| Kong Thao | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Holy, eller Sacred basilikum, er en stiv, løvrik, flerårig urt. Planten kan nå opp til 18 inches i høyden, og utvikler små rosa, duftende blomster når den er moden. Med tykkere stilker, i farge fra grønt til mørk lilla, har Holy basilikum et busket utseende og kan vokse ganske stort. Holy basil's smale, ovale blader spenner fra en lysegrønn til dyp lilla farge og er veldig aromatiske. Smaken varierer mellom typene, men den sammenlignes ofte med nellik (anis) eller lakris med et snev av mynte og litt pepperkrydder. De skarpe rosa blomstene er også spiselige.
Årstider / tilgjengelighet
Holy basilikum er tilgjengelig i sommermånedene.
Gjeldende fakta
Holy basilikum er botanisk kjent som Ocimum gratissimum, Ocimum sanctum og nylig Ocimum tenuiflorum. Det finnes flere varianter av Holy basilikum, ofte delt inn i to grupper - mørk ‘krishna’ og lys ‘rama’. Holy basilikum er en fetter av den mer vanlige basilikumet. Kalt Tulsi eller hellig basilikum i hjemlandet India og brukes til religiøse formål, er hellig basilikum æret og brukes vanligvis ikke til matlaging. I Thailand er Holy Basil imidlertid kjent som ‘Bai gkaprow’ og finnes ofte i thailandsk mat.
Næringsverdi
Holy basilikum inneholder en rik tilførsel av antioksidanter. De essensielle oljene i Holy basilikum inneholder eugenol, som har betennelsesdempende egenskaper og blir undersøkt for sin evne til å hemme kreftcellevekst. Det er også gjort forskning på Holy basilikum rundt dets evne til å beskytte mageslimhinnen mot skader på aspirin. Den gamle urten inneholder også forbindelser som hjelper til med fordøyelse og næringsopptak i fordøyelseskanalen, noe som gjør det til et godt tillegg til diettene til de med kroniske fordøyelsesproblemer.
applikasjoner
Holy basilikum brukes oftest til å lage te, men i Thailand er det en veldig populær kulinarisk ingrediens. Holy basilikum er en viktig ingrediens i en av de mer berømte thailandske gaterettene, kylling med Holy basilikum eller ‘gai pad grapow’. I mange thailandske stekeretter brukes Holy basilikum som aromatisk med hvitløk, fiskesaus og chili for å gi smak til kjøtt, fisk eller kylling. Holy basilikum brukes best fersk, siden bladene ikke kan opprettholde aromaen etter noen dager i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Holy basilikum er veldig mye en del av kulturen og religionen i hele India. Brukt av hinduemunker og ayurvediske utøvere i århundrer, kalles Holy basilikum 'Urtedronningen.' Betraktet som hellig for den hinduiske guden Vishnu, brukes hellig basilikum i morgenbønner for å sikre god helse, spiritisme og trivsel for ens familie. Ayurvedisk medisin anser Holy basil som en adaptogen urt, med evnen til å øke kroppens motstand mot stress og sykdommer.
Geografi / Historie
Holy basilikum er innfødt i India, hvor det har vært en del av kulturen siden antikken. Wild Holy basilikum, O. tenuiflorum, vokser vilt i deler av Asia og Afrika, og forskjellige varianter dyrkes over hele verden. Den vokser som en flerårig i tropiske og subtropiske miljøer og kan dyrkes som enårig fra frø eller stiklinger i andre regioner. Hellig basilikum finnes ofte i lavlandet i India, Malaysia og andre deler av Indonesia og Kina.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Holy Basil. En er enklest, tre er vanskeligere.
