Beskrivelse / smak
Marvel of Venice-bønnen er produsert på et stort klatrevintre som skaper lange, slanke bønneplater. Den ytre huden på Marvel of Venice bønne varierer fra en lys til honning gul farge og kan være fra syv til ti inches i lengde. Inne inneholder den petite bønner som avhengig av variasjon kan ha svarte eller hvite farger. Når den er ung, er bønnepoden spiselig i sin helhet og tilbyr en søt bønnesmak og øm, men kjøttfull tekstur. Se etter friske bønner hvis belg er faste og ulastede, bønner skal være skarpe og snappe når du bryter av tuppen av belgen.
Årstider / tilgjengelighet
Marvel of Venice bønner er tilgjengelig om sommeren og tidlig på høsten.
Gjeldende fakta
Marvel of Venice bønne, botanisk kjent som en del av Phaseolus vulgaris, er en romano-bønne og en stangsort som vokser på en vining-måte. Romano bønner er også ytterligere kategorisert som en europeisk type snapbønne og antas å være en forgjenger av den moderne snapbønnen. En arvestykke, italiensk bønne Marvel of Venice bønne er ettertraktet for sin overlegne friske bønnesmak som er rik og smøraktig. Romano-type bønner som Marvel of Venice er unike blant andre bønner og er gjenkjennelig med sin kjøttfulle tekstur og flatform.
Næringsverdi
Marvel of Venice bønner inneholder en betydelig mengde vitamin C og tilbyr også litt protein, vitamin A, kalsium, jern og fiber.
applikasjoner
Marvel of Venice bønner kan brukes hele når de er ferske i både rå og kokte tilberedninger. I tillegg kan bønneputer etterlates på vintreet for å modnes og tørke ut, og deretter fjernes de indre bønnene og brukes som en tørket eller avskallende bønne. Marvel of Venice bønner kan braises, dampes, kokes, grilles, friteres og sauteres. Tilsett lettkokte eller rå bønner til salater eller server sammen med fall som en crudité. Bønnene har en kjøttfull tekstur når de er tilberedt og tåler langvarige tilberedninger, noe som gjør dem til et utmerket tillegg til gryteretter, supper eller servert braised som tilbehør. Smaken passer godt sammen med tomater, hvitløk, sjalottløk, fennikel, sitron, tørket rød chili, olivenolje, balsamico, ferske urter, smør, pancetta, hasselnøtter, pecorino og parmaseanost. Bønner holder seg best hvis de oppbevares i en plastpose, kjøles og brukes innen fem til syv dager.
Etnisk / kulturell informasjon
Også kjent som Meraviglia di Venezia i hjemlandet Italia, blir Marvel of Venice klassisk brukt der i tomatssausbasert tallerken, fagiolini al’uccelletto. Romano-type bønner som Marvel of Venice er den foretrukne bønnen av italiensk mat og vises i mange sommer- og høstpreparater. Marvel of Venice-bønnens popularitet strekker seg til Frankrike og Spania, samt til Østerrike og Tyskland hvor den selges under navnet Rheingold.
Geografi / Historie
Marvel of Venice bønner er en arv romano sort bønne antas å være hjemmehørende i Italia. Romano-type bønner er hjemmehørende i Sør-Europa og er kjent for å være snappbønnen i Europa. Sørg for å gi tilstrekkelig støtte når du planter ettersom Marvel of Venice bønneplater vokser på kraftige vinranker som kan klatre opp til 7 meter med støttetrellis eller stolper. Det er kjent at den hvite frøvarianten produserer bønner tidligere på sesongen enn sortfrøtypen. Som de fleste bønner er de ikke frosttolerante og foretrekker varme vekstforhold med jordtemperaturer over seksti grader. Planter kan gi betydelig avling under ideelle vekstforhold, og bønner skal høstes ofte for å forlenge produksjonen.
