vannkastanjer ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 99 Ranch Market Dahua Supermarked 99 Ranch - Milpitas Square 338 Barber Lane Milpitas CA 95035 408-946-8899 https://www.99ranch.com NærMilpitas, California, USA For omtrent 377 dager siden, 27.02.20  Pacific Super Market Pacific Supermarket - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com NærDaly City, California, USA For omtrent 382 dager siden, 21.02.20  Little Tokyo Market Place Little Tokyo Marketplace 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com NærEnglene, California, USA For omtrent 402 dager siden, 02.02.20  Dong Mai Supermarked Dong Mai Market 1241 E Anaheim Street Long Beach CA 90813 562-591-1000 I nærhetenSignal Hill, California, USA Cirka 410 dager siden, 25/1/20  Lams Super Market Lams Market 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 I nærhetenFøniks, Arizona, USA For omtrent 429 dager siden, 1/06/20  99 Ranch Market NærSan Diego, CA, USA For omtrent 687 dager siden, 23.04.19 |
