Beskrivelse / smak
Indiske bittermeloner er små til mellomstore frukter, i gjennomsnitt 10 til 25 centimeter lange, og har en smal, sylindrisk form med koniske, spisse ender. Huden er tykk, humpete, voksaktig og grov, dekket av mange små, uregelmessig formede rygger kjent som tenner. Huden modnes også fra grønn til guloransje når den er moden. Under overflaten er kjøttet skarpt, fast, hvitt og vandig og omslutter et lite hulrom fylt med frø og grop. Indiske bitre meloner regnes som ubehagelige når de er rå, og når de er kokte, utvikler de en øm konsistens med en skarp, bitter smak.
Årstider / tilgjengelighet
Indiske bitre meloner er om sommeren gjennom tidlig vinter.
Gjeldende fakta
Indiske bittermeloner, botanisk klassifisert som Momordica charantia, er bitre, hengende frukter som vokser på et klatrende vintre som tilhører familien Cucurbitaceae. Det er to hovedtyper av bitter melon, merket som indisk og kinesisk, og indiske bittermeloner dyrkes mye rundt om i verden for deres unikt formede frukter. Også kjent som Bitter agurk, Bitter squash, Balsam-Pear og Bitter gourd på engelsk, Nigauri og Goya på japansk, Karela på hindi, Peria i malaysisk og Ampalaya i Tagalog. Indiske bittermeloner dyrkes i tropiske og subtropiske klima og brukes som både en kulinarisk og medisinsk ingrediens.
Næringsverdi
Indiske bittermeloner er en utmerket kilde til kalium, som kan bidra til å balansere væskenivået i kroppen, og er en god kilde til jern og fiber. Melonene inneholder også antioksidanter som vitamin A og C og gir litt magnesium, fosfor, sink og kinin, noe som gir frukten bitter smak. I ayurvedisk medisin har bitter melon blitt brukt i århundrer for å bidra til å regulere blodsukkernivået hos diabetespasienter, hjelpe til med fordøyelsen og redusere symptomer forbundet med migrene.
applikasjoner
Indiske bitre meloner anses å være usmakelige når de er rå, og egner seg best til kokte applikasjoner som steking, koking og sautering. Frøene og groven er veldig bitre og bør fjernes før matlaging. Det anbefales også å suge melonen i saltvann i minst tjue minutter for å redusere bitterheten. Indiske bitre meloner er populært fylt, panert og stekt, kastet i karriretter, supper og gryteretter, eller moset med poteter som tilbehør. Melonene stekes også med andre grønnsaker og kjøtt for å balansere den bitre smaken, servert med yoghurt, kokt i omeletter, eller gjennomsyret av en te. Indiske bittermeloner passer godt sammen med krydder som gurkemeie, spidskommen, koriander og chilipulver, sitronsaft, pitabrød, karamellisert løk, linser, kjøtt som svinekjøtt, storfekjøtt og fjærfe, tofu, sjømat, aubergine, okra, strengbønner , tomater, limabønner og kokosmelk. De friske melonene holder seg 4-5 dager når de oppbevares i en forseglet pose i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Bitter meloner er dypt flettet inn i historien til Okinawa, som er en øy som ligger sør i Japan. Fruktene har blitt dyrket på øya i hundrevis av år og stekes tradisjonelt i goya-retter. Etter andre verdenskrig ble Okinawa hardt skadet, og øyas overlevelse skyldtes først og fremst hjelp fra USAs militær. I løpet av denne tiden ble hermetisk mat viktig, spesielt spam, og en ny versjon av goya ble opprettet som inkluderte tofu, bitter melon, spam og egg. I vår tid er goya-tofu fremdeles forberedt over hele Japan og blant japanske samfunn over hele verden. Retten er laget med sine tradisjonelle ingredienser, inkludert spam, og er stekt i sesamolje og krydret med soyasaus. Goya-tofu blir sett på som en tallerken som hyller Okinawa kulturhistorie, og forteller øyas historie på en enkelt tallerken, og kombinerer bitre, salte og milde smaker for å skape et balansert måltid.
Geografi / Historie
Bitter meloner er hjemmehørende i India, spesielt i den nordøstlige Bengali-regionen, og har vokst vilt siden antikken. Sorten ble deretter introdusert til Kina i løpet av 1300-tallet, hvor den ble mye dyrket, og spredte seg også i popularitet til Japan og Sørøst-Asia. I dag høstes indiske bittermeloner fra naturen og dyrkes kommersielt gjennom utvalgte produsenter i Asia, Sørøst-Asia, Afrika, Europa, Australia, Sør-Amerika, USA og Karibien.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Indian Bitter Melon. En er enklest, tre er vanskeligere.
| NDTV Food | Fylt Karela med ost | |
| Yummly | Crispy Bitter Melon | |
| Yummly | Bitter melonchips | |
| Herlige ofre | Tempeh-fylt Bittergourd |
Nylig delt
Folk har delt indisk bittermelon ved hjelp av spesialproduktappen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Santa Monica Farmers Market Kong Thao i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 249 dager siden, 07.04.20  Vakker Indisk marked 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 I nærhetenMilpitas, California, USA For omtrent 377 dager siden, 27.02.20  Namaste Plaza Namaste Plaza 10 S Abbot Street Milpitas CA 95035 408-493-6786 http://www.namasteplaza.net NærMilpitas, California, USA For omtrent 377 dager siden, 27.02.20  Det asiatiske stillehavsmarkedet Det asiatiske stillehavsmarkedet 330 Reservation Road Marina CA 93933 831-884-0101 I nærhetenMarine, California, USA For omtrent 378 dager siden, 26/2/20  Det asiatiske markedet Det asiatiske markedet 3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 I nærhetenMarine, California, USA For omtrent 378 dager siden, 26/2/20  Sjømatby Seafood City - S Vermont Ave 134-140 S Vermont Ave Los Angeles CA 90004 213-365-9100 http://www.seafoodcity.com NærEnglene, California, USA For omtrent 402 dager siden, 02.02.20  Seafood City Super Market Seafood City - Colorado Blvd 2700 Colorado Blvd # 140 Los Angeles CA 90041 323-543-2660 http://www.seafoodcity.com NærGlendale, California, USA For omtrent 402 dager siden, 02.02.20  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com NærPasadena, California, USA For omtrent 403 dager siden, 20/01/20  Super Irvine Super Irvine 14120 Culver Drive Irvine CA 92604 949-552-8844 https://www.persiapage.com NærTustin, California, USA Cirka 409 dager siden, 26/1/20  Fresh Choice Marketplace Harvest Fresh Markets - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com NærStanton, California, USA Cirka 410 dager siden, 25/1/20  Zion Market Zion Market - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com NærIrvine, California, USA For omtrent 411 dager siden, 24.11.20  Jordan Market Jordan Market - Alicia Pkwy 24771 Alicia Pkwy Laguna Hills CA 92653 949-770-3111 I nærhetenLaguna Hills, California, USA For omtrent 411 dager siden, 24.11.20  GS supermarked GS supermarked 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com NærPeoria, Arizona, USA Cirka 415 dager siden, 20/1/20  LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 I nærhetenGlendale, Arizona, USA Cirka 415 dager siden, 20/1/20  Tumeric Express Tumeric Express 995 E Ocotillo Road Chandler AZ 85249 480-802-6879 I nærhetenSun Lakes, Arizona, USA For omtrent 428 dager siden, 20.07.20  Patel Brother's Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com NærChandler, Arizona, USA For omtrent 428 dager siden, 20.07.20  Lotus Market Lotus internasjonale marked 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 I nærhetenBord, Arizona, USA For omtrent 428 dager siden, 20.07.20  Lams Super Market Lams Market 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 I nærhetenFøniks, Arizona, USA For omtrent 429 dager siden, 1/06/20  Tan Phat Tan Phat Oriental Market 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 I nærhetenFøniks, Arizona, USA For omtrent 429 dager siden, 1/06/20  Lee Lee International Supermarket Lee Lee internasjonale marked 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 I nærhetenPeoria, Arizona, USA For omtrent 429 dager siden, 1/06/20  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 I nærhetenClarkston, Georgia, USA For omtrent 564 dager siden, 24.08.19 Delings kommentarer: Bitter meloner på Nam Dae Mun supermarked nær Atlanta  Ditt Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NærScottdale, Georgia, USA For omtrent 565 dager siden, 23.08.19 Delings kommentarer: Bitter meloner på Dekalb Farmers Market  Green Valley produserer Green Valley produserer 1975 B Street Hayward CA 94541 510-886-4192 www.greenvalleyproduce.com NærCastro Valley, California, USA For omtrent 584 dager siden, 08.04.19  Mithapheap Mithapheap Oriental Food Market 1400 14th Ave Oakland CA 94606 510-436-3826 www.thaifoodandtravel.com NærKjøpesenter, California, USA For omtrent 584 dager siden, 08.04.19  Bharat Bazaar Bharat Bazar 34301 Alvarado-Niles Road Union City CA 94587 510-324-1011 www.shopbharatbazar.com NærUnion City, California, USA For omtrent 584 dager siden, 08.03.19 Delings kommentarer: Karela  Island Pacific Supermarket Island Pacific Supermarket - Vallejo, CA 2110 Springs Road # 24 Vallejo CA 94591 707-552-6730 www.islandpacificmarket.com NærVallejo, California, USA For omtrent 585 dager siden, 08.02.19  Sjømatby Seafood City Supermarket 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com NærVallejo, California, USA For omtrent 586 dager siden, 08.02.19  Pacific Supermarket Pacific Supermarket 2900 Alemany Blvd San Francisco CA 94112 415-337-1628 I nærhetenDaly City, California, USA For omtrent 605 dager siden, 14.7.19  Takashimaya Food Hall and Market Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 I nærhetenShinjuku, Tokyo, Japan For omtrent 608 dager siden, 07.10.19 Delings kommentarer: Takashimaya Basement Market viser og selger de beste fruktene og grønnsakene som er tilgjengelige i Tokyo ..  Bombay Bazaar Bombay Bazaar 2284 Griffin Way # 101 Corona CA 92879 951-272-3820 I nærhetenRiverside, California, USA For omtrent 619 dager siden, 30.06.19  Spesialprodukt Spesialitet 619-295-3172 I nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 620 dager siden, 29.06.19 Delings kommentarer: Indian Bitter Melon!  Super Hayat Market Super Hayat Market 3964 Redondo Beach Blvd Torrance CA 90504 310-370-5707 I nærhetenEl Camino Village, California, USA For omtrent 620 dager siden, 29.06.19  West LA International Market West LA International Market / Arab Market 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 I nærhetenCulver City, California, USA For omtrent 621 dager siden, 28.06.19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 I nærhetenArtesia, California, USA Cirka 627 dager siden, 22.06.19  Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 I nærhetenStanton, California, USA Cirka 627 dager siden, 22.06.19  Sunt valgmarked Sunt valgmarked - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 I nærhetenIrvine-Mesa, California, USA Cirka 627 dager siden, 21.6.19 Delings kommentarer: God kvalitet  Sanwa Bondens marked Sanwa Farmers Market 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 I nærhetenTampa, Forente stater Cirka 635 dager siden, 14.6.19 |
