Beskrivelse / smak
Temulawak-jordstengler har et stort og pæreformet utseende, i gjennomsnitt ti centimeter lange, og vokser i klynger av uregelmessige ovale, runde og avlange former. Den grove, brune huden er knestet og har mange sprekker, svake ringer og støt. Under overflaten er kjøttet mørkt oransje til gull og er tett, fast og vandig. Temulawak er skarp med litt fibrøs tekstur og har en subtil søt smak med litt bitre toner.
Årstider / tilgjengelighet
Temulawak er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Temulawak, botanisk klassifisert som Curcuma xanthorrhiza, er et underjordisk rhizom som vokser fra en urteaktig plante som når to meter i høyden og tilhører familien Zingiberaceae eller ingefær. Temulawak vokser også i tropiske skoger og er hjemmehørende i Indonesia, også kjent av mange lokale navn, inkludert javansk ingefær, Tem Labak og Koneng Gede. Temulawak er et av de sjeldnere medlemmene av ingefærfamilien, ofte overskygget av vanlig ingefær og gurkemeie, men det øker i popularitet ettersom forbrukermarkedet skifter fokus på naturlige, sunne ingredienser. Temulawak brukes hovedsakelig som medisinsk hjelpemiddel og brukes i drinker kjent som jamu.
Næringsverdi
Temulawak inneholder curcumin, som er et gult kjemikalie som finnes i rhizomet og inneholder høye betennelsesdempende og antioksidantegenskaper og antas å hjelpe til med fordøyelsen. Rhizomet inneholder også noe vitamin C, jern, kalium og mangan.
applikasjoner
Temulawak er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som koking, steking og steking. Når det brukes ungt og friskt, kan rhizomet blandes i smoothies, drinker eller tilberedes som en grønnsak. Rhizomet kan også tørkes og gjennomsyres som te, tilberedes med sukker til en brus, eller tørkes og gjøres til en stivelse som brukes i pudding, grøt, yoghurt, vaniljesaus og tyggegummi. I kokte applikasjoner blir Temulawak ofte skiver og stekt, hakket og kokt i supper, brukt til å smake ris eller blandet i sauser til kokt kjøtt. Temulawak passer godt sammen med kjøtt som fjærfe, biff, svinekjøtt og fisk, chayote, agurker, sjalottløk, hvitløk, sitrongress, gurkemeie og lime. Rhizomet oppbevares i en måned når det oppbevares i en papir- eller plastpose i den skarpere skuffen i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I Indonesia brukes Temulawak tradisjonelt i jamu, som er en urtedrikke som inneholder forskjellige røtter, blader og frukt. Jamus brukes i mer enn tusen år i naturlig medisin, og brukes til å redusere kvalme, magesmerter, hodepine, anspore fordøyelsen og øke appetitten. Drinkene selges vanligvis på helsekostsentre og av lokale gateselgere som maler de ferske ingrediensene sammen i en blender eller med en mørtel og en støter. Vanlige jamu-ingredienser inkluderer Temulawak, ingefær, kanel, gurkemeie, fennikelblad, palmsukker, jasmin, kirsebær og tamarind, og lokalbefolkningen bruker ofte minst en jamu per dag for å få ernæringsmessige fordeler.
Geografi / Historie
Temulawak er innfødt til Java, en øy i Indonesia, og har blitt dyrket siden antikken. Rhizomet ble deretter spredt til nabolandene i Sørøst-Asia via handel og innvandring, og ble også spredt til Asia for sine medisinske egenskaper. I dag kan Temulawak bli funnet fersk eller tørket på lokale markeder og spesialforretninger i Indonesia, Malaysia, Filippinene, Thailand, Vietnam, Kina, India, Japan, Korea og utvalgte deler av Europa.
Nylig delt
Folk har delt Temulawak Root ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 hypermart depok torget NærDepok, Vest-Java, Indonesia For omtrent 205 dager siden, 16.08.20 Delers kommentarer: temulawak  Super Indo Depok sentrum NærDepok, Vest-Java, Indonesia For omtrent 222 dager siden, 31/7/20 Delers kommentarer: temulawak  Super Indo Depok sentrum NærDepok, Vest-Java, Indonesia For omtrent 327 dager siden, 16.04.20 Delers kommentarer: temulawak  bogor splitter nye markedet NærBogor, Vest-Java, Indonesia For omtrent 358 dager siden, 16.03.20 Delers kommentarer: temulawak  Super Indo Cinere NærCiputat, Banten, Indonesia For omtrent 388 dager siden, 15.02.20 Delings kommentarer: curcuma disuperindo cinere depok  Duta Mas Fatmawati på markedsdagen NærPulo, Jakarta, Indonesia For omtrent 414 dager siden, 20/1/20 Delings kommentarer: trmulawak på dagen for det sørlige Jakarta-markedet  santa market sør jakarta NærJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesia For omtrent 423 dager siden, 1/11/20 Delings kommentarer: Temulawak ved Pasar Santa South Jakarta  Foodmart NærPulo, Jakarta, Indonesia Omtrent 430 dager siden, 05.05.20 Delings kommentarer: ingefær på Foodmart Cilandak Town Square South Jakarta |
