Munkfrukt

Monk Fruit





Beskrivelse / smak


Munkfrukt er liten i størrelse, i gjennomsnitt 5-7 centimeter i diameter, og har en jevn, rund til oval form. Den glatte skallen er grønn og fast når den er frisk, noen ganger dekket av fint hår, og når den tørkes, forvandles den til en brun fargetone med en hard og sprø konsistens. Under det tørkede, tynne skallet er massen også brun og delikat, og omslutter langstrakte og runde, brune frø. Munkfrukt brukes hovedsakelig tørket og har en veldig søt smak blandet med en subtil, snerpende ettersmak.

Årstider / tilgjengelighet


Munkfrukt er tilgjengelig året rundt.

Gjeldende fakta


Munkfrukt, botanisk klassifisert som Siraitia Grosvenorii, er en liten frukt som vokser på klatrende vinstokker som kan nå over fem meter og tilhører familien Cucurbitaceae. Hovedsakelig funnet i Kina, dyrkes munkfrukt ofte for hånd på små familiegårder og trives i subtropiske regioner langs fjellsidene. Til tross for sin popularitet som et globalt urtehjelpemiddel, er munkfrukt vanskelig å dyrke, gjær raskt og er svært forgjengelig, og tilbys bare fersk i sjeldne tilfeller i lokale markeder rundt gårdene i Kina. Utenfor de lokale markedene tørkes munkfrukt hovedsakelig og selges i stykker eller males og markedsføres som et sunt søtningsmiddel.

Næringsverdi


Munkfrukt inneholder mogrosider, som er naturlige antioksidanter som gir frukten sin søte smak og er omtrent to hundre ganger søtere enn sukker. Denne smaken gir en søt smak uten å øke blodsukkernivået. Munkfrukt er også en god kilde til vitamin C, noe som bidrar til å øke immuniteten i kroppen.

applikasjoner


Når den er fersk, kan massen av munkfrukt konsumeres, men frukten ødelegges raskt og må spises umiddelbart etter høsting. Munkfrukt blir oftere tørket, kokt og brukt som søtningsmiddel for drinker og mat, funnet i flytende form, kondensert til granulat eller til pulver. Når du smaker på drikkevarer, kan munkfrukt tilsettes smoothies, te, kaffe og limonade og blandes med honning for ekstra smak. Frukten kan også innlemmes i supper som svinekjøtt eller brønnkarse, eller den kan blandes i sauser, frokostblandinger, brownies, kaker og salatdressinger. I Kina brukes munkfrukt populært under det kinesiske nyttåret til å lage en grønn te-munk fruktgelémonnekake. Munkfrukt passer godt sammen med mandler, ingefær, dadler, gulrøtter, kål, vannkress, butternut squash og sopp. Tørket munkfrukt holder seg opptil tre år når den oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted.

Etnisk / kulturell informasjon


Munkfrukt, kjent som Luo Han Guo i Kina, har tradisjonelt blitt brukt som et urtemedisin mot hoste, sår hals og mageplager. Antatt å ha blitt først dyrket og oppkalt etter munker på 1200-tallet, blir munkfrukt brukt i tradisjonell kinesisk medisin som en avkjølende ingrediens for å redusere temperaturen i kroppen forårsaket av betennelse, feber og vær. Å drikke frukten i en te eller i en suppe antas også å fungere som betennelsesdempende og redusere slim.

Geografi / Historie


Munkfrukt er innfødt i Asia, spesielt Sør-Kina og Thailand, og ble først dyrket i Kina på 1200-tallet. Tørket frukt og frø ble deretter introdusert til USA i 1941 og ble også introdusert til Australia som en potensiell alternativ voksende region. I dag finnes fortsatt de viktigste dyrkningsregionene i Kina i provinsene Hunan, Guangxi, Guangdong og Jiangxi, og de små gårdene har inngått samarbeid med større selskaper for å eksportere tørket frukt globalt. Munkfrukt finnes nesten utelukkende på gårdene, og blir sjelden funnet å vokse vilt på grunn av sin vanskelige natur, og tørket frukt og søtningsmiddel kan bli funnet hos spesialforhandlere og onlineforhandlere i Asia, Europa, Amerika og Australia.


Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer munkfrukt. En er enklest, tre er vanskeligere.
Costa Rica Dot Com Munkfruktte
Yummly Kaprifol, munkfrukt + krysantemum te
Daily Cooking Quest Kinesisk suppekanne Daikon Luo Han Guo svinesuppe
Matlaging krever Vintermelon Luo Han Guo Dessert
Noob Cook Luo Han Guo urtete
Noob Cook Brønnkarse suppe med Luo Han Guo

Populære Innlegg