| Weiser familiegårder | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Vårskalottløk høstes tidlig på sesongen, vanligvis vår eller sommer, og er ganske enkelt de unge pærene til det som senere vil modnes til sjalottløk i full størrelse. De er dråpeformede og ligner på miniatyrløk, men mangler de tørkede ytre lagene av papiraktig, purpurfarget hud og er i stedet fuktige med et hvitere ytre. De indre lagene av gråhvitt kjøtt er mildt krydret og salte som et kryss mellom løk og hvitløk og mindre skarpe enn for en moden sjalottløk. Matlaging vårskalottløk gjør deres allerede delikate smak enda mer søt.
Årstider / tilgjengelighet
Vårskalottløk er tilgjengelig om våren og sommeren.
Gjeldende fakta
Sjalottløk er botanisk klassifisert som Allium cepa var. aggregatum, og er i samme slekt som løk, hvitløk og purre. De er en kjølig sesong flerårig avling som plantes som en årlig. Det er mer enn 500 forskjellige typer sjalottløk som er kategorisert etter farge: rød, gull eller grå. Vårskalottløk er de tidlige unge pærene til disse variantene og er vanligvis mer forgjengelige enn de som høstes senere på sesongen, siden de ikke blir tørket, men heller solgt ferske.
