Beskrivelse / smak
Vill ingefær er en eviggrønn flerårig som vokser med ganske rask hastighet. Det sender opp skudd fra sine horisontalt voksende jordstengler og skaper et lavt matte-lignende bakdeksel. Den har hjerteformede blader og klokkeformede brune blomster som blomstrer om våren. De spiselige jordstenglene er lange og tynne med et treaktig eksteriør. De er best når de blir forsøkt om høsten fordi de er store og smakfulle, fullpakket med lagrede næringsstoffer for den kommende sovende vinteren. Vill ingefærrot og blader viser den essensielle aromaen og smaken av ingefær du forventer, men med sterkere peppernoter. Vill ingefær komplimenterer gulrot, hvitløk, løk, koriander, mynte, chilipepper, lime, honning, fløte, sjokolade, rom, karriretter, sesam og soyasaus.
Årstider / tilgjengelighet
Vill ingefær kan være fôret året rundt, men er best om høsten.
Gjeldende fakta
De to ville ingefærarter som er hjemmehørende i Nord-Amerika er den østlige sorten, Asarum canadense og den vestlige sorten, A. caudatum. De er helt uten tilknytning til kommersiell ingefær som finnes i dagligvarebutikker, som er en helt annen slekt, Zingiber officinale. Vill ingefær deler de samme aromatene som vanlig ingefær, men er langt mer subtil i smak med en sterkere pepperet overflate. Vill ingefær er en favoritt blant fôrere for både kulinariske og medisinske applikasjoner, men bør brukes med forsiktighet. I ekstremt høye doser har vill ingefær vært knyttet til leversvikt på grunn av innholdet av Aristolochic acid, men moderate mengder er helt trygge og ikke-giftige.
Næringsverdi
Vill ingefær har en beroligende effekt på fordøyelsessystemet så vel som antibiotiske egenskaper.
applikasjoner
Vill ingefærrot kan brukes som erstatning for ingefæren du vil kjøpe i butikken, og påføres både søte og salte retter. Roten kan tørkes og males for senere bruk eller i bakeprogrammer. Kok roten i sukkervann og beleg deretter i grovt sukker for å lage kandisert ingefær til kaker og kaker eller bare en magesettende matbit. Bruk den resterende smakfulle sirupen til å blande inn cocktailer eller søte te. Bladene er også spiselige med en mildere smak, og kan være gjennomsyret for å lage en te.
Etnisk / kulturell informasjon
Indianere brukte vill ingefær til å behandle dårlig fordøyelse, hovne bryster, hoste og forkjølelse, tyfus og skarlagensfeber, nerver, sår hals, kramper, øreverk, hodepine, kramper, astma, tuberkulose, urinveisforstyrrelser, kjønnssykdom som en appetittstimulerende, fødsel kontroll og selvfølgelig for å krydre mat.
Geografi / Historie
Vill ingefær har blitt brukt av indianere siden før registrert historie, og av europeiske innvandrere siden 1600. Foraged vill ingefær finnes i hele USA og inn i Canada. Vill ingefær foretrekker fuktige, skyggefulle steder med godt drenert jord. Den vokser ofte på de ytre flodslettene av bekker, i åssidene over sesongbekkene og i underveget av Redwood-skogene.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer ville ingefærrøtter. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Costa Rica Dot Com | Karmelisert gulrot- og lakrisrotssuppe |
