Shinano Gold epler informasjon, oppskrifter og fakta

Beskrivelse / smak

Shinano Gold epler er moderat store, runde til koniske frukter med et jevnt utseende. Huden er glatt, motstandsdyktig mot blåmerker og fast, modning fra blekgrønn til gylden gul når den er moden, og noen ganger er dekket av små, brune flekker. Under overflaten er kjøttet finkornet, vandig, gult og skarpt, og omslutter en sentral kjerne fylt med små, sortbrune frø. Shinano Gold epler er knasende og har en robust, tropisk aroma når de er skåret i skiver. Fruktene er også kjent for sin balanserte, søte terte smak og har lav syre med noter av sitrus, honning, ananas og pære.

Årstider / tilgjengelighet

Shinano Gold epler er tilgjengelige om høsten til vinteren i Japan.

Gjeldende fakta

Shinano Gold-epler, botanisk klassifisert som Malus domestica, er en moderne japansk sort som tilhører familien Rosaceae. Denne sorten er et kryss mellom en gylden deilig og en senshu, et eldre japansk eple, og navnet Shinano refererer til en gammel provins i Nagano, Japan, hvor sorten dyrkes. Det er tre hovedvarianter av Shinano-epler, inkludert Shinano Gold, shinano sweet og shinano red. Shinano Gold epler ble utviklet for å utvide det gule eplemarkedet og er et forbedret utvalg av det gyldne deilige eplet. Den lyse gule varianten er høyt favorisert i Japan som en dessertkultur, men den har også sett kommersiell suksess i Italia, hvor den er verdsatt for sin balanserte smak, utvidede lagringsevne og unike fargestoffer.

Næringsverdi

Shinano Gold epler er en utmerket kilde til fiber, som kan bidra til å stimulere fordøyelsen. Eplene inneholder også vitamin C, som er en antioksidant for å øke immunforsvaret og gi mindre mengder kalium, kalsium og jern.

applikasjoner

Shinano Gold-epler egner seg best til rå applikasjoner, ettersom deres tropiske aroma, og søt, smakfull smak vises frem når den konsumeres fersk, uten hånd. Eplene kan deles i kvartaler og serveres med fall, oster og nøtter på forrettstallerkener, skiver og røres i havregryn, frokostblandinger og yoghurt, eller hakkes og kastes i grønne og fruktsalater. Shinano Gold-epler kan også bakes i kaker, terter, muffins og strudler for en søt smak eller blandes i supper. Shinano Gold-epler passer godt sammen med oster som blått, gorgonzola og parmesan, ingefær, karri, vanilje og nøtter som valnøtter, mandler og pistasjnøtter. De friske eplene holder seg i 1-4 uker når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted som kjøleskapet.

Etnisk / kulturell informasjon

Shinano Gold-epler ble introdusert til kommersielle markeder i Europa i 2005 under navnet Yello®. Sorten dyrkes først og fremst i Sør-Tyrol, som er en provins i Italia kjent for sin epleproduksjon og ble først utgitt til europeiske markeder i 2015. Shinano Gold-epler ble omdøpt og varemerket til Yello® for å markere eplets unike gyldne fargetone og appellere til den europeiske demografien. Sorten er også sterkt markedsført som en spesialitetskultivar for å utvide det gule eplemarkedet, og et bemerkelsesverdig trekk ved frukten er den lille etiketten som er plassert på eplehuden. Klistremerket viser fruktens navn i tradisjonell japansk skrift, som er en subtil nikk til eplets asiatiske opprinnelse.

Geografi / Historie

Shinano Gold-epler ble avlet i 1993 på Nagano Fruit Tree Experiment Station i Nagano prefektur i Japan. Sorten ble utviklet som en forbedret gul eplekultivar, og i dag finnes Shinano Gold-epler i lokale markeder i Japan og Europa. Sorten blir også prøvd i Australia og blir gitt ut i begrensede mengder til utvalgte kommersielle markeder.