Beskrivelse / smak
Blackthorn bær er små, kuleformede frukter, i gjennomsnitt 1 til 2 centimeter i diameter, og er runde til eggformede. Huden er glatt, stram og mørkeblå, noen ganger ser den ut som svart og har et lyseblågrått voksaktig belegg. Under den tynne huden er kjøttet mykt, vandig og blekgrønt og omslutter et sentralt uspiselig frø. Blackthorn bær har en veldig terte, syrlig, jordaktig og bitter smak når de er friske. Hvis den blir igjen på planten og høstet etter den første frosten, vil den snerpende naturen reduseres og bli subtil søt.
Årstider / tilgjengelighet
Blackthorn bær er tilgjengelig på høsten gjennom våren.
Gjeldende fakta
Blackthornbær, botanisk klassifisert som Prunus spinosa, vokser på en tett, tornet busk eller et tre som tilhører familien Rosaceae. Også kjent som Sloe, Thorny plomme og Prickly plomme, vokser Blackthorn bærbusker i tempererte regioner rundt om i verden, og grenene strekker seg horisontalt og danner veldig tykke, spiny og lange kratt som kan leve i over hundre år. Busken brukes ofte som en eiendomsgrense, og i Europa brukes den som et levende gjerde for å inneholde storfe. Blackthorn bær er ofte funnet voksende vilt og i hager i hagen, og selv om de ikke ofte blir konsumert rå på grunn av sin terte, snerpende natur, blir bærene populært brukt i syltetøy, bakevarer og gjæret for alkohol.
Næringsverdi
Blackthorn bær inneholder fiber, som kan bidra til å stimulere fordøyelsen, og gir vitamin C og E, anthocyaniner, magnesium og flavonoider. Bærene inneholder også noen betennelsesdempende og antibakterielle egenskaper. I europeisk og asiatisk folkemedisin kan bladene og blomstene senkes ned i en te for å rense blodet og fungere som et vanndrivende middel.
applikasjoner
Blackthorn bær er best egnet for tilberedte applikasjoner som baking og koking da kjøttet anses å være spiselig, men terte når det er rå. Det er også viktig å merke seg at frøene inne i kjøttet er uspiselige, giftige og bør fjernes. Bare kjøttet av bæret skal konsumeres. Blackthorn bær kan tilberedes til syltetøy, gelé og kompott, serveres vanlig på brød eller brukes i bakverk, eller de kan gjøres til sauser og serveres over kokt kjøtt. I Europa blir bærene noen ganger brukt som ingrediens i tkemali, som er en søt-tertsaus som brukes som krydder. Blackthornbær kan også dekkes i sjokolade, tilberedes i en sirup og helles over sorbet og is, konserveres i eddik eller tørkes for langvarig bruk. I tillegg til matapplikasjoner brukes bærene populært i cider, hjemmelaget måneskin og brennevin. Blackthorn bær passer godt sammen med frukt som granateple, epler og appelsiner, kjøtt som fjærfe, storfekjøtt, svinekjøtt, kalkun og hjort, stekte rotgrønnsaker og poteter. Friske bær skal brukes umiddelbart for best kvalitet og vil bare oppbevares i kjøleskapet i et par dager.
Etnisk / kulturell informasjon
I Europa, spesielt i Storbritannia, brukes Blackthorn bær mest populært til å lage sloe gin, som er en brennevin fylt med Blackthorn bær dynket i gin og sukker for å lage en syrlig drikke. Sloe gin er laget i hundrevis av år og er et symbol for høst- og vintersesongen, ofte konsumert som en festlig juledrikk. Til tross for dets tilknytning til kaldere vær, ble sloe gin også innlemmet i en lettere sommerdrink blandet med brusvann og sitrus, kjent som en sloe gin fizz, som fremdeles er en kjent gin-cocktail som konsumeres i dag.
Geografi / Historie
Blackthorn bær vokser i tempererte områder og finnes mye rundt om i verden. Mens den eksakte opprinnelsen til hvor busken stammer fra er ukjent, finnes i dag Blackthorn bær i Europa, Asia, Nord-Afrika, Nord-Amerika, New Zealand og Tasmania. Bærene dyrkes ikke kommersielt og er en grovfôrvare, noen ganger solgt i lokale markeder.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Blackthorn Berries. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Oppstyr gratis smaker | Sloe Sirup - Harvesting the Blackthorn | |
| Spis smartere | Blackthorn Jam |
