| Food Buzz: History of Tomatoes | Lytte |
Produsent
| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smak
Sibiriske tomater er små, runde til eggformede tomater med glatt, oransjerød hud og saftig, pittig og smakfull kjøtt. De har en gjennomsnittlig vekt på tre til fem gram, to til tre inches i størrelse, og de vokser i klynger på tretti eller mer på buskede vinstokker. Den sibiriske tomatplanten er en bestemt variant, en dverg viltvoksende plante med rynket mørkegrønt løvverk som ikke krever staking, og som kan produsere godt selv når den plantes i en stor gryte. Sibiriske tomater er unike i deres toleranse mot kule forhold, og gir frukt så lave som trettiåtte grader, og de er også en av de tidligste variantene på markedet, og produserer store avlinger tidlig på sesongen.
Årstider / tilgjengelighet
Sibiriske tomater er tilgjengelige om sommeren og høsten.
Gjeldende fakta
Den sibiriske tomaten er åpen pollinert og betraktet som en arvestykke, og den er ikke den samme som Sibiriatomaten, som er en annen sort helt, selv om denne vanligste sorten ofte forveksles med den overlegne sibiriske tomaten. Tomater er vitenskapelig kjent som Solanum lycopersicum, tidligere Lycopersicon esculentum, og de er medlemmer av Solanaceae-familien.
Næringsverdi
Som alle tomater er det sibiriske tomater med høyt innhold av kreftbekjempende middel, lykopen, samt vitamin C og vitamin A, som kan bidra til å fremme sunne øyne og hud, og sterke bein og tenner. Tomater er en god kilde til kalsium og jern, og de inneholder også anstendige mengder fiber og kalium.
applikasjoner
Sibiriske tomater er veldig allsidige, da de er helt deilig for å spise ferske, men er også godt egnet til sauser, juice og pastaer. Bruk tomater i smørbrød og salater, eller prøv å steke med bacon og egg til en velsmakende frokost. Tomater kobles spesielt pent sammen med italienske smaker som oregano, balsamico, olivenolje, hvitløk og fersk mozzarellaost. Oppbevar tomater ved romtemperatur til de er modne, hvoretter nedkjøling kan redusere forfallsprosessen.
Etnisk / kulturell info
Det ryktes at det er smuglet ut sibiriske tomatfrø allerede fra 1975. De antas ofte å være samlet av frøekspert Bill McDorman, som reiste til Sovjetunionen i 1989 i håp om å skaffe frø av en rekke tomater. Det var antagelig gjennom generøsiteten til en kvinne ved Siberian Institute of Horticulture at McDorman var i stand til å få et utvalg av frø fra femti forskjellige sibiriske arvestomatsorter som skulle plantes i amerikanske hager. Imidlertid ble denne sibiriske tomatkulturen angivelig tilbudt noen år tidligere, i 1984, i USA gjennom Seed Savers Exchange årsbok av Will Bonsall, opprinnelig fra Lowden Collection. Uansett når den først kom, har denne arvestykkets sibiriske tomat vært et verdsatt tilskudd til det amerikanske markedet i årene siden.
Geografi / Historie
Den sibiriske tomaten er hjemmehørende i Russland, der den mest sannsynlig er tilpasset regionens kortere vekstsesong. I motsetning til de fleste tomatkulturer krever ikke sibiriske tomater høye temperaturer for å sette frukt, og trenger bare noen få grader over frysepunktet for å vokse, og de er derfor et perfekt valg for kjøligere regioner og kortere vekstsesonger. Sibiriske tomater sies å vokse godt i USDA hardiness soner tre til ni. De er et populært utvalg dyrket i Alaska, og antas å være en flott cultivar for Canada og de nordligere delstatene i Amerika.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer sibiriske arvestomater. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Smak og fortell | Mini Caprese Tartlets | |
| Hvor søt spiser | Heirloom Tomat, Avocado og Burrata Salat på grillet hvitløkskål | |
| Jo lager mat | Bakte parmesan tomater |
