Belgisk endiv

Belgian Endive



Beskrivelse / smak


Belgisk endiv er formet som en torpedo og blir omtrent seks inches lang. Den har ømme hvite blader med enten gule eller rødfargede bladkanter. Bladene gir en myk tekstur og delikat knase med en behagelig bitter smak.

Årstider / tilgjengelighet


Belgisk endiv er tilgjengelig hele året med høysesong i vintermånedene.

Gjeldende fakta


Belgisk endiv og endiv er begge i cikorie-slekten. Imidlertid er belgisk endiv botanisk kjent som en del av Chichorium intybus og dyrkes fra cikoria-røtter i et mørkt miljø, mens endiv er botanisk kjent som Cichorium endiv og dyrkes i feltene som en grønn krøllet salat. Belgisk endiv er også kjent som Witloof cikorie (flamsk for ‘hvitt blad’) og i Belgia med kallenavnet hvitt gull.

Næringsverdi


Belgisk endiv er en kilde til tiamin, kalium, kalsium, magnesium, vitamin B6 og C, samt folat og kobber. Den inneholder også intybin som ikke bare er ansvarlig for den bitre smaken av bladene, men er også kjent for å være en appetittstimulerende og et fordøyelsesmiddel. Når det konsumeres i store mengder, kan belgisk endiv også fungere som et vanndrivende middel og avføringsmiddel.

applikasjoner


Mens belgisk endiv ofte brukes rå i oppskrifter, er den også allsidig i kokte tilberedninger. Stek hel eller halvert endiv med olivenolje til den er mykgjort, og server den som tilbehør med revet ost. Grill endive halvdeler og tilsett til kokte korn eller server pizza på toppen. Tilsett hakket eller halvert til terter, quiche, supper, gryter og steker. Når den er rå, kan den hakkes og brukes i en salat, eller individuelle blader kan fylles med andre gratis ingredienser som en kanape. Braising belgisk endiv i smør vil mildne grønnsakens bitterhet. Den bitre smaken av belgisk endiv passer godt sammen med løk, pære, eple, tranebær, urter som basilikum og timian, valnøtter, pekannøtter, smør, fløtesauser, olivenolje, baconfett, prosciutto, lam, fjærfe og gorgonzola, manchengo, blå og fetaost. Endive holder kjøleskap i en til to uker.

Etnisk / kulturell info


I USA regnes belgisk endiv som en gourmet og kostbar grønnsak og brukes vanligvis rå i salater eller som en forrett som består av individuelt fylte blader. I sitt hjemland Frankrike og i Nederland er belgisk endiv en billig, ofte konsumert vinter- og vårgrønnsak og brukes oftest i varme tilberedninger og til tider rå i salater. Det er flere klassiske franske retter som krever belgisk endiv, som endiv gratinert og braised endives.

Geografi / Historie


Moderne dyrking av belgisk endiv ble først oppdaget på 1830-tallet av Jan Lammers, en belgisk cikoriebonde, som lagret røttene i kjelleren for tørking for å brukes som kafferstatning. Etter flere måneder fant han imidlertid at røttene hadde spiret små hvite blader, som han smakte og fant ømme, fuktige og behagelig bitre. Det tok ytterligere noen tiår å dyrke denne 'witloof' kommersielt. Cikorie dyrkes av frø, røttene høstes og tas innendørs for å vokse igjen i et mørkt miljø, ved hjelp av en arbeidskrevende vekstteknikk kalt 'blanchering' for å produsere den belgiske endiven. Kommersielt dyrket belgisk endiv eksporteres hovedsakelig fra Vest-Europa med Belgia som bidrar med den største andelen.

Utvalgte restauranter


Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
Liten Frenchie Coronado CA 619-522-6890
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
Ranch Valencia Del Mar CA 858-756-1123
Fairmont Grand Del Mar San Diego CA 858-314-1975
innsiden ut San Diego CA 619-793-9221
Chateau Lake San Marcos San Marcos CA 760-670-5807
Herb & Sea Encinitas, CA 858-587-6601
Paradise Point Resort Barefoot San Diego CA 858-490-6363
Kjøkken Vinbutikk Del Mar CA 619-239-2222
Grossmont-Cuyamaca Community College District El Cajon CA 619-644-7585
Trattoria I Trulli Encinitas, CA 760-277-9826
Pacifica Del Mar Del Mar CA 858-792-0505
Paradise Point Resort Hovedkjøkken San Diego CA 858-490-6363
Roxy Encinitas Encinitas, CA 760-230-2899
Wayfarer Brød La Jolla CA 805-709-0964
Madison San Diego CA 619-822-3465
Lucky Bolt San Diego CA 662-832-3638
Rosewood Kitchen Oceanside CA 760-231-5886
Farm Golf Club Rancho Santa Fe CA 858-756-5585
Toast Catering San Diego CA 858-208-9422
Vis de andre 13 ...
Universitetsklubb San Diego CA 619-234-5200
Cafe Madeline San Diego CA 619-723-5845
Før San Diego CA 858-675-8505
Bistro du Marche av Tapenade La Jolla CA 858-551-7500
Muskat bakeri og kafé 2 Poway CA 858-397-2922
The Pearl Hotel San Diego CA 877-732-7573
Waverly Cardiff CA. 619-244-0416
Stake Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
Skål Coronado CA 619-435-4323
Michele Coulon Dessert San Diego CA 858-456-5098
Blad 1936 Oceanside CA 760-231-1456
Catania La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
Bål Carlsbad CA

Oppskriftsideer


Oppskrifter som inkluderer Belgian Endive. En er enklest, tre er vanskeligere.
Meathenge Braised Endive
SD Reader - What Chef Eats Belgisk endivesuppe
Natural Noshing Prosciutto- Innpakket endiv fylt med blå ost og pære
Kok nesten hva som helst Karamellisert endivtert
Natural Noshing Endive med rekesalat
Godt matet Grillet belgisk endiv med kvede Vinaigrette
Food Republic Vegetarisk endivesalat med kremet furumutterdressing og barbert parmesan
Vårt salte kjøkken Winter Harvest Endive-forretter
New York Times Seared Belgian Endive With Walnut Gremolata
Seattle Food Geek Stekt endivssalat med Prosciutto, fiken og pistasjenøtter
Vis de andre 2 ...
Lehigh Valley Style Belgisk endiv med Gruyere og Prosciutto
Paleo Leap BLT Endive Bites

Nylig delt


Folk har delt Belgian Endive ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .

Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.

Del Pic 56401 Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods
1600 Woodland Ave Duluth MN 55803
218-728-3665
http://mountroyalfinefoods.com NærDuluth, Minnesota, USA
For omtrent 227 dager siden, 26/7/20

Del bilde 54857 Ballard Bondens marked Kirsop Farm
855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512
360-402-5028
https://www.kirsopfarm.com NærSeattle, Washington, USA
For omtrent 381 dager siden, 23.02.20
Delings kommentarer: Dekadent, skarp grønn, med en bit :)

Del bilde 54347 Ralphs Ralphs - Colorado Blvd
320 W Colorado Blvd Pasadena CA 91105
626-793-4179
https://www.ralphs.com NærPasadena, California, USA
For omtrent 404 dager siden, 31/1/20

Del Pic 51033 Dean's Produce Dean's Produce
44 E 4th Street San Mateo CA 94401
650-340-7000
www.deansproducemarkets.com NærSaint Matthew, California, USA
For omtrent 583 dager siden, 08.05.19

Del bilde 50628 Mollie Stone's Markets Mollie Stone’s - Chapin Ave
1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010
650-558-9992 I nærhetenBurlingame, California, USA
For omtrent 586 dager siden, 08.01.19

Del bilde 50230 Woodlands Woodlands Market
1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920
415-435-2822 I nærhetenTiburon synspunkt, California, USA
For omtrent 597 dager siden, 22.7.19

Del bilde 49752 Mollie Stone Mollie Stone’s Market - Portola
635 Portola Drive San Francisco CA 94127
415-664-1600 NærSan Fransisco, California, USA
For omtrent 606 dager siden, 13.7.19

Del bilde 49573 Falletti Foods Falletti Foods
308 Broderick Street San Francisco CA 94117
415-626-4400 NærSan Fransisco, California, USA
For omtrent 607 dager siden, 07.12.19

Del bilde 48745 Paviljonger Pavilions - Balboa Blvd
3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663
949-675-2395 I nærhetenNewport Beach, California, USA
For omtrent 626 dager siden, 23.6.19

Del bilde 48699 Bristol Farms West Hollywood Bristol Farms - Vest-Hollywood
9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048
310-248-2804 I nærhetenBeverly Hills, California, USA
For omtrent 626 dager siden, 23.6.19

Del bilde 48683 Ralphs Ralph’s - Beverly Blvd.
9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048
310-278-1351 I nærhetenBeverly Hills, California, USA
For omtrent 626 dager siden, 23.6.19

Del bilde 48398 Mors marked og kjøkken Mors marked og kjøkken
1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627
949-631-4741 I nærhetenCosta Mesa, California, USA
Cirka 628 dager siden, 21.6.19

Del bilde 47638 Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods
1600 Woodland Ave Duluth MN 55803
218-728-3665 I nærhetenDuluth, Minnesota, USA
For omtrent 667 dager siden, 13.05.19

Del bilde 46634 Vons Vons- The Coast
3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009
760-633-0114 I nærhetenSan Marcos, California, USA
For omtrent 715 dager siden, 25.03.19

Populære Innlegg