Beskrivelse / smak
Tapioka-blader er små til mellomstore og har lange, slanke og avlange form, og har en gjennomsnittlig lengde på 15-20 centimeter. De livlige bladene er blanke på overflaten og matte på undersiden med glatte kanter. Disse palmelignende bladene strekker seg fra toppen av de woody stilkene til Tapioca-planten og har vanligvis 5-7 fliker som hver inneholder en lysegrønn-gul sentralvene som går fra stammen nedover lengden på hvert blad. Det er best å konsumere Tapioca-blader når de er små og ømme, da eldre blader kan være seige og fibrøse. Tapioka-blader har en mild, blid smak, som ligner på spinat.
Årstider / tilgjengelighet
Tapioka-blader er tilgjengelige året rundt.
Gjeldende fakta
Tapioka-blader, botanisk klassifisert som Manihot esculenta, vokser på en treaktig flerårig busk og er medlemmer av Euphorbiaceae, eller spurge-familien. Tapioca, også kjent som Cassava eller Yuca, finnes i over førti land over hele verden og er en tilpasningsdyktig plante som gir store avlinger av spiselige røtter og blader med høy kalori og kan vokse i dårlig jord. Det er viktig å merke seg at når rå, Tapioca blader inneholder store mengder hydrocyanic syre, som er giftig. For å fjerne giftstoffene, må Tapioca-blader kokes og tilberedes før inntak.
Næringsverdi
Tapioka-blader er en utmerket kilde til betakaroten, kalsium, fosfor, fiber, aminosyrer og vitamin A og C.
applikasjoner
Tapioka-blader må tilberedes ettersom de rå bladene er giftige og er best egnet for applikasjoner som koking. De må være dobbeltkokte i minst femten minutter totalt for effektivt å fjerne skadelige glukosider, som frigjør den dødelige hydrocyansyren. Når de er behandlet, brukes de oftest i supper og gryteretter med kokosmelk. Tapioka-blader kan også brukes i salater og grønnsaksruller når de er kokt. Unge tapioka-blader foretrekkes ettersom de er mer ømme, men eldre blader kan bankes eller males ved hjelp av mørtel og støter for å bryte dem ned til matlaging. Tapioca-blader kan til og med bearbeides sammen med røttene til tapiocamel, som ofte brukes til industrielt produserte snacks som er klare til å spise. Tapioka-blader har en mild smaksprofil og er ofte parret med hvitløk, chili, løk, kalkun, ansjos eller tørket reker. De skal brukes umiddelbart etter kjøpet når de er ferske, eller de kan hakkes og deretter frosses eller tørkes for senere bruk.
Etnisk / kulturell info
I Afrika og Sør-Amerika brukes knuste Tapioca-blader i tradisjonell medisin for å forhindre blødning, samt for å redusere symptomer på diaré og feber. Tapiocaplanten har så mange bruksområder i Guyana, et land i Sør-Amerika, at Guyanerne sier at tapiocaplanten har en ånd og er et eget folk. Når man ser bladene til tapioka-planten vinker i vinden, er det de menneskene som vinker til sine menneskelige pårørende. Tapioca-blader er også en stift i indonesisk matlaging, og i landlige Filippinene blir de behandlet på samme måte som andre greener som tåler kokende og braising.
Geografi / Historie
Tapioca er en gammel rotavling som er hjemmehørende i Sør-Amerika og anslås å ha blitt tammet rundt 5000 til 7000 fvt i Amazonas-regionen. Den ble deretter introdusert av portugisiske handelsmenn til Afrika på 1500-tallet. I dag kan Tapioca-blader finnes i ferske markeder i Afrika, Sentral- og Sør-Amerika, Europa, Sør-Stillehavet, Indonesia, Asia, Sørøst-Asia og USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Tapioca Leaves. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Tapioca Leaves ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Super Indo Cinere NærCiputat, Banten, Indonesia For omtrent 496 dager siden, 31.10.19 Delings kommentarer: kassava-blader i superindo cinere depok  tangerang highland market NærTangerang, Vest-Java, Indonesia For omtrent 514 dager siden, 13.10.19 Delings kommentarer: kassava blader Oviedo Farmers Market NærOviedo, Florida, USA For omtrent 550 dager siden, 09.07.19 Apopka Market på Tractor Supply NærApopka, Florida, USA For omtrent 571 dager siden, 17.08.19 Apopka Market på traktor 3 NærApopka, Florida, USA For omtrent 599 dager siden, 20.7.19  Tekka Center Tekka våt marked 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapore 210666 NærSingapore, Singapore For omtrent 603 dager siden, 15.7.19 Delings kommentarer: Tapioca forlater .. Oviedo Farmers Market NærOviedo, Florida, USA For omtrent 648 dager siden, 06/01/19 Oviedo Farmers Market NærOviedo, Florida, USA For omtrent 676 dager siden, 05.04.19 |
