| Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Saijo persimmons er et lite utvalg, i gjennomsnitt 5 til 7 centimeter lange, og har en avlang til langstrakt eggform. Huden er glatt, stram og svakt gul-oransje når den er ung, mykner, svir rynker og utvikler mørkere oransje fargetoner med modenhet. Under overflaten er kjøttet fast, snerpende og usmakelig når det er umodent, og gir en ubehagelig tannisk munnfølelse og mager smak hvis den konsumeres. Fruktene må få lov til å modnes fullstendig, og under denne prosessen brytes tanniner i kjøttet ned mens sukkeret øker, noe som gir kjøttet en myk, vandig vaniljesaus konsistens. Kjøttet er også en gjennomsiktig, oransje til gul fargetone og inneholder lite eller ingen frø. Saijo persimmons har en søt, sukkerholdig og fruktig smak med noter av honning, brunt sukker, mango og papaya. For å bestemme modenhet, velg frukt som er myk å ta på med en tung, nesten squishy følelse, som ligner konsistensen til en vannballong.
Årstider / tilgjengelighet
Saijo persimmons er tilgjengelig om høsten gjennom vinteren.
Gjeldende fakta
Saijo persimmons, botanisk klassifisert som Diospyros kaki, er små frukter som vokser på et kompakt, løvtre som når opp til 7 meter i høyden, og tilhører familien Ebenaceae. De avlange fruktene vokser i klynger og er høyt verdsatt for sin uvanlige form, liten størrelse og søte, frøfrie kjøtt. Saijo persimmons er en snerpende variant, noe som betyr at de må modnes helt før de kan konsumeres. Navnet Saijo oversetter grovt sagt til 'den aller beste', og ble gitt til sorten for sin smak, utseende og dekorative natur. Gjennom hele Japan dyrkes Saijo persimmons som et dekorativt landskapstre, da sorten danner duftende blomster om våren og produserer lyse oransjerøde frukter og flerfarget løvverk om høsten. Utenfor Japan er Saijo persimmontrær en ny variant dyrket i USA og regnes som en av de mest kaldtolerante varianter for hage dyrking. Sorten er også favorisert for sin høye fruktutbytte og selvbestøvende natur.
Næringsverdi
Saijo persimmons er en utmerket kilde til fiber for å regulere fordøyelseskanalen og vitamin A og C, antioksidanter som styrker immunforsvaret mens de reduserer betennelse. Fruktene er også en god kilde til mangan for å hjelpe til med fordøyelsen av protein, kalium for å balansere væskenivået i kroppen og inneholder noe kalsium, magnesium og fosfor.
applikasjoner
Saijo persimmons er en snerpende sort som må modnes helt før den kan konsumeres. Når de er modne, vil tanninene i huden bryte ned, frigjøre sukker i kjøttet og utvikle en myk, squishy konsistens. De små fruktene kan spises friske som snacks, når du fjerner stengelhetten og øser kjøttet ut med en skje, eller det kan brukes som en fersk topping over havregryn, is og yoghurt. Saijo persimmons kan også plasseres hele på ost og fruktfat for å vise frem sin unike størrelse, eller kjøttet kan blandes til smoothies, sauser eller serveres som en søt aksent i hovedretter. I tillegg til smakfulle applikasjoner kan Saijo persimmons kombineres med sukker og brukes som fyll for bakevarer, eller de kan tilberedes til gelé, syltetøy og konserver. Fruktene blir også kjent tørket og konsumert som en seig, dadellignende matbit. Saijo persimmons passer godt sammen med frukt som granatepler, plommer, fersken, epler og druer, nøtter som hasselnøtter, mandler og valnøtter, rosiner, krydder som fedd, anis, muskat, ingefær og kanel, vanilje, bourbon, honning og brunt sukker. Hele Saijo-persimmoner skal modnes ved romtemperatur, og det kan ta et par dager til et par uker å bli modne, avhengig av hvor tidlig frukten ble plukket. Når de er modne, bør fruktene fortæres umiddelbart, da kvaliteten og smaken raskt vil forverres.
Etnisk / kulturell informasjon
I regionen Hata innenfor Shimane-prefekturen i Japan er Saijo persimmons den primære persimmonsorten som er dyrket for tørking og har vært dypt flettet med regionens historie. Hata er kjent for sitt fjelllandskap med tørr vind, og langs fjellsidene står gamle persimmonhytter, som er store bygninger i flere etasjer med avtagbare vegger. Hver persimmon frukthage i regionen har sin egen persimmon hytte for tørking, og Saijo persimmons høstes, spennes på lange, vertikale tråder og henges i luften for å danne vegger av lyse oransjerøde frukter. Tørking av persimmons forekommer vanligvis i andre og tredje etasje i persimmonhyttene, og første etasje er reservert som et arbeidsområde for å skrelle og stramme fruktene. Saijo persimmons har blitt dyrket i Hata i over 200 år, og omtrent 20 000 til 30 000 frukter tørkes i en persimmonhytte. Under tørkeprosessen overvåker produsentene temperaturen, fuktigheten og luftstrømmen i hyttene 24 timer i døgnet for å sikre at fruktene tørker til en klebrig, myk og seig konsistens. Tørket Saijo persimmons blir hedret som en tradisjonell mat i Hata-regionen, utviklet av tålmodighet, innsats og erfaring, og de tørkede persimmonene selges under navnet hoshigaki i spesialmarkeder i hele Japan.
Geografi / Historie
Persimmons er hjemmehørende i Kina og ble dyrket i århundrer før de spredte seg til Korea og Japan i de tidlige årene. Mange forskjellige varianter av persimmons ble utviklet over tid gjennom økt dyrking, inkludert Saijo persimmons, og i midten av 1800-tallet ble fruktene introdusert til USA gjennom beplantning i Florida og California. I dag dyrkes Saijo persimmons kommersielt i hele Japan, Kina og Korea og finnes gjennom ferske markeder, supermarkeder og nettbutikker i fersk og tørket form. Den astringerende sorten dyrkes også i mye mindre skala gjennom utvalgte gårder og i hager i USA, og finnes primært på bondemarkeder, spesialforretninger og asiatiske kjøpmenn.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Saijo Persimmons. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Kosher-glede | Persimmon Salsa | |
| Evig elegant | Stekt persimmon & kokosnøttgrøt | |
| Cravings i Amsterdam | Bakt ingefær kyllingvinger med persimmon ananas salsa og svin floss |
Nylig delt
Folk har delt Saijo Persimmons ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 87 dager siden, 13.12.20 Delings kommentarer: Saijo Persimmons!  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street 619-295-3172 NærSan Diego, California, USA Cirka 90 dager siden, 20.10.2012 Delers kommentarer: De aller beste Saijo persimmonsene er i!  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 100 dager siden, 30/11/20 Delers kommentarer: Saijos fra Murray-familiens gårder!  Spesialprodukt Spesialprodusert bondemarked i nærhetenSan Diego, California, USA Cirka 102 dager siden, 28.11.20 Delers kommentarer: Saijo persimmons friske og unike er tilgjengelige i vårt bøndemarkedskjøler!  Spesialprodukt NærSan Diego, California, USA Cirka 487 dager siden, 11/09/19  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 491 dager siden, 11.05.19 Delings kommentarer: Saijo Persimmons! |
