| Christopher Ranch | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Cipollini-løk er liten i størrelse, i gjennomsnitt 3-8 centimeter i diameter, og har små, tallerkenformede pærer som er runde og litt flate. Pæren er dekket av en tynn, gul-gull, papiraktig hud som fester seg godt til kjøttet. Under huden er det hvite, nesten gjennomsiktige kjøttet fast, saftig og har mange lag med hvite ringer. I rå tilstand har Cipollini-løk en mild aroma, er skarpe og er halvsøte med en skarp smak, men når de er kokte, søter de og mykner til en øm, nesten smeltende tekstur.
Årstider / tilgjengelighet
Cipollini løk er tilgjengelig året rundt, med høysesong om høsten.
Gjeldende fakta
Cipollini løk, botanisk klassifisert som Allium cepa, er en italiensk arvestykke som er medlem av familien Amaryllidaceae. Også kjent som Borettana-løk, et navn etter løkenes hjemby Boretto, Italia, kan Cipollini-løk finnes i nyanser av rødt, gult og hvitt. Navnet Cipollini oversettes også fra italiensk til å bety 'liten løk', og denne pæren blir verdsatt av kokker og hjemmekokker for sin ømme tekstur, liten størrelse og karamelliserte, søte smak når den tilberedes. Vanlige Cipollini løksorter inkluderer Gold Princess, Flat of Italy, Bianca di Maggio og Noordhollandse Bloedrode.
Næringsverdi
Cipollini løk inneholder vitamin C, fiber, mangan, kalium og vitamin B6.
applikasjoner
Cipollini-løk passer best til både rå og kokte applikasjoner som steking, baking, sautering og sylting. Når den brukes fersk, kan petite løk raskt blancheres i kokende vann og deretter plasseres i et isbad for å løsne den tynne, papirete huden for lettere fjerning. Det høye sukkerinnholdet i Cipollini-løk gir også karamellisering og brukes hele i gryteretter, steker eller gryteretter. Løken kan hakkes og blandes i soppterter, pasta, potetsalater, spydes på kabobs, eller syltes og serveres som krydder. Cipollini-løk passer godt sammen med balsamico, eddik, gressløk, grønn løk, fennikel, persille, timian, tomater, ricottaost, parmesanost, poteter, oliven, rødvin, spekemat og kjøttpålegg. Pærene holder seg opptil to måneder når de oppbevares på et kjølig og tørt sted.
Etnisk / kulturell informasjon
Cipollini-løk stammer fra Reggio Emilia-provinsen i Italia, som er et område også kjent for Prosciutto av parmaskinke og Parmigiano Reggiano. De små pærene er tradisjonelt stekt i en søt og sur tomatsaus, bestående av tomater, salt, pepper, eddik og olivenolje. Cipollini-løk ble en gang betraktet som en fattig manns mat i det gamle Roma rundt 1500 f.Kr., men i dag har løken vokst i popularitet og blir ofte servert i høydepunkter og selges i gourmetbutikker.
Geografi / Historie
Cipollini-løk er hjemmehørende i Boretto, Italia og ble først dyrket på 1400-tallet. Opprinnelig dyrket for innenlands distribusjon, ble Cipollini-løken utbredt da pærene reiste over Europa og deretter til Amerika med italienske innvandrere. I dag dyrkes Cipollini-løk over hele verden i middelhavsklima og finnes på bondemarkeder og spesialforretninger i Nord-Amerika, Europa, Asia og Australia.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Liten Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Det er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Kokk Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Hive Sushi Lounge | San Diego CA | 619-702-6010 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| innsiden ut | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| DU Kulinarisk ledelse | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer italienske Cipollini løk. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt italienske Cipollini løk ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Spesialprodukt NærSan Diego, California, USA For omtrent 191 dager siden, 31.08.20  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 202 dager siden, 20/20/20  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 230 dager siden, 23/7/20 Delings kommentarer: Schaner Farms leverer varene! Se på disse cippoliniløkene!  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 239 dager siden, 14/7/20 Delings kommentarer: For et funn!  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA Cirka 254 dager siden, 29.06.20 Delers kommentarer: Cipollini Onions er tilgjengelig på Specialty Produce! Lokalt hentet fra Schaner Farms  Brentwood Farmers 'Market Country Fresh Urter i nærhetenSawtelle, California, USA For omtrent 381 dager siden, 23.02.20  Brentwood Farmers 'Market Country Fresh Urter i nærhetenSawtelle, California, USA For omtrent 437 dager siden, 29.12.19  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 I nærhetenDoraville, Georgia, USA For omtrent 564 dager siden, 24.08.19 Delings kommentarer: Cipilline Onions at Buford Farmers Market  Mollie Stone's Markets Mollie Stone’s Markets 100 Harbor Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 I nærhetenSausalito, California, USA For omtrent 597 dager siden, 22.7.19  Harvest Market Høstmarked og dagligvare 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 I nærhetenNybegynner, California, USA For omtrent 597 dager siden, 22.7.19  Brentwood Farmers 'Market Country Fresh Urter i nærhetenSawtelle, California, USA Cirka 626 dager siden, 23.6.19  Vista Farmers Market Peter Schaner 30819 Mesa Crest Road Valley Center CA 92082 760-749-9376 NærSyn, California, USA For omtrent 711 dager siden, 30.03.19 |
