| Food Buzz: Aspargeshistorie | Lytte |
Beskrivelse / smak
Hvit salat asparges opprettholder utseendet til ekte blyant asparges varianter med sine ultra slanke knobbete stilker og korsblomst-treformede spisser, den skiller seg fra vanlig grønn og hvit asparges med sin individuelle naturlige sødme, farge og tekstur. En gjennomsnittlig høstet stilk med hvite salatasparges måler tre til seks inches med en diameter på bare 1/8 tomme. Fargen er ikke nødvendigvis hvit, snarere en ekstremt blek kornblomstegul med et elfenbenhvitt kjøtt. Hvit salat asparges kjøtt er snappy og skarpt, en refleksjon av mangelen på eksponering for sol. Smakene er iboende søte, nøtteaktige med noter av mandel, pinjekjerner og subtil gress, i motsetning til vanlig asparges som har mer åpenbare toner av gress og jord.
Årstider / tilgjengelighet
Hvit salat asparges er tilgjengelig hele året.
Gjeldende fakta
Asparges er et medlem av liljefamilien. Hvit salat asparges er avledet fra de samme variantene som grønn asparges, men dens vekstmetode skiller den fra andre varianter mens den blir dyrket, den har aldri sett dagens lys og fjernet klorofyl fra ligningen. Derfor modnes den uten farge, noe som gjør den til albinoversjonen av asparges.
Næringsverdi
Hvit salat asparges inneholder antioksidantegenskaper fra tilstedeværelsen av både fenoliske syrer og flavonoider. Denne aspargesen består av 95% vann, og inneholder små mengder protein, karbohydrater og kalium. Hvit salat asparges har en rikelig mengde B-vitaminer, mineraler, fosfor og kalsium.
applikasjoner
Hvit salatasparges er petit og øm nok til å bli spist rå, og hvis den er kokt, bør den gjøres over høy og kort varme, enten grillet, sautert eller dampet. Lite utsmykning er nødvendig for å vise frem de beste egenskapene. Våringredienser som morelsopp, grønn hvitløk, villramper, fennikel, purre, ungsalat og sitrus som sitron og grapefrukt er mest passende sammenkobling. Andre gratis ingredienser inkluderer olivenolje, alderen nøtteaster som pecorino og alpine oster, bacon, proscuitto, fløte, egg, smør, sjalottløk, urter som timian og basilikum, gjærbrød som surdeig og hvete og korn som brun ris, quinoa og farro. Hvit salatasparges holder seg tørr og nedkjølt i opptil en uke.
Geografi / Historie
Tradisjonelle varianter av asparges er langsiktige forpliktelser for produsenter. Det tar to til tre år med dyrking for å gi en innledende avling. Plantene kan potensielt fortsette å produsere opptil femten til tjue år med høst. Aspargesplanter er produktive dyrkere, og skaper ti tommers spyd innen 24 timer under ideelle vekstforhold. Du kan være vitne til at asparges 'vokser' når de er plukket. Dette er fordi aspargespyd absorberer fuktighet fra luften som skaper en hevelse i størrelse. Hvit salat asparges dyrkes utelukkende i Yakima Valley, Washington. Aspargesen dyrkes hydroponisk fra frø og kan høstes innen fem til ti dager. De enkelte spydene høstes før soloppgang før soloppgang. Denne metoden praktiseres for å sikre aspargesens smarte tekstur.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer hvit salatasparges. En er enklest, tre er vanskeligere.
