Beskrivelse / smak
Thai gresskar er middels til store i størrelse, i gjennomsnitt 8 til 14 pund, og har en flat, rund til eggform. Skallen er dypt ribbet, strukturert, fast og tynn, noen ganger dekket av et pulveraktig belegg. Når unge, thailandske gresskar er mørkegrønne, dekket av solbrune flekker og flekker, og når gresskaret modnes under lagring, overgår det til en jevn brunfarge til lysebrun fargetone. Under skallet er kjøttet tett, lyst oransje-gult og har en tørrere konsistens og omslutter et lite sentralt hulrom fylt med elfenbenfrø og trådete fibre. Thai gresskar utvikler en glatt, kremaktig og myk tekstur når de blir kokt og har en rik, søt og subtil, krydderlignende smak.
Årstider / tilgjengelighet
Thai gresskar er tilgjengelig året rundt i Thailand og er tilgjengelig om høsten i USA.
Gjeldende fakta
Thailandske gresskar, botanisk klassifisert som Cucurbita moschata, er store, ribbede frukter som vokser på en viningplante som tilhører familien Cucurbitaceae. Navnet Thai gresskar er en generell beskrivelse som brukes til å omfatte flere varianter av gresskar som ofte dyrkes i Thailand. Gresskar har blitt en favoritt sekundæravling i Thailand og plantes som en ekstra inntektskilde. Gresskar med tykt kjøtt er verdsatt for motstand mot sykdommer, høye utbytter, stor størrelse og natur som er lett å dyrke. Thailandske gresskar dyrkes også i USA gjennom eksotiske gårder og i hager som en spesialitet. Den viktigste varianten av Thai gresskar som dyrkes i både Thailand og USA er også kjent som Rai Kaw Tok.
Næringsverdi
Thai gresskar er en god kilde til vitamin A og C, som er antioksidanter som styrker immunforsvaret, reduserer betennelse og øker kollagenproduksjonen i huden. Gresskarene gir også kalium for å balansere væskeinntaket, mangan for å aktivere enzymer i kroppen, og noe fiber for å stimulere fordøyelseskanalen.
applikasjoner
Thailandske gresskar er best egnet for tilberedte applikasjoner som damping, sautering, steking, baking, koking og steking. Gresskarets tynne hud trenger ikke å skrelles før forbruk og regnes som spiselig når den er kokt. Når du forbereder, kan thailandske gresskar kuttes i to, freses og deretter kuber, skiver eller kvartes. Frøene kan også lagres og stekes som en salt matbit. Thai gresskar kan brukes som en erstatning i oppskrifter som krever kabocha eller butternut squash, og blir ofte innlemmet i supper, gryteretter og karriretter, eller skiver og blandes i pommes frites. I Thailand stekes thailandske gresskar ofte med egg for å lage et næringsrikt måltid for barn. Det tykke kjøttet kan også piskes og stekes i tempura, stekes og røres i kornboller, tilberedes i grateng eller dampes som en enkel sidetallerken. I tillegg til velsmakende applikasjoner, kan thailandske gresskar brukes til å smake bakevarer, tilberedes til vaniljesaus eller gjøres til en puré for utvidet bruk. Thai gresskar passer godt sammen med kokosmelk, chilipepper, aromater som ingefær, hvitløk og løk, limer, sitrongress, urter som Thai basilikum, mynte og koriander, gulrøtter, paprika og grønne bønner. Hele thailandske gresskar holder i 1 til 3 måneder når de lagres på et kjølig og tørt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
I Thailand steames thailandske gresskar populært i en tallerken kjent som Sankaya Fak Thong eller Thai gresskar vaniljesaus. Ordet Sankaya oversettes til 'kokosnøtt vaniljesaus' og fak thong betyr 'gresskar'. Den søte retten består av et hulet Thai gresskar fylt med en kokosnøtt- og eggekrem-lignende blanding, som er dampet og serveres hel eller skiver. Når det er kokt, er hele gresskaret spiselig inkludert huden, og når gresskaret er skåret i, holder vaniljesausen også sin form og skaper en visuelt tiltalende tallerken. Sankaya Fak Thong selges på lokale markeder og restauranter over hele Thailand og er verdsatt for sin unike estetiske og søte, rike smak. Retten er en favoritt blant både lokalbefolkningen og turister, og oppskriften har også blitt mye tilpasset gjennom onlinebloggere, og blitt populær blant thailandske matentusiaster i USA.
Geografi / Historie
Gresskar er en type squash som er hjemmehørende i Amerika og ble først introdusert i Asia av oppdagelsesreisende i det sekstende århundre. Mens den eksakte historien til thailandske gresskar er ukjent, har gresskardyrking i Thailand økt betydelig det siste tiåret, og utvidet antallet tilgjengelige varianter og avlsprogrammer. I dag dyrkes thailandske gresskar i regioner i hele Thailand og dyrkes også i andre land i Sørøst-Asia, inkludert Laos og Filippinene. Gresskarene dyrkes også gjennom spesialfarmbruk og i hager i varme regioner i USA. De thailandske gresskarene som er vist på bildet ovenfor, ble dyrket på Thao Farms i Fresno, California, som er et familieeid og drevet spesialfarm siden 1979.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Thai Pumpkin Squash. En er enklest, tre er vanskeligere.
