| Food Buzz: History of Mushrooms | Lytte |
Beskrivelse / smak
Blue Foot sopp er liten til middels stor og har en flat, rund hette med en tykk, sylindrisk stamme. Hetten er glatt, fast og kremfarget med tettpakket, lilla bølgete gjeller på undersiden. Stammen er tett, tykk og beiset med dype lilla fargetoner på overflaten, men når soppen eldes, vil den lilla fargen falme. Når den er kokt, er Blue Foot sopp veldig duftende med en fløyelsaktig og silkeaktig konsistens og en jordaktig, treaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Blue Foot sopp er tilgjengelig hele året, med en høysesong på senhøsten til vinteren.
Gjeldende fakta
Blue Foot sopp, botanisk klassifisert som Clitocybe nuda, men noen ganger referert til som Lepista nuda, er en spiselig variant som er medlem av Cortinarius-familien. Blue Foot-sopp, også kjent som Pied bleu, er den kultiverte fetteren til det ville treblåste soppen og vokser i både løvfellende og nåletre regioner. Blue Foot sopp er ikke en ekte blå sopp, som den blå entolomaen, som er blå innvendig og utvendig, og som lett kan forveksles med flere sopp i Cortinarius-familien som er giftige. Blue Foot sopp er ofte en favoritt som kjøtterstatning i vegetariske retter, og er en allsidig ingrediens som holder formen godt når den tilberedes mens den tilbyr rike smaker og en øm tekstur.
Næringsverdi
Blue Foot sopp inneholder store mengder tiamin, eller vitamin B1, som hjelper til med å støtte nervesystemets funksjoner og blodsukkermetabolisme. De lilla gilled soppene inneholder også store mengder polysakkarider, bedre kjent som karbohydrater.
applikasjoner
Blue Foot sopp må tilberedes før konsum og er best egnet for applikasjoner som steking, grilling, braising, stewing og sautering. Når de er kokte, beholder Blue Foot-sopp ikke sine lilla fargetoner, men de holder formen godt slik at de kan brukes som kjøtterstatning. De kan brukes i oppskrifter som krever knappesopp og kan kvartes og grilles for å forbedre deres jordiske smak, hakket og blandet i en omelett, eller skiver og blandes i byggsuppe. De kan også sauteres og brukes i en lett saus til kjøtt, fjærfe eller sjømat eller tilberedes i tung krem og helles over italiensk eller fransk brød. Blue Foot sopp passer godt sammen med lam, kalvekjøtt, krabbe, prosciutto, tørrskinket skinke, egg, sherry, tørr marsala, tung fløte, løk, hvitløk, sitronsaft, persille, arugula og risotto. De oppbevares i 3-5 dager når de oppbevares avdekket i tørkepapir på en tallerken eller i en ventilert beholder i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Blue Foot sopp er kjent med mange navn over hele verden. I Ungarn kalles Blue Foot sopp Lila Pereszke, mens de i Frankrike noen ganger blir referert til som Rhodopaxille Nu, som er en rest fra en eldre latinsk betegnelse for Pied bleu-soppen. Blue Foot sopp er også kjent som Wood Blewit blant foragers og amatørmykologer i USA.
Geografi / Historie
Blue Foot sopp er hjemmehørende i Europa og trives i skogsmiljøer, hekker og til og med i urbane parker og hager, og vokser i eventyrringer under løvtre og bartrær, blant furunålene og bladene. I dag finnes Blue Foot sopp på lokale markeder og spesialforretninger og dyrkes i både Nordvest-Stillehavet og i de nordøstlige delstatene i USA og Frankrike, Nederland og England.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Blue Foot Mushrooms. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Blue Foot Mushrooms ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 1601 E Olympic Blvd, Los Angeles NærEnglene, California, USA For omtrent 534 dager siden, 23.9.19 Delings kommentarer: “Davalan Fresh“ At LA Produce Market ... “BLUE CLUSTER MUSHROOMS” Phone: (213) 623-2500  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles NærEnglene, California, USA For omtrent 544 dager siden, 13.9.19 Delers kommentarer: “Davalan Fresh“ På LA Produce Market (213) 623-2500  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles NærEnglene, California, USA For omtrent 568 dager siden, 20.08.19 Delers kommentarer: “Davalan Fresh“ På LA Produce Market (213) 623-2500  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com NærBerkeley, California, USA For omtrent 585 dager siden, 08.03.19  Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - Vest-Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 I nærhetenBeverly Hills, California, USA For omtrent 626 dager siden, 23.6.19  Spesialprodukt Spesialprodusenter i nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 663 dager siden, 17.05.19  Borough Market London Bymarked Nepe stall I nærhetenLondon, England, Storbritannia For omtrent 683 dager siden, 27.04.19 Delings kommentarer: Blu-sopp!  Det sentrale markedet i Athen - Hellas 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 688 dager siden, 22.04.19 Delings kommentarer: Kaker blå sopp |
