| Food Buzz: History of Plums | Lytte |
| Matfabel: Plommer | Lytte |
Produsent
| Andys Orchard |
Beskrivelse / smak
Burgunderplommer er mellomstore frukter som måler et gjennomsnitt på 4 centimeter i diameter, med dyprød til rødbrunfarget hud. De plomme plommene er veldig runde og litt hjerteformede med den karakteristiske vertikale suturen som går fra stammen til enden. De har et fast, blodrødt kjøtt med en skarp, saftig tekstur. Bourgogne plommer er semi-freestone, så kjøttet klamrer seg bare litt til den sentrale gropen. De tilbyr en mild søt smak uten syre.
Årstider / tilgjengelighet
Burgunder plommer er tilgjengelige i sommermånedene.
Gjeldende fakta
Bourgogne plommer regnes som en 'blod' plomme midt i sesongen, og er en navngitt sort av Prunus salicina, ellers kjent som japanske plommer. De er i slekt med andre kjente japanske plommer som santa rosa og elefanthjertet. De vokser best i varmere klima og er en av bare noen få selvfruktbare varianter, noe som gjør dem svært ønskelige steinfrukttre for å plante i hager. Bourgogne plommer fikk topp score i en smakstest av Dave Wilson Nursery, en av de største grossistprodusentene av frukttrær i USA.
Næringsverdi
Burgunder plommer er en god kilde til vitamin C, K og A, kobber og kostfiber. De er også en kilde til B-komplekse vitaminer, inkludert folat, kalium og mineralene mangan, magnesium, fluor, fosfor og jern. De rødkjøttede burgunderplommene er en god kilde til fenoler og phytonutrients som anthocyanin, og tilbyr høye nivåer av antioksidanter.
applikasjoner
Bourgogne plommer kan spises rå eller tilberedes. Plommer må vaskes og tørkes før de brukes. Skivede plommer kan nytes friske som de er eller tilsettes grønne eller fruktsalater. De rødkjøttede fruktene kan bakes til paier, terter, scones eller muffins, eller gjøres til chutneys, sauser eller reduksjoner. De kan også brukes i salte oppskrifter og pares godt sammen med svinekjøtt og vilt kjøtt. Burgunderplommer anbefales for å lage syltetøy eller konserver. Oppbevar burgunderplommer ved romtemperatur til de er modne og avkjøl i opptil 5 dager.
Etnisk / kulturell informasjon
De japanske burgunderplommene viser seg i en syltetøy med begrenset utgave laget av Inna Jam fra Emeryville, California. De burgunderplommene til syltetøyet deres dyrkes i den nærliggende Central Valley, av Andy's Orchard.
Geografi / Historie
Bourgogne plommer stammer sannsynligvis fra den første blodplommen, satsuma-plommen, som ble importert til USA av Luther Burbank i 1885. Burbank var ansvarlig for hundrevis av kors laget av rødfarget satsuma-plomme. Bourgogne plommer var et naturlig kryss mellom rødkjøttet mariposa plomme og den Burbank-utviklede eldorado plommen. De ble oppdaget i en frukthage sør for Fresno, California i 1970. Til tross for at de ble ansett for små for det kommersielle markedet, var de populære blant hjemmeavlere og plommeentusiaster. Bourgogne plommer vokser best i områder med tørre, mildere vintre som det sørvestlige USA og California. Fruktene holder seg godt på treet, noe som utvider tilgjengeligheten til nesten slutten av sommeren. Trærne selges primært gjennom planteskoler og online selgere og blir mest sannsynlig oppdaget på bondemarkeder i det vestlige og sørvestlige USA og i svært begrenset grad i Nord-Georgia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Burgund Plommer. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Cuesa- Dyrke et sunn matsystem | Burgund Plomme og Ginger Jam | |
| Castaway Kitchen | Plomme & Prosciutto kylling |
Nylig delt
Folk har delt Burgundy Plommer ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 230 dager siden, 23/7/20 Delings kommentarer: Ok. Denne plommen er latterlig god. Rødmet kjøtt med toner av varmt krydder!  sør jakarta søndag marked NærJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesia For omtrent 541 dager siden, 15.9.19 Delings kommentarer: Plommer ved Pasar Minggu, Sør-Jakarta  Green String Farm Green String Farm 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 I nærhetenPetaluma, California, USA For omtrent 596 dager siden, 23.7.19  Virginia Park Bondens marked Kens topp hakk produsere i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 606 dager siden, 13.7.19 |
