Beskrivelse / smak
Malangaroten er jordstammen, eller stammen, av en plante som er kjent for både dekorativ verdi og spiselig 'kormel'. Xanthosoma sagittifolium er populært som en prydplante, og er mer kjent i hageverdenen som 'elefantør'. Ved foten av Malanga-planten er knollen, som ligner på en pære eller knoll og er den underjordiske stammen av planten. Fra denne sentrale knollen vokser mindre kormeler i klynger. Stilkene og bladene til Malanga-planten kan vokse opp til fem meter i høyden med godt anerkjente, store, pilspissformede (sagittate) blader, noe som førte til et annet alias for knollen: 'Arrowhead root.' Malangas blader er spiselige når de er unge, og brukes som spinat. Knollen ser ut som en yam med en jordaktig brun hud og en konisk form. Størrelsen kan variere fra halvparten til to kilo. Malanga-rot er ofte dekket i flekkete områder av brun shag over sin brogede hud. Den tynne huden er ofte også flekkete, og avslører det beige, gule eller rødlige kjøttet (avhengig av sorten) under. Kjøttet er fast og skarpt som en potet. Malangas smak blir ofte sammenlignet med smak av en nøtt, mot en potet eller yam, en gang tilberedt. Smaken er absolutt ulik den for de fleste knoller eller røtter, og egner seg godt til Malanga i melform.
Årstider / tilgjengelighet
Malanga rot er tilgjengelig hele året.
Gjeldende fakta
Malanga-rot er et rhizom som ofte forveksles med sin fetter, taro-roten. Botanisk kalles det Xanthosoma sagittifolium, og det er flere varianter, fordelt på fire forskjellige arter. Disse artene er ekstremt vanskelige å skille og blir ofte bare referert til som X. sagittifolium av de fleste botanikere. Malanga er kjent som Cocoyam og Yautia i deler av Sør-Amerika i den Dominikanske republikk, det er kjent som Tannia og blir referert til som Taniera i Bahamas.
Næringsverdi
Malanga inneholder mye fiber og kalorier og er en god kilde til riboflavin og folat. Malanga gir en beskjeden mengde jern og vitamin C, men er likevel rikere på mineraler enn en potet. Den sentralamerikanske roten er sannsynligvis en av de mest allergivennlige matvarene i verden. Alle med omfattende allergier bør kunne tåle melangamel. Malanga har mindre og lettere fordøyelige stivelseskorn sammenlignet med de fleste andre rotgrønnsaker. Malanga og de fleste arter i Araceae-familien inneholder kalsiumoksalat og saponiner, irriterende stoffer og bittertoksiske forbindelser som kan ødelegges ved matlaging før de spises.
applikasjoner
Malanga rot kan brukes omtrent som en potet, yam eller annen rotgrønnsak. Den skal tilberedes før den konsumeres. Den kan skrelles og skives og stekes som chips, eller kokes og pureres til en kremaktig varm eller kald suppe. Når roten er overkokt, går den i oppløsning og gjør Malanga-roten til et naturlig fortykningsmiddel for å gjøre gryteretter kremaktig. I mange land skrelles og kokes Malangaroten. Den serveres vanligvis med salt, tørket kjøtt og fisk eller krydret pølse. Kokt eller dampet Malanga kan moses med smør og fløte for å bruke som tilbehør, eller kuttes i biter og stek med salt og pepper som pommes frites. Riv Malanga når den er fersk og bland med mel, egg og urter og form til patties for å lage fritters. For å forberede: skrubb roten med en børste under rennende vann, trim ender og fjern huden. Skyll hvert stykke etter peeling og dekk til i kaldt vann. Når Malanga er tilberedt, kan den oppbevares i kjøleskap i opptil en dag før matlaging. Frisk Malanga-rot bør oppbevares ved romtemperatur, og ikke under 45 grader F, og skal brukes innen en uke. Malanga rot kan tørkes og males til mel. Malangamel er en god erstatning for hvetemel for de som ikke tåler hvete eller gluten.
Etnisk / kulturell info
På Cuba og i noen kubanske markeder i diasporaen er såkalt Malanga isleña faktisk taro, mens Melanga amarilla (gul Melanga) er den sanne Xanthosoma sagittifolium. Dette har forårsaket en viss forvirring fordi knollene bare skiller seg ut fra plantens blader, ofte som ikke er tilgjengelige for kokker og hjemmekokker. I Afrika er både taro og Malanga populære. Da Malanga ble introdusert til Vest-Afrika på 1880-tallet, ble det kjent som 'ny kokosnøtt' på grunn av tilstedeværelsen av den allerede populære kokosnøtten eller taroen som noen ganger kalles 'gammel kokosnøtt.'
Geografi / Historie
Malanga er innfødt i de tropiske sentrale og nordlige delene av Sør-Amerika, hvor det fortsatt er ganske populært. Det ble først tammet i Mellom-Amerika, hvor det ble oppdaget av spanske oppdagelsesreisende og brakt med seg til deler av Antillene - Den Dominikanske republikk, Haiti og Cuba, og til slutt til Vest- og Sentral-Afrika på midten av 1800-tallet. Malanga, eller Cocoyam, er en stift rotgrønnsak i Afrika, Oceana og asiatiske tropiske regioner. En gang dyrkes dyrking av Xanthosoma violaceum med et gult kjøtt på Filippinene. Det høye kaloriinnholdet og næringsverdien gjorde Malanga til en viktig livsoppvekst i områder med tørke eller sult. Malanga eller 'elefantplanten' kan vokse i både sumpete og oversvømte områder, så vel som i høylandet hvor regn opprettholder veksten. Det voksende miljøet er avhengig av arten, men det er en hardfør plante generelt. Kommersiell produksjon er generelt konsentrert i Mellom-Amerika og Antillene. Malanga er tilgjengelig i de fleste spesialitetsmarkeder, eller i bondemarkeder i tropiske og subtropiske områder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Malanga. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Cooking Channel | Chickpea Stew med Malanga og Calabaza | |
| Epicurious | Puerto Ricanske bakverk | |
| Den nysgjerrige kokosnøtten | Moset Malanga | |
| alle slags oppskrifter | Malanga Purée (Mashed Malanga) |
Nylig delt
Folk har delt Malanga ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
interessante fakta om krukkeplanter
 Lee Lee International Supermarket Lee Lee internasjonale marked 7575 W Cactus Road Peoria AZ 85381 623-773-3345 I nærhetenPeoria, Arizona, USA Cirka 429 dager siden, 1/06/20  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 I nærhetenDoraville, Georgia, USA For omtrent 564 dager siden, 24.08.19 Delings kommentarer: Malanga-rot på Buford Farmers Market  Kramat teakmarked NærCibubur, Jakarta, Indonesia For omtrent 599 dager siden, 20.7.19 Delings kommentarer: Cassava eller Malanga root  Vallarta Supermarked Vallarta Supermarkets - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 I nærhetenSan fernando, California, USA For omtrent 620 dager siden, 29.06.19  Coco Frio ferske produkter Coco Frio ferske produkter 2412 N. Armenia Ave. Tampa FL 33607 813-516-7690 I nærhetenTampa, Florida, USA For omtrent 635 dager siden, 14.6.19 |
