Beskrivelse / smak
Shikwasa-kalk er veldig små, i gjennomsnitt tre centimeter i diameter, og er runde, avlange og litt knebøyde i form, lik i størrelse til en nøkkelkalk. Den tynne skallen er læraktig, fast, full av fordypninger og porer, og forvandles fra mørkegrønn til gul når den er moden. Under skallet er kjøttet tett, semi-saftig, delt inn i 10-12 segmenter og oransje, og inneholder mange store, kremfargede, uspiselige frø. Shikwasa limes er aromatiske med en duft som minner om appelsiner og er ekstremt syrlige og terte med en sur, litt søt smak.
Årstider / tilgjengelighet
Shikwasa kalk er tilgjengelig om sommeren til sen vinter i Japan.
Gjeldende fakta
Shikwasa kalk, botanisk klassifisert som Citrus depressa, er veldig små, terte frukter som er medlemmer av Rutaceae-familien. Også kjent som Okinawa limes, Shikuwasa, Shiquasa og Hirami sitron, er Shikwasa limes en av de eneste sitrusfrukter som vokser vilt og produseres også kommersielt i Japan. Det er over hundre forskjellige varianter av Shikwasa kalk som oftest brukes i sin umodne, grønne tilstand som smaksstoff, men de kan også brukes i moden eller kugani tilstand og konsumeres rå. Shikwasa limes er favorisert for sin friske, terte smak og brukes i både søte og salte applikasjoner.
Næringsverdi
Shikwasa limes er rike på vitamin C, vitamin B1 og vitamin E. De inneholder også en forbindelse kalt nobiletin, som er et sitrusflavonoid som kan bidra til å redusere symptomer assosiert med livsstilsrelaterte sykdommer som diabetes, høyt blodtrykk og aterosklerose.
applikasjoner
Shikwasa kalk er best egnet for både rå og kokte applikasjoner, presentert når den brukes fersk som en ferdig ingrediens eller pynt. Limene brukes vanligvis til juice og tilsettes til marinader, vinaigrettes, sauser, ceviche, fruktsalater, salsa, yoghurt og potetgull. Saften brukes også til å smake musserende vann, smoothies, cocktailer, øl og fruktjuice. I tillegg til smakfulle applikasjoner, brukes Shikwasa limes til å smake desserter som iskrem, kaker, brød, bakverk og kaker og brukes i sirup, syltetøy og marmelade. Shikwasa limer passer godt sammen med mynte, koriander, koriander, ingefær, lønnesirup, eplecidereddik, fisk som laks, gulhale og rød snapper, kjøtt som fjærfe, and, svinekjøtt og biff, ris, honning og kokosmelk . Friske Shikwasa-limer holder seg 2-3 uker når de oppbevares i en plastpose og oppbevares på et kjølig og tørt sted eller i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I Japan er Shikwasa lindetrær populære hage planter på øya Okinawa. Grovt oversatt til å bety 'spise syre' i Okinawan, brukes Shikwasa kalk til syrlig juice i en alkoholholdig drikke unik for Okinawa, kjent som awamori, laget av langkornet indica ris. Shikwasa limes brukes også til å smake sashimi og brukes i husholdningsingredienser som tøymykner og eddikere. Hvert år når limene er i sesong, reiser forbrukere fra hele Asia, inkludert Korea og Kina, til Okinawa for å kjøpe frukt og råvarer som inneholder den smakfulle frukten.
Geografi / Historie
Shikwasa limes er hjemmehørende i Okinawa-skjærgården på Ryukyu-øyene og har vokst vilt siden antikken, med en av de første referansene skrevet i Omoro-zoushi, en Okinawan-tekst i det 16.-17. Århundre. Kalkene økte deretter i popularitet på 1980-tallet med introduksjonen av juiceindustrien, og på begynnelsen av 2000-tallet fremhevet et populært japansk TV-program fruktens næringsverdi, noe som økte omdømmet ytterligere. I dag finnes Shikwasa-kalk på bondemarkeder og spesialforretninger, og dyrkes i Okinawa-prefekturen, Kagoshima-prefekturen og Wakayama-prefekturen i Japan og i de fjellrike områdene i Taiwan.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Shikwasa Limes. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Japan-oppdatering | Shikwasa sirup | |
| Jannine Myers | Shikuwasa søtt brød | |
| Oliven til middag | Seaweed-Tofu Beignets med Jalapeà ± o og Shikuwasa Jam Paste |
Nylig delt
Folk har delt Shikwasa Limes ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Nord-Wisconsin Nathan Bochler 619-219-9761 Wisconsin, USA For omtrent 71 dager siden, 28.12.20  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 118 dager siden, 11/12/20 Delings kommentarer: Wow! Shikwasa Limes. Super sjelden for et funn. |
