Youngberries informasjon, oppskrifter og fakta

Beskrivelse / smak

Youngbær er en bramblefrukt som ligner på vanlige bjørnebær, men i mindre skala. De har en solid kjerne omgitt av kjøttfulle dråper som er ekstremt skjøre og større enn de andre brombærene har. De er sfæriske til avlange med en avsmalnende konisk form og blir dype lilla-svarte når de er modne. Youngbær er søtere og saftigere enn andre bjørnebærsorter med en delikat tekstur som sprenges av saft.

Årstider / tilgjengelighet

Youngbær er tilgjengelig i sommermånedene.

Gjeldende fakta

Youngberry er et utvalg av bjørnebær som er botanisk klassifisert som Rubus caesius. Det er en hybrid som stammer fra korset til en bestemt bjørnebærsort som kalles 'Fenomenal' (et bjørnebær-bringebærkors) og et Mayes Dewberry. De er spesielt verdsatt av bæravlere fordi de vanligvis modner opptil 2 uker tidligere enn de fleste andre bjørnebærsorter.

Næringsverdi

Som andre bjørnebærsorter, er Youngberries fullpakket med næringsstoffer og antioksidanter. De er en god kilde til vitamin A, C og B1, samt kalsium og cellulose.

applikasjoner

Youngbær kan brukes på samme måte som andre bjørnebærsorter og er spesielt verdsatt for mindre seedygtig innhold. De er ekstremt skjøre og saftige, så det bør utvises forsiktighet da de er utsatt for farging av andre ingredienser i en tallerken. Deres saftige tekstur koker lett ned for syltetøy, gelé, paiefyll og fruktsaus. De holder ikke formen i bakevarer som muffins eller kaker, men lager en søt sirup for å dryppe over pannekaker eller ostekake.

Etnisk / kulturell informasjon

Youngberries er spesielt populære i Australia, New Zealand og Sør-Afrika på grunn av deres tilbøyelighet til varmere vær. Små spesialbønder eksperimenterer med dyrking i USA, men deres ekstremt delikate natur gir utfordringer i håndtering og forsendelse.

Geografi / Historie

Youngberries ble utviklet i 1905 av den berømte fruktavleren, Byrnes M. Young. Mens han jobbet i Morgan by, Louisiana, opplevde han mange feil i avlen til en annen bjørnebærsort, loganbæren. Etter å ha bekreftet med Luther Burbank, som hadde opprettet den 'fenomenale' bjørnebær-bringebærhybriden, bestemte han seg for å krysse den med et duggbær og hadde umiddelbar suksess. Youngberry ble født og ble deretter introdusert til kommersielle markeder i 1926.