| Food Buzz: History of Bananas | Lytte |
Beskrivelse / smak
Rå bananer er små til mellomstore og er langstrakte, sylindriske og litt buede i form. Skallene er tykke, glatte og grønne med en fibrøs tekstur og semi-bitter smak, og overflaten kan lett skrapes og merkes. Det hvite til kremfargede kjøttet er tett, fast og kremaktig med sentrale bittesmå, ufruktbare frø eller er frøfritt, og kjøttet går over hele skallet. Rå bananer er ømme, duftende og har en stivelsesholdig-syrlig smak, ettersom sukkeret ennå ikke har utviklet seg, og når de er kokte, vil de være kremete og smake veldig lik poteter.
Årstider / tilgjengelighet
Rå bananer er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Rå bananer tilhører slekten Musa, som inkluderer både bananer og plantaner. Også kjent som grønne bananer, er rå bananer et generelt navn som brukes til å referere til umoden, umoden frukt av flere varianter, inkludert eplebananer og kavendish bananer. India er den største produsenten av rå bananer, spesielt i den sørlige regionen som grenser til de vestlige Ghats hvor den tropiske temperaturen bidrar til vekst. Rå bananer er også populære på De karibiske øyer og Stillehavsøyene, der de kan bli referert til som karibiske fikener og som oftest konsumeres tilberedt i en rekke kulinariske applikasjoner.
Næringsverdi
Rå bananer inneholder kalium, vitamin A, C og B6, fiber og motstandsdyktig stivelse, som er en form som passerer ufordøyd og sakte gjennom kroppen, slik at følelsen av metthet forblir i lengre tid. Resistent stivelse holder også fordøyelsessystemet sunt, da det fremmer veksten av probiotiske bakterier i fordøyelseskanalen.
applikasjoner
Rå bananer er best egnet for tilberedte bruksområder som baking, koking, steking, damping, steking og most. De kan være soltørket, etterlatt i skallet og brukes i karriretter og stekt frites, kokt i kokende vann for en jevn tekstur, eller brukes til å lage dips og chips. I India tørkes rå bananer og males til et mel som har en mild, nøtteaktig smak, og kan brukes som erstatning for hvetemel. De blir også populært brukt i kacche kele ki asharfi, som er rå banan med paprika, og i kachori, kebab, pakore eller poriyals i Sør-India. I Kerala blir rå bananer tilberedt med yams i kokosmelk og er smaksatt med sennepsfrø og karriærblader for å lage en suppelignende tallerken kalt kalan curry. I Bengal bruker en tradisjonell tallerken kalt kanchakalar khosha bata kokte rå bananskall i en chutneylignende tallerken. Rå bananer passer godt sammen med kjøtt som fisk, kylling, svinekjøtt og storfekjøtt, indiske krydder som garam masala, spidskommen, sennep og gurkemeie, courgette, paprika, ingefær, hvitløk, løk, yams og poteter. De vil oppbevares i et par uker når de oppbevares på et kjølig og tørt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
I India blir rå bananer sett på som avkjølende astringerende og brukes i tradisjonell ayurvedisk medisin. Ayurveda, vitenskapen om selvhelbredelse, mener at rå bananer kan hjelpe til med den generelle helsen til kroppen og kan regelmessig avføring av avføring under diaré. De antas også å fungere som betennelsesdempende når de tilberedes med gurkemeie og kumelk, og kan bidra til å redusere symptomer forbundet med sår. Rå bananer brukes i stedet for poteter av de fra Jain-religionen i India, som er forbudt å spise rotgrønnsaker.
Geografi / Historie
Bananer er en av de mest populære fruktene over hele verden. Forskere mener bananer har blitt dyrket siden minst 8000 f.Kr. og er hjemmehørende i Ny Guinea og deler av Sørøst-Asia. I dag produseres rå bananer i tropiske og subtropiske områder i Asia, Amerika, Afrika og Australia, og kan finnes på lokale markeder og spesialforretninger.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer rå bananer. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Noen delte Raw Bananas ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Sri Murugan NærAft Blk 182, Singapore For omtrent 708 dager siden, 04/01/19 |
