Beskrivelse / smak
Fingerbær er små, samlede frukter, i gjennomsnitt 1 til 2 centimeter i diameter, og har et buet, kuppelaktig utseende, som ligner på bringebær, men mer flat. Fruktene består av små, kjøttfulle drupelets som omslutter mange små, knasende frø, og har veldig tynn, uklar og delikat hud som modner fra hvit, rosa til lys rød. Drupelets dannes også rundt en sentral kjerne, og når den høstes fra planten, fjernes kjernen og skaper et hul, rundt hulrom. Under overflaten har fruktene et mykt og vandig kjøtt kombinert med en uvanlig, fløyelsaktig tekstur. Fingerbær er aromatiske og har en søttert, fruktig smak etterfulgt av en myk, honningfull ettersmak. Busken bærer også bemerkelsesverdige, hvite krøllete blomster om våren og store blader, som i utseende ligner et lønneblad, som er dekket av myk, tykk fuzz.
Årstider / tilgjengelighet
Fingerbær er tilgjengelig om sommeren til tidlig på høsten.
Gjeldende fakta
Fingerbær, botanisk sett en del av Rubus-slekten, er små, ville drypper som vokser på tette busker som tilhører Rosaceae-familien. Det er en viss forvirring rundt navnet Thimbleberry, da det brukes til å beskrive to nært beslektede nordamerikanske arter, Rubus odoratus, den lilla-blomstrende bringebær og Rubus parviflorus. Selv om navnet Thimbleberry kan brukes om hverandre for begge, er arten hovedsakelig forbundet med navnet Thimbleberry, ifølge eksperter, Rubus parviflorus. Kvisebær er ofte funnet voksende langs veikanter, stier og skogkanter og regnes som en vill art, ikke kommersielt dyrket. Fruktene er kjent for å ha delikat, lett skadet hud og kort holdbarhet, noe som har forhindret at sorten transporteres til vanlige markeder. Til tross for mangelen på kommersiell suksess er Thimbleberries en populær hageplante og er svært favorisert for sine dekorative blomster og frukt. Fingerbær er oppkalt etter likheten med en syfinger, og spises først og fremst friskt eller tilberedes i konserver og sirup.
Næringsverdi
Tømmerbær er en god kilde til vitamin A og C, som er antioksidanter som kan styrke immunforsvaret, øke kollagenproduksjonen i huden og gi antiinflammatoriske egenskaper. I tradisjonelle medisiner fra indianere ble røttene og bladene til Thimbleberry brukt i en te for å redusere symptomene forbundet med fordøyelsesproblemer. Te ble også påført lokalt på huden for å hjelpe med kviser og sårheling.
applikasjoner
Kvisebær er best egnet til både rå og kokte bruksområder, for eksempel baking eller koking. Fruktene kan konsumeres friske, utenfor hånden, og mange fôrere spiser bærene umiddelbart for den beste kvaliteten og smaken. Fingerbær begynner også å ødelegge timer etter høsting og har veldig delikat hud, noe som gjør dem vanskelige å transportere. Utover fersk spising kan fruktene surres i sauser og serveres med stekt kjøtt, eller sausen kan helles over pannekaker, vafler og bakverk og brukes som pålegg over iskrem. Fruktene kan også blandes og siles til vinaigretter, tilberedes til syltetøy og gelé, saftes til cocktailer, alkoholfrie drikkevarer og vin, eller presses og tørkes til fruktlær. I tillegg til fruktene kan de unge skuddene skrelles og spises på samme måte som asparges. Tømmerbær passer godt sammen med urter som rosmarin, mynte, timian og salvie, kjøtt inkludert skinke, and og fjærfe, honning, vanilje og mørk sjokolade. Hele kvisebær bør konsumeres umiddelbart etter innhøsting for å få den beste smaken og vil bare holde i 1 til 2 dager når de oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
På den øvre halvøya i Michigan har Thimbleberry-syltetøy blitt en populær nisjevare som selges i Keweenaw og Houghton-fylkene. Fingerbær vokser godt i Upper Michigan, og med sin brede tilgjengelighet har høsting av bær vært en favoritt sosial sommerutflukt i hele regionen. De søte terte fruktene nytes først og fremst friske, utenfor hånden, men på grunn av fruktens korte holdbarhet, blir de også kokt med sukker for å lage syltetøy. Thimbleberry jam-making var opprinnelig en hjemmehobby, videreført mellom generasjoner, men ettersom flere ble interessert i den lokale konserveringen, bestemte noen familier seg for å selge syltetøyet for fortjeneste. Thimbleberries ble spesielt populær for sin sjeldenhet, og i 1979 ble den første Thimbleberry Blossom Festival etablert i Michigan for å feire den ville frukten. Festivalen feires fortsatt i dag, nå under det forkortede navnet Thimbleberry Festival, og har mange Thimbleberry desserter, inkludert Thimbleberry sundaes, kaker, kaker og is. Thimbleberry jam-making har også utvidet seg utover personlig bruk og har blitt en seriøs, ekstra inntektskilde for innbyggere i Michigan. Det ryktes at mange syltetøyprodusenter har sine egne hemmelige Thimbleberry-lapper og prøver å holde dem skjult for å opprettholde en jevn tilførsel av fruktene.
Geografi / Historie
Timberbær er hjemmehørende i regioner over hele Nord-Amerika og har vokst vilt siden antikken. Fruktene ble først registrert i 1818 av botanikeren Thomas Nuttall og ble funnet på Michilimackinac Island i Lake Huron i USA. I dag finnes kvisebær fortsatt i tempererte regioner i Nord-Amerika, inkludert Canada, New Mexico, Alaska, Montana, Colorado, Dakota, Wyoming, Idaho og Washington, og har blitt spredt naturlig gjennom frøspredning av dyrelivet. Buskene dyrkes ikke kommersielt, men de har blitt en favorisert hagesort, brukt for sin tette, tykke natur. Kvisebær kan fôres fra naturen eller håndhøstes fra spesialprodusenter og finnes på lokale bondemarkeder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer fingerbøl. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Stue | Thimbleberry Rosemary Simple Sirup | |
| I stedet for | Thimbleberry Dressing | |
| Strudel & Streusel | Thimbleberry frossen vaniljesaus | |
| Hildas kjøkkenblogg | Thimbleberry White Chocolate Chip Cookies |
