| Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Amerikanske persimmons er som navnet antyder, hjemmehørende i Nord-Amerika. De små fruktene er oftest oransje, men kan ha gylden gul til rød farge. Umodne frukter er harde og inneholder høye nivåer av tanniner og gir en veldig snerpende smak. Moden frukt er en til 2 inches i diameter og er veldig myk, sukkerne er fullt utviklet og resulterer i et søtt kjøtt.
Årstider / tilgjengelighet
Amerikanske persimmons er tilgjengelige om høsten og vinteren.
Gjeldende fakta
Amerikanske persimmons er botanisk kjent som Diospyros virginiana, med et snev av opprinnelseslandet som er innebygd i artsnavnet. Amerikanske persimmontrær er semi-ville og brukes ofte som 'spiselig landskapsarbeid' for både frukt og utseende, så vel som en tiltrekker for dyreliv, som hjort og fugler. Kommersielt er de asiatiske persimmonsortene mer kjent i USA, men det gjøres noen anstrengelser i Indiana for å kommersialisere den amerikanske sorten. Det er kjent i sør som simmon, possumwood og persimmon i Florida.
Næringsverdi
Amerikanske persimmons inneholder mye tanniner og lite protein og fett.
applikasjoner
Amerikanske persimmons spises ofte ferske når de er modne eller brukes i oppskrifter på godteri, bakevarer og drikkevarer. Tørkede amerikanske persimmoner kan brukes i bakevarer og har også blitt gjæret med humle og fullkorn for å lage en slags øl. Oppbevar kjøleskap om umoden frukt til den er klar til bruk. Når de er modne, er amerikanske persimmons ganske forgjengelige.
Etnisk / kulturell info
En permanent blekk kan lages av kjøttet til den amerikanske persimmonen.
Geografi / Historie
Det amerikanske persimmontreet er innfødt i Kentucky og har et voksende utvalg som spenner over Mississippi-bassenget og mye av Midtvesten og det sørøstlige USA og kan vokse så langt nord som Connecticut. Treet trives i områder med isolasjon og lav vannforsyning. Dyrking av amerikanske persimmons var en oppgave som ble utført av navnet Jim Claypool fra St. Elmo, Illinois. Han er sitert med å være den første til å prøve å forbedre forskjellige voksende egenskaper for å gjøre sorten lettere å vokse og mer omsettelig. Det ble antatt at persimmons krever frost for å utvikle sin søte smak og myke tekstur. Persimmons krever bare mer modningstid på treet, de fleste fruktene vil falle fra treet når de er modne. Et tilbakeslag til kommersialiseringen av den amerikanske persimmonen er det faktum at fruktene må høstes for hånd på grunn av deres skjørhet og potensial for blåmerker. Amerikanske persimmontrær er generelt tilgjengelige gjennom spesialtreselgere, og er hardføre i USDA-sonene 5-9.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer amerikanske persimmoner. En er enklest, tre er vanskeligere.
