| Arvestykke frukthage | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Spitzenburg-epler er mellomstore til store frukter, i gjennomsnitt 7 til 8 centimeter i diameter, og har en oval til avlang, blokkerende form. Huden er stram, fast, halvtøff og seig med en grønn til gul fargetone, dekket av rød striping og rødme. Det er også små, strukturerte russeflekker rundt stammen og sett på skuldrene til frukten. Under overflaten er kjøttet skarpt, lysegult til grønt, tett, vandig og semi-grovt, og omslutter en sentral, fibrøs kjerne fylt med mørkebrune frø. Spitzenburg-epler er aromatiske og har en lys og balansert, søttert terme med subtile, krydderfylte undertoner.
Årstider / tilgjengelighet
Spitzenburg-epler er tilgjengelige om høsten gjennom tidlig vinter.
Gjeldende fakta
Spitzenburg-epler, botanisk klassifisert som Malus domestica, er en amerikansk arvestykke som tilhører familien Rosaceae. De skarpe, søte terte fruktene ble først oppdaget på 1700-tallet og steg raskt til berømmelse som en av de beste ferske spise- og dessertvarianter tilgjengelig langs østkysten av USA. Spitzenburg-epler er også kjent som Esopus Spitzenburg, oppkalt etter bosetningen av Esopus hvor det første eplet av sorten ble funnet. Til tross for deres opprinnelige popularitet var Spitzenburg-epletrær utsatt for mange sykdommer, modnet sent på sesongen og vokste sakte, noe som førte til at produsenter til slutt faset ut sorten til fordel for hardere kultiver. Spitzenburg-epler gikk drastisk tilbake i dyrking, og forsvant nesten helt, men i vår tid er sorten langsomt igjen som en favoritt arvestruktur som dyrkes i spesialhager og i hager.
Næringsverdi
Spitzenburg-epler er en god kilde til fiber, som har vist seg å fremme fordøyelsen og opprettholde sunne tarm. Eplene inneholder også kalium for å balansere væskenivået i kroppen og tilbyr små mengder vitamin A og C, noe som kan bidra til å øke immunforsvaret.
applikasjoner
Spitzenburg-epler passer best til både rå og kokte applikasjoner, inkludert baking, damping og poaching. Når de er friske, blir fruktene først og fremst spist rett, uten hånd, eller de kan kuttes og kastes i grønne salater, hakkes og blandes i kornboller, eller vises på forretter med ost. Spitzenburg-epler blir også populært juiced og brukt til håndverk eplecider. I tillegg til ferske bruksområder, kan Spitzenburg-epler bli hulet, fylt og bakt som en søttert dessert, eller de kan innlemmes i terter, paier, muffins, kaker og galetter. På 1800-tallet var Spitzenburg-epler en av de mest populære eplesortene som ble brukt til eplepai. De skarpe fruktene kan også tilberedes og purees til sauser, eller de kan dehydreres og hermetiseres for utvidet bruk. Spitzenburg-epler passer godt sammen med nøtter som pekannøtter, hasselnøtter og mandler, vanilje, gresskar, krydder som muskat, kanel og nellik, urter som rosmarin, mynte og persille, sitrus og ingefær. Hele Spitzenburg-epler holder i 2 til 4 måneder når de oppbevares i kjølig lagring. Smaken av Spitzenburg-epler vil forbedres ved langvarig lagring.
Etnisk / kulturell informasjon
I Hudson Valley of New York har arvestykker, inkludert Spitzenburg, nylig blitt gjenopplivet gjennom mindre boutique frukthager. New York-staten er den nest største epleprodusenten i USA, og mange av frukthagene i Hudson Valley er fokusert på små høstinger for å selge direkte til forbrukere gjennom gårdsstander og bondemarkeder. Arvestykke-varianter øker i popularitet blant forbrukere for deres uvanlige smaker, sjeldenhet og mangfold. Etter hvert som flere forbrukere søker å handle lokalt, besøker de frukthagene for å plukke eplene sine direkte fra trærne, noe som igjen oppmuntrer frukthager til å gjøre den ekstra innsatsen for å vokse vanskeligere arvestykker. Hudson Valley frukthager åpner også kafeer og butikker på stedet og tilbyr aktiviteter for familier, inkludert utendørs piknik, plenespill og hayrides som ekstra inntektskilder. Spitzenberg-epler regnes som en av de mest kjente arvestykkesortene i Hudson Valley og var en gang en av de mest essensielle variantene for kommersiell detaljhandel. I dag er det ofte omtalt i eplepai og håndverk cider i tillegg til å bli solgt fersk.
Geografi / Historie
Spitzenburg-epler ble først oppdaget naturlig voksende som en spontan mutasjon i en frukthage i Esopus, New York, tidlig på 1700-tallet. Esopus var en bosetning som ligger langs Hudson River i Ulster County, New York. På 1800-tallet valgte Thomas Jefferson å plante trettito Spitzenburg-epletrær i sin Monticello-hage, og sorten begynte å øke i popularitet i hele regionen for ferske matvarer og bakte applikasjoner. Etter omfattende dyrking gjennom lokale gårder og hager i New York ble Spitzenburg-epler introdusert for resten av USA i det 20. århundre. I dag dyrkes Spitzenburg-epler gjennom spesialgårder i den nordøstlige regionen i USA og dyrkes også i utvalgte områder langs vestkysten.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Spitzenburg epler. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Spitzenburg epler ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA Cirka 167 dager siden, 24.9.20 Delings kommentarer: Spitzenburg From See Canyon  Santa Monica Farmers Market Se Canyon Apple Orchards NearSanta Monica, California, USA For omtrent 189 dager siden, 09.02.20  Ballard Bondens marked Hvil en stund 53 Washington 153 Pateros WA 98846 509-923-2256 https://www.restawhilecountrymarket.com Washington, USA For omtrent 479 dager siden, 17.11.19 Delers kommentarer: Thomas Jeffersons favoritteple, det må være bra!  Santa Monica Farmers Market Cirone Farms San Luis Obispo, CA 805-459-1829 NærSanta Monica, California, USA For omtrent 546 dager siden, 11.11.19 |
