| Mud Creek Ranch |
Beskrivelse / smak
Monachello-sitroner er et stort utvalg med en tykk, lys gul skall og en dimpet overflate. Frukten er elliptisk og litt langstrakt med en overdrevet fremspring i den ene enden. De har mindre masse på grunn av tykkere skall, med rundt 10 segmenter hver. Monachello-sitroner har et lavt syreinnhold og gir en balansert smak som er både syrlig og søt. De saftige sitronene har få frø.
Årstider / tilgjengelighet
Monachello-sitroner er tilgjengelige på sen vinter gjennom sommermånedene.
Gjeldende fakta
Monachello sitroner er en av de mest utbredte varianter av sitrus limon dyrket i Italia. Monachello-sitroner, også kalt Moscatello, antas å være sitron-sitronhybrider. Disse italienske sitronene er svært motstandsdyktige mot en sykdom som er vanlig i sitrus, kalt mal secco, så de plantes oftest i områder i Italia der sykdommen er særlig voldsom.
Næringsverdi
Monachello-sitroner inneholder mye C-vitamin og folat, de inneholder også mineraler som kalium, kobber, magnesium og fosfor.
applikasjoner
Monachello-sitroner brukes oftest i ferske applikasjoner. Den vanligste bruken av Monachello-sitroner er til juice. Tilsett fersk presset juice til marinader for kjøtt, fjærfe eller fisk. Fersk Monachello sitronsaft kan gjæres til lemonchello, en tradisjonell italiensk brennevin. Bruk saften til desserter, dressinger eller til drikkevarer. Monachello-sitroner holder i romtemperatur i opptil en uke, og kjøles ned for lengre lagring.
Etnisk / kulturell info
Monachello-sitroner er en vanskelig variant å bevare. Av denne grunn dyrkes de ved hjelp av det som kalles “verdelli” -prosessen. Dette er en prosess der vann holdes tilbake fra planten om sommeren i opptil 2 måneder, og skaper et fuktighetsunderskudd i treet. Når treet har visnet til et visst punkt, får det en massemengde vann og nitrogengjødsel for å påvirke en andre blomstring om høsten, noe som resulterer i en tidlig sommeravling neste år. Disse selges som 'lysegrønne sommersitroner' på markedene i Italia. California begynte å bruke den samme teknikken for sitroner på begynnelsen av 1980-tallet.
Geografi / Historie
Monachello-sitroner er hjemmehørende i Sicilia, Italia og dyrkes fremdeles i området. Sitroner kom først til Sicilia før 1000 e.Kr. og ble brakt til middelhavsregionen av araberne. Sicilia var utgangspunktet for de fleste sitroneksportene før midten av 1800-tallet, da sitrusfrukter fra Florida og California begynte å eksportere tonnevis av sitroner over hele verden.
