Beskrivelse / smak
Tampoi vokser på lange, grønne stammer direkte fra stammene og grenene på treet. Fruktene er 5 til 7 centimeter rundt og flatet i begge ender, med glatt teksturert, brun-oransje skinn. Under huden ligger en tykk pith og et hul hulrom som inneholder saftig hvitt eller gjennomsiktig, segmentert kjøtt. Hvert avtakbart segment inneholder et stort, brunt, uspiselig frø. Tampoi er saftig og har en litt jordaktig, søtsur smak.
Årstider / tilgjengelighet
Tampoi-frukt er tilgjengelig hele året med høysesong om vinteren og tidlig på våren.
Gjeldende fakta
Tampoi frukt, også kjent som Lara eller Kapul, er botanisk kjent som Baccaurea macrocarpa. Buah Tampoi, på malaysisk, har kjøtt som ligner en mangostan, men det er ikke relatert og en del av familien Phyllanthaceae. Tampoi brukes også til å beskrive andre tykke kjøttfrukter av Baccaurea-slekten. De er nært beslektet med liposu og rambai, som har en spiselig hud.
Næringsverdi
Tampoi frukt er en god kilde til gunstige fenoler og flavonoider og inneholder karotenoider. Kjøttet gir høye nivåer av antioksidanter.
applikasjoner
Tampoi-frukt blir spist fersk, hvert segment spises rå og frøet utvist. For å åpne det ytre skallet, pierce toppen med tommelen eller skår rundt midten med en skarp kniv. Vri de to halvdelene fra hverandre for å avsløre de hvite segmentene på innsiden. Fjern kjøttet fra poden og skill segmentene. Kjøttet kan tilsettes i gryteretter, syltet eller gjæres for å lage vin. Oppbevar uåpnet Tampoi ved romtemperatur i opptil en uke. Kjøtt kan kjøles i noen dager.
Etnisk / kulturell info
Inntil nylig kunne Tampoi bare bli funnet i naturen eller i hager. Bønder i delstaten Sarawak på Borneo har begynt å tamme og dyrke Tampoi i en frukthage-type innstilling på grunn av populariteten og etterspørselen etter frukten. Bønder i de malaysiske delstatene Kelantan og Pahang på den malaysiske halvøya dyrker også den tropiske frukten. I 2009 fremmet det malaysiske landbruksforsknings- og utviklingsinstituttet (MARDI) et argument for domesticering av Tampoi for ikke bare økonomiske gevinster, men også som et forsøk på å beskytte arten mot utryddelse.
Geografi / Historie
Tampoi er hjemmehørende på øya Borneo og har et naturlig utvalg som dekker halvøya Malaysia, Singapore, Sumatra og Java. Det er minst 50 forskjellige arter i Baccaurea-slekten, som alle er hjemmehørende i samme område. Tampoi er den mest dyrkede og mest populære arten i slekten. De hardskallede fruktene er spesielt populære blant Iban-folket i Sarawak og Semelai i Pahang i Malaysia, som bruker fruktene til å lage vin til feiringen. Tampoi finnes i markeder i hele Borneo, Sumatra, Java og Malaysia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Tampoi Fruit. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Youtube | Tampoi |
