| Food Buzz: History of Tomatoes | Lytte |
Beskrivelse / smak
Gule tomater er gyllengule skivertomater, preget av deres kjøttfulle tekstur og større størrelse som egner seg til å skjære. Det er mange typer kutting av tomater, inkludert den store, kuleformede beefsteak-tomaten, som også kan ha gul farge. Flere populære gule tomatvarianter inkluderer sitrongutt, edgecombe-jarl, dixie gylden gigant og Dr. Wyche's gule tomat. Gule tomater har tykk hud og saftig, kjøttfullt og veldig tungt kjøtt, da de naturlig har høyt vanninnhold. De ubestemte tomatplantene produserer den store frukten, som hver veier opptil ett pund, langs stående viltvoksende vinstokker, og det er derfor de ofte anbefales for bur eller staking. Gule tomater er ganske søte, og smaker ofte mildere og mindre sure enn røde tomater fordi de forskjellige pigmentene i forskjellige fargede tomatvarianter produserer forskjellige saldoer av sukker og syrer. Så det er denne unike kombinasjonen av sukker og syrenivåer, så vel som andre forbindelser, som står for den gule tomatens mildere smak, og det betyr ikke nødvendigvis at en gul tomatvariant er mindre sur enn deres røde motstykke.
Årstider / tilgjengelighet
Gule tomater er tilgjengelige året rundt med høysesong i sommermånedene.
Gjeldende fakta
Gule tomater heter vitenskapelig Solanum lycopersicum, og de er medlem av familien Solanaceae, eller nattskygge. I dag har C.M. Rick Tomato Genetics Resource Center ved University CA Davis huser verdens største lager av gule tomatfrøvarianter, med mer enn 4000 totalt lagrede tomater. Flere av tomatartene som er lagret der, er utryddet i naturen.
Næringsverdi
Gule tomater er en god kilde til vitamin A, kalsium, jern, svovel og kalium. Gule tomater inneholder en anstendig mengde vitamin C, men ikke så mye som en rød tomat. Gule tomater inneholder imidlertid ikke den kraftige antioksidanten Lycopen, som er kjent i sine røde kolleger.
applikasjoner
Gule tomater brukes først og fremst til fersk spising. Rå gule tomater er utmerket for å skjære i smørbrød eller kutte i salater. De kan brukes i stedet for røde tomater i en hvilken som helst oppskrift, varm eller kald, og de kan også bearbeides og tilberedes for å lage en unik og velsmakende gul ketchup, pasta eller tomatstopp. De kan til og med purees og gjøres til supper. Par gule tomater med sjømat som kamskjell, reker, krabbe og fisk, eller med grillet og stekt kjøtt og fjærfe. Gule tomater passer godt sammen med sitrus, spesielt sitron og lime, milde og bitre salatgrønnsaker, olivenolje, vinaigrettes, egg, fløte, hasselnøtter, pinjekjerner, avokado, løk, basilikum, mynte, koriander og unge, melkeaktige oster. Oppbevar gule tomater ved romtemperatur til de er modne, hvoretter nedkjøling kan redusere forfallsprosessen.
Etnisk / kulturell info
I 1544 var den italienske urtemedisin Mattioli den første som beskrev de gule tomatfruktene i Europa, og refererte til dem på latin som 'mala aurea', oversatt som 'det gyldne eplet'. Italienerne kalte også frukten 'pomodoro', italiensk for 'gyldent eple', og det er derfor det antas at de første tomatene som europeerne kjente, faktisk var gule og ikke røde. Først senere i 1554 nevnte Mattioli en rød variant i sitt arbeid.
Geografi / Historie
De første dyrkede tomatene var faktisk gule i fargen og i kirsebærstørrelse, og naturlige mutasjoner og avl har siden ført til utviklingen av tusenvis av nye varianter i forskjellige former, størrelser og farger, som større gule tomater. Spanjolene introduserte de små gule tomatene til Europa på begynnelsen av 1500-tallet, og det synes som om spanske og italienere har vært de første europeerne som brukte det til matlaging. Frankrike og Nord-Europa vokste det først utelukkende dekorativt, da det ble antatt å være giftig, antagelig fordi det er i Solanaceae-familien ved siden av den dødelige natteskyggen. Tomater er ikke seige, og de trenger varmt vær for å vokse godt. Sørg for å plante dem først når faren for frost har passert, da kald jord og lufttemperatur kan stresse tomatplantene.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Det er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer gule tomater. En er enklest, tre er vanskeligere.
| En tomat, to tomat | Gul tomatvin | |
| Innrammet kokker | Pasta med søte gule tomater |
Nylig delt
Folk har delt gule tomater ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Big Ranch Farms Big Ranch Farms 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 I nærhetenNapa, California, USA For omtrent 598 dager siden, 21/7/19  Hele matmarkedet Whole Foods Market - Wilshire Blvd 2201 Wilshire Blvd Santa Monica CA 90403 310-315-0662 I nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 621 dager siden, 28.06.19 |
