Beskrivelse / smak
Wasabi arugula er en liten plante, med en gjennomsnitt på 10 til 20 centimeter i høyden, og inneholder mange skjeformede blader som vokser i en løs rosett. Bladene er glatte, brede, flate og skarpe, med takkede kanter, og den mørkegrønne overflaten er dekket av fremtredende veining. Festet til bladene er en halvtykk, rett og lysegrønn stilk som gir en knasende og saftig konsistens. Wasabi arugula har en opprinnelig krydret, pittig bit som minner om wasabi eller pepperrot, etterfulgt av subtilt søte, nøtteaktige og litt bitre undertoner. Det er viktig å merke seg at de skarpe smakene til Wasabi arugula er umiddelbare og potente, men den nese-prikkende følelsen er mindre intens enn ekte wasabi, og krydderet forsvinner raskt og etterlater behagelige urtesmaker i smak. Wasabi arugula produserer også spiselige, hvite blomster som har en svak søt og sur, nøtteaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Wasabi arugula er tilgjengelig våren til høsten.
Gjeldende fakta
Wasabi arugula er medlem av Diplotaxis-slekten og er en liten, urteaktig plante som tilhører Brassicaceae eller sennepsfamilien. Den krydret grønne ble utviklet fra en vill arugula-variant gjennom naturlig, selektiv avl, og sorten ble designet for å vise frem en sterkt skarp smak som minner om wasabi-rot. Wasabi arugula er også kjent som Wasabi-rakett i Europa, og til tross for plantens navn er begrepet wasabi utelukkende en deskriptor som brukes til markedsføringsformål, og de to plantene er ikke beslektet. I dag brukes kulturen først og fremst av innovative kokker eller dyrkes i hager som en ny variant. Wasabi-arugula spises fersk eller lett tilberedt og kan høstes i flere modenhetsfaser, og gir en skarp konsistens med en skarp smak.
Næringsverdi
Wasabi arugula er en utmerket kilde til vitamin A for å styrke immunforsvaret, fremme sunn organfunksjon og beskytte mot synstap. Greenene er også en god kilde til vitamin C, en antioksidant som reduserer betennelse og gir lavere mengder jern, kalsium og kalium.
applikasjoner
Wasabi-arugula har en krydret smak som passer godt til både rå og kokte applikasjoner. Bladene kan høstes når de er små som babygrønne, eller de kan overlates til å modnes fullstendig og utvikler en litt bitter undertone. Wasabi-arugula kan brukes som en krydret erstatning for vanlig arugula i salater, smørbrød, supper og gryteretter. Greenene kan også visnes i pasta, karriretter og grillretter eller plasseres på toppen av pizza, nudleretter og omeletter. I tillegg til visning kan Wasabi-arugula legges i lag i caprese, blandes i kornboller, hakkes i ceviche, pakkes inn i sushi eller blandes i pesto. Plantens blomster er også spiselige og kan brukes som pynt over supper, salater og steker. Wasabi-arugula passer godt sammen med sjømat som krabbe, kamskjell, laks, bass og tunfisk, kjøtt som fjærfe, prosciutto, pølse og bacon, hvitløk, ingefær, avokado, dill, agurker, sorrel, paprika og mozzarella. Uvasket Wasabi-rucola holder i 3 til 10 dager når den er pakket inn i papirhåndklær og oppbevart i en beholder i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Wasabi arugula ble valgt ut som Thompson & Morgan’s grønnsak i året i 2017. Thompson & Morgan er et av Storbritannias største frøbedrifter innen postordre, etablert i 1855, og spesialiserer seg på planter til hagen. Wasabi arugula ble valgt ut for sin subtilt søte, krydret og nøtteaktig smak, og sorten ble plantet i Thompson & Morgan prøvehager på Jimmy's Farm, et populært turistmål i Suffolk, England i 2017. Over 1000 planter fra Thompson & Morgan katalogen plantes hvert år på gården, og tilbyr besøkende en visuell, levende katalog. Mange av variantene som vises er gartnerfavoritter, men det er også en eksperimentell seksjon som introduserer unike sorter, inkludert Wasabi arugula. Thompson & Morgan utviklet prøvehagene for å oppmuntre produsentene til å smake, lukte og berøre de uvanlige variantene og brukte hagene til å fremme Wasabi-rucola gjennom prøvetaking av de potente bladene.
Geografi / Historie
Wasabi-arugula antas å ha blitt utviklet fra en vill arugula-variant som er hjemmehørende i Middelhavet og Sentral-Europa. Den ville sorten, Diplotaxis erucoides, regnes som en aggressiv luke i noen regioner i Europa og har vokst vilt siden antikken. Mens den eksakte opprinnelsen til Wasabi-arugula er ukjent, mener eksperter at sorten ble avlet naturlig over tid fra den ville arugulaen og ble populær tidlig på det 21. århundre. I dag finnes Wasabi-arugula gjennom bondemarkeder og spesialbutikker i Europa, Asia, Australia og Nord-Amerika. Sorten selges også gjennom frøforhandlere som en innovativ hageplante.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Wasabi Arugula. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Noen delte Wasabi Arugula ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Tokyo fiskemarked Tokyo fiskemarked 1220 San Pablo Ave Berkeley CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net NærAlbany, California, USA For omtrent 585 dager siden, 08.03.19 |
