Beskrivelse / smak
Bac Ha er lette, brede grønne stengler som vokser til rundt 150 centimeter lange. Det indre hvite til fløte kjøttet er ekstremt porøst og nettlignende, beskrevet som en nesten hul isopor. Bac Ha har en veldig mild, gresskledd, selleri-aktig smak. Den svampelignende konsistensen er imidlertid Bac Has mest fremtredende egenskap, da grønnsaken ikke har en robust smak.
Årstider / tilgjengelighet
Bac Ha er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Bac Ha er botanisk klassifisert som Colocasia gigantean, en urteaktig flerårig plante med store, hjerteformede grønne blader. Navnet, som oversettes til 'sølvfarget stilk', kommer fra Sør-Vietnam. Bac Ha er i slekt med taro-anlegget, og blir også referert til som Giant Taro. De store bladene har også fått navnet Giant Elephant Ear. I motsetning til taroen dyrkes Bac Ha for bruk av stilkene, i stedet for røttene eller bladene. Bac Ha inneholder oksalsyre, som kan forårsake allergiske reaksjoner som kløe. Å skrelle grønnsaken før den brukes reduserer denne effekten. Imidlertid blir den ofte kokt, eller dynket i saltvann før den brukes. Som en forholdsregel bør man bruke hansker når man tilbereder grønnsaken. Bac Ha dyrkes også som en prydplante i hager, hvor den blir verdsatt for bladene, så vel som de gulhvite, calla liljeaktige blomstene.
Næringsverdi
Bac Ha inneholder kostfiber, så vel som de essensielle mineralene kalsium og fosfor.
applikasjoner
Bac Ha er bra til bruk i supper og stekt frites, og brukes ofte i tradisjonelle vietnamesiske retter som Canh Chua, en sur suppe servert med ris eller risnudler. Først skal Bac Ha skrelles av ytre hud, og deretter kuttes i bitstykker. Før den tilsettes i oppvasken, må Bac Ha fuktes i 5 minutter i saltvann og dreneres. Eller det kan dampes eller kokes til det er mykt. Bac Ha er øm og myk når den er tilberedt, og har en tendens til å absorbere smaken av andre retter, omtrent som svampekalebonsgrønnsaken. Gode smakstilsetninger for Bac Ha inkluderer miso, fiskesaus, tamarind, ingefær, sitrongress, kokosmelk, rød chili, koriander og sukker. Den passer godt sammen med fisk, reker og kylling. Oppbevar Bac Ha i en pose i kjøleskapet, der den varer i opptil en uke.
Etnisk / kulturell info
Bac Ha finnes i noen regioner i Japan, der den kalles Zuiki eller Hasu-imo, som oversettes til 'lotus-yam'. Folket i Kumamoto Prefecture fant en genial måte å bruke planten på - bladene og stilkene tørkes, og formes til en håndholdt enhet som kan brukes som sexleketøy. Denne fremgangsmåten går angivelig flere hundre år tilbake.
Geografi / Historie
Det er ikke kjent nøyaktig hvordan Bac Ha oppsto, det antas at det er en rekke ville Colocasia. Colocasia-arten har vært i dyrking i rundt 28 000 år og har blitt brukt som matavling i Asia, Polynesia, Afrika, Sør-Amerika og Middelhavet. Bac Ha er innfødt i Øst-Asia, og er innfødt i Sør-Kina, Myanmar, Kambodsja, Laos, Vietnam, Malaysia og Indonesia. Bac Ha vokser vanligvis i daler med tropiske, sumpete forhold.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Bac Ha. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Bac Ha ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Me-Kong Supermarked Me-Kong Supermarked 777 E Capitol Ave Milpitas CA 95035 408-942-1777 I nærhetenMilpitas, California, USA For omtrent 377 dager siden, 27/2/20  Pacific Super Market Pacific Supermarket - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com NærDaly City, California, USA For omtrent 382 dager siden, 21.02.20  Dong Mai Supermarked Dong Mai marked 1241 E Anaheim Street Long Beach CA 90813 562-591-1000 I nærhetenSignal Hill, California, USA Cirka 410 dager siden, 25/1/20  LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 I nærhetenGlendale, Arizona, USA For omtrent 415 dager siden, 20/1/20  AZ internasjonale markedsplass AZ internasjonale markedsplass 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 I nærhetenTempe, Arizona, USA For omtrent 428 dager siden, 1/07/20  Ditt Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 I nærhetenScottdale, Georgia, USA For omtrent 564 dager siden, 24.08.19 Delings kommentarer: Tilbake Ha på Dekalb Farmers Market  Marina Food Market Marina Food Market 2992 S Norfolk Street San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com NærFosterby, California, USA For omtrent 583 dager siden, 08.05.19  Mekong Mekong Seafood Market, Inc. 206 Sebastopol Road Santa Rosa CA 95407 707-544-6201 NærSanta Rosa, California, USA For omtrent 596 dager siden, 23.7.19  Asiatisk mat Mart Asiatisk matmarked 3080 Marlow Road Santa Rosa CA 95403 707-540-0499 I nærhetenSanta Rosa, California, USA For omtrent 596 dager siden, 23.7.19  Takashimaya varehus mathall og marked Takashimaya Basement Food Hall 035-361-1111 I nærhetenShinjuku, Tokyo, Japan For omtrent 610 dager siden, 07.08.19 Delers kommentarer: Dette markedet ligger i kjelleren i Takashimaya-bygningen i Shinjuku Japan  SeeWoo æ³ - 和行 NærUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Storbritannia For omtrent 683 dager siden, 27.04.19 Delings kommentarer: Taro stammer fra Thailand på Sea Woo London  99 Ranch Market NærSan Diego, CA, USA For omtrent 687 dager siden, 23.04.19 |
