| Fair Hills Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Sangiovese-druer er små til mellomstore, omtrent like store som en marmor, og er runde til ovale i form og vokser i trange klynger. Den glatte, tynne huden er dypblå til mørk lilla og har en liten glans. Kjøttet er gjennomsiktig, frøet og har middels til sterke tanniner og veldig høy syre. Sangiovese-druer, vanligvis kjent som en vindrue, kan nytes friske på grunn av sin milde, søte og litt syrlige smak. Når vinifisert, er Sangiovese vin svært nyansert med smaker av terte kirsebær, plomme, jordbær, tomat, tobakk og tørket rose.
Årstider / tilgjengelighet
Sangiovese druer er tilgjengelige sensommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Sangiovese druer, botanisk klassifisert som Vitis vinifera ‘Sangiovese,’ er Italias mest populære og mest plantede druesort. Sangiovese antas å være en krysning mellom calabrese contenuovo og ciliegiolo, og er et begrep som brukes til å beskrive druen og en rekke lignende varianter, også kjent som kloner. Sangiovese druer er kjent med mange navn, inkludert Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Brunello, Prugnolo, Morellino, Nielluccio, Sanvicetro og Sangioveto. Sangiovese-druer brukes vanligvis som en vindrue og blandes ofte med andre druer for å lage noen av de mest fremste, matvennlige vinene i Italia.
Næringsverdi
Sangiovese druer er en utmerket kilde til vitamin C, kalium, tiamin, kostfiber og resveratrol, et viktig fytonæringsstoff for å opprettholde hjertes helse.
applikasjoner
Sangiovese-druer brukes hovedsakelig i vinproduksjon, og den mest populære blandingen for Sangiovese-druer er Chianti. Druene kan også konsumeres rå og serveres på ostebrett eller fruktfat. Sangiovese-druer passer godt sammen med harde oster og vinen passer godt sammen med tomatbasert pasta og pizza, kjøttdeig, stekt kylling, basilikum, timian og salvie, grillet eller røkt kjøtt, biff, aubergine, fennikel, sopp, hvitløk, løk, stekt paprika, svarte oliven, kapers, Pecorino-ost, valnøtter og pekannøtter. Druene holder seg opptil en uke når de oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Navnet 'Sangiovese' kommer fra det latinske ordet sanguis jovis som bokstavelig talt oversettes til 'Joves blod.' Jove refererer til den romerske guden Jupiter som var den øverste guden i romersk mytologi. Ryktene sier at Sangiovese-druer ble oppkalt av munker i det øst-sentrale Italia som bodde nær Jupiter-fjellet under en bankett som et svar på da pave Leone XII spurte hva slags vin han drakk.
Geografi / Historie
Opprinnelig fra Toscana-regionen i Italia, er Sangiovese-druer Italias primære rødvinsdrue, og den første skriftlige referansen til Sangiovese-druer var i det attende århundre. De kom deretter til USA med italienske innvandrere på 1800-tallet, men ble ikke populære på grunn av uberegnelige vekstvaner og inkonsekvente smaker. I dag kan du finne Sangiovese-druer til vinfremstilling og på spesialmarkeder i USA, Italia, Frankrike, Romania, Argentina, Chile og Australia.
