| Food Buzz: History of Strawberries | Lytte |
Beskrivelse / smak
Yumenoka jordbær er store frukter med en jevn, konisk form som smalner til en slank, spiss spiss. Huden er glatt, blank, lys rød og fast, dekket av mange små, eksterne frø som også er kjent som ømhet. Under overflaten er kjøttet tett, vandig, litt seigt, blekrød til oransje og avgir en søt, fruktig aroma. Yumenoka jordbær har en balansert, søt og syrlig smak med moderat syreinnhold.
Årstider / tilgjengelighet
Yumenoka jordbær er tilgjengelig om vinteren gjennom forsommeren, med en liten høysesong midt på vinteren til midten av våren i Japan.
Gjeldende fakta
Yumenoka-jordbær, botanisk en del av slekten Fragaria, er en japansk sort som tilhører familien Rosaceae. Den store sorten ble først utviklet i Aichi-prefekturen og er en av fire hovedvarianter som er kommersielt dyrket i regionen. Jordbærdyrking begynte i Aichi på 1800-tallet, men mange av variantene i kommersielle markeder slet på grunn av kort holdbarhet og delikat natur. Yumenoka jordbær ble opprettet i det 21. århundre for å dekke behovet for et utvalg med slitesterkt, fast kjøtt, ensartet størrelse og utvidede lagringsmuligheter. Navnet Yumenoka oversettes grovt fra japansk til å bety 'drømmende aroma' eller 'drømmer går i oppfyllelse' og er et utvalg som er svært favorisert for sitt utseende og søte, saftige smak.
Næringsverdi
Yumenoka jordbær er en utmerket kilde til vitamin A og C, som er antioksidanter som kan øke kollagenproduksjonen og beskytte kroppen mot miljømessige aggressorer ved å styrke immunforsvaret. Fruktene inneholder også vitamin E og K, mangan, kalium, jern, magnesium, sink og kalsium.
applikasjoner
Yumenoka jordbær er best egnet for rå applikasjoner, siden de er faste, og saftig konsistens vises når de konsumeres ferske, uten hånden. Det anbefales å bite direkte i kjøttet i stedet for å skjære eller skjære for å oppleve optimal tekstur og smak. Yumenoka jordbær kan dyppes hele i sjokolade eller godteri belegg, serveres på forrettstallerkener med oster og nøtter, eller brukes som pålegg på kaker og terter. Bærene kan også blandes i salater, brukes som pålegg på pizza og sushi, blandes i crepe smør, pakket inn i mochi, bakt i smultringer og fløtepuffer, og eltes til en deig til jordbærdangoer eller søte dumplings. Yumenoka jordbær passer godt sammen med frukt som blåbær, kiwi, mango og fersken, grønn te, vanilje, karamell, mørk sjokolade, bladgrønnsaker, brokkoli og rødkål. Den friske frukten holder seg 3-7 dager når den oppbevares lett dekket og holdes tørr i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I Nagasaki, Japan, ble karakteren kjent som Yume-Zukin Chan opprettet av det japanske landbrukssamarbeidsforbundet for å fremme salget av Yumenoka-jordbær. Yume-Zukin Chan er en tegneseriejordbær blandet med en hjort, som er et symbol på Nagasaki-regionen og ofte vises på emballasjen til Yumenoka-jordbæret. Karakteren ble først utgitt på jordbærdagen i januar og har blitt et symbol på lykke og lykke. Innen japansk kultur er overtro bredt til stede, og mange mener å gi ferske Yumenoka-jordbær med karakteren på emballasjen vil gi lykke til mottakeren. Forbruksvarer laget med Yumenoka-jordbær antas også å være heldige. Under vanskelige skoleeksamener er kaker med Yumenoka-jordbær kjent som 'en drøm som går i oppfyllelse', og for Valentinsdag er sjokolade laget av jordbærene kjent som 'drømmende aromasjokolade.'
Geografi / Historie
Yumenoka jordbær ble opprettet av Aichi Prefectural Agricultural Research Institute i 2004 i Aichi prefektur, Japan. Sorten antas å være en krysning mellom kei 531 og kurume 55 jordbær og ble offisielt registrert i 2007. I dag dyrkes Yumenoka-jordbær primært i Aichi-prefekturen, men de har også utvidet seg til Chiba, Nagasaki og Nara prefekturer og dyrkes under lisensierte gårder. Når du er i sesong, finner du den faste, søte frukten på lokale markeder og spesialbutikker over hele Japan.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Yumenoka Strawberries. En er enklest, tre er vanskeligere.
