| Food Buzz: History of Beets | Lytte |
| Matfabel: Rødbeter | Lytte |
Beskrivelse / smak
Gullbeter er middels til store i størrelse og er kuleformede til runde med en litt flat, uregelmessig form. Røttene er koblet til lange og skarpe, bladgrønne stilker som også er spiselige og har en smak som ligner på spinat og sveitsisk chard. Rotens hud er halvgrov, dekket av merker, russet og riper, og varierer i farge fra en dyp oransje til en blanding av gull, brun og lysegul. Huden er også fast med mange små hår som dekker overflaten. Under huden er kjøttet lyst gult til gull, tett og vandig med bleke konsentriske ringer. Når de er rå, er rødbeter knasende, og når de blir kokt, utvikler de en øm, jevn konsistens med en veldig mild og søt smak.
Årstider / tilgjengelighet
Gullbeter er tilgjengelig året rundt, med høysesong om våren.
Gjeldende fakta
Gullbeter, botanisk klassifisert som Beta vulgaris, er underjordiske, spiselige røtter som vokser brede, grønne blader og er medlemmer av Amaranthaceae-familien. Også kjent under navnet Common beet og Garden beet, er det flere varianter av gullbeter med Touchstone Gold som en av de mest populære sortene sammen med Boldor og Golden Detriot. Mens de fremdeles er relativt ukjente sammenlignet med sine røde kolleger, dyrkes gullbeter i liten kommersiell skala som bordvarianter og blir også favorisert av gartnere hjemme for sin milde smak og lyse farge. Det antas at rødbeter har en jevnere tekstur og en søtere smak enn rødbetesorter, og øker i popularitet ettersom forbrukerne blir utsatt for et større antall betesorter gjennom jakten på sunn mat.
Næringsverdi
Gullbeter er en utmerket kilde til folat, mangan, betakaroten, og er en veldig god kilde til kalium, kobber og fiber. De inneholder også magnesium, fosfor, vitamin B6 og C og jern.
applikasjoner
Gullbeter kan konsumeres rå og blir ofte barbert, strimlet, julenert eller spiralisert til salater, slaver og supper. De kan også syltes for lengre bruk, pureres til sauser eller blandes til smoothies. Når de brukes i kokte tilberedninger, kan gullbeter dampes med sitronsaft, stekes for en karamellisert konsistens, eller skiver og bakt i tynne chips. Det er viktig å merke seg at huden skal fjernes før du spiser og lett kan skrelles når den er kokt. Gullbeter kan også brukes som erstatning for rødbeter er noen oppskrifter. I tillegg til røttene er bladene av gullbeter spiselige og blir lett sautert, servert som tilbehør, lagdelt under kokt kjøtt eller kastet i en salat. Gullbeter passer godt sammen med oster som geit, feta og manchego, kjøtt som fjærfe, fisk og bacon, epler, fennikel, urter som dill, persille og mynte, sitrus, poteter, sjalottløk, eddik og valnøtter. Røttene holder seg 2-3 uker med bladene fjernet og lagret i den skarpere skuffen i kjøleskapet, og opptil en uke når de oppbevares med toppene fortsatt festet. De grønne bladene holder seg bare 1-2 dager når de er fjernet fra røttene og oppbevart i en plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Rødbeter har blitt brukt i medisinsk praksis i tusenvis av år, og gullbeter gir lignende ernæringsmessige og helsemessige fordeler som de røde variantene. Rødbeter har et av de høyeste sukkerinnholdene i enhver grønnsak, og gullbeter får sin gule farge fra phytonutrients kalt betalains. Disse forbindelsene gir antioksidant, betennelsesdempende og avrusende fordeler, og på grunn av disse fordelaktige egenskapene blir rødbeter brukt som en metode for å rense blodet og fungere som en lever tonic i Europa. Rødbeter har også blitt brukt til å behandle nyresykdommer, anemi, fordøyelsesbesvær, hjertesykdommer og andre helseproblemer og blir ofte konsumert i juiceform som medisinsk hjelpemiddel.
Geografi / Historie
Gullbeter kommer fra Middelhavet og Atlanterhavskysten i Europa og Nord-Afrika og har vært til stede siden antikken, men få mennesker vokste dem på grunn av den større etterspørselen etter røde varianter. Opprinnelig ble planten dyrket for sine grønne topper, og røttene ble ofte kastet eller brukt som dyrefôr. Forbruket av selve roten skjedde først på 1800-tallet, og oppdagelsen av betens høye sukkerinnhold førte også til økt landbruksverdi. Gullbeter forble relativt ukjente fram til 1940-tallet da Burpee Seed Company utviklet et gullsort for kommersielt salg. ‘Burpee’s Golden’ rødbeter var de første som ble introdusert for markedet og hjemmeavlere. I dag finner du rødbeter hos spesialforretninger, bondemarkeder og gjennom online frøforhandlere i Europa, Asia, Australia, Afrika og Amerika.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Ketch Grill og kraner | San Diego CA | 858-268-1030 |
| The Tavern Bar | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Sisters Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Claire er på Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Bierhagen | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Farm Fresh Meals | CA-visning | 760-707-2383 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Kompasset | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| MOOS 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Ballast Point Restaurant - Lille Italia | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Solar Lounge Restaurant | San Diego CA | 619-270-9670 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-visning | 619-295-3172 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Starlite Kitchen | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Biskopskolen | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Bønder Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Monark | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Skinne | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Wet Stone Winebar og Cafe | San Diego CA | 619-255-2856 |
| Sublime Ale House-San Marcos | San Marcos CA | |
| Town & Country Cold Prep | San Diego CA | 619-291-7131 |
| La Costa Resort & Spa Hovedkjøkken | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| På Crawl Concepts-Inland Tavern | San Marcos CA | 760-744-8782 |
| Busy Bee Cook For Me | San Diego CA | 858-405-5372 |
| Urt og tre | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Tin Leaf Fresh Kitchen | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
| The Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Formørkelsjokolade | San Diego CA | 619-831-5170 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Grapefrukt Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Herb & Wood Bar | San Diego CA | 619-955-8495 |
| Balkong ved siden av | Del Mar CA | 858-880-8105 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Søtt brød og vin | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Åpne Gym-Craft-måltider | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Sundara | San Diego CA | 303-359-6141 |
| Landons East møter West | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Håndverk og handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| The Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| oliven | San Diego CA | 619-962-7345 |
| Alexander er den 30. | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| verden | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Morning Glory | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach CA | 858-212-8751 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| One Door North | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles CA | 360-556-3032 |
| La Costa Glen Sør | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Roots Craft Juice | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Vi på La Jolla Village | San Diego CA | 858-646-7700 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| RoVino Rotisserie + Vin | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Tom Hams Light House | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Hyatt Island | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Enklav | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| North Park dating | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Italia staller | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer gullbeter. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt gullbeter ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 27 dager siden, 2/11/21 Delings kommentarer: Gullbeter fra County Line Harvest  University District Farmers Market Farias Organic Farm Burlington, WA I nærhetenSeattle, Washington, USA For omtrent 81 dager siden, 19.12.20 Delings kommentarer: Så inn i fersk betejuice i disse dager ... men disse er en fryd kokt og skiver lagt til enhver salat!  West Seattle Farmers Market Mariposa Farm Everson WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com NærSeattle, Washington, USA For omtrent 416 dager siden, 19/1/20 Delings kommentarer: Mild og søt med en langvarig knase når den er kokt!  Naturlige kjøpmenn Natural Grocers - Williams Field Road 1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295 480-917-9000 https://www.naturalgrocers.com NærGilbert, Arizona, USA For omtrent 416 dager siden, 19/1/20 Delings kommentarer: Organiske.  Grand Army Plaza Greenmarket Philips Farms Milford New Jersey 908-995-0022 http://www.philipsfarms.com NærNye Paltz, New York, USA For omtrent 431 dager siden, 1/04/20 Delings kommentarer: På Green Market i Brooklyn vakre gullbeter!  MaBru Vandepoel Sør-Holland, Nederland For omtrent 478 dager siden, 17.11.19 Delers kommentarer: Oransje rødbeter!  Ditt Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 I nærhetenScottdale, Georgia, USA For omtrent 564 dager siden, 24.08.19 Delings kommentarer: Store gullbeter på Dekalb Farmers Market  Det sentrale markedet i Athen - Hellas Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 673 dager siden, 05.07.19 Delings kommentarer: Gullrødbeter fra Nederland 🇳🇱 |
