| Coleman Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Fransk sorrel vokser i tykke klumper som er omtrent 45 til 60 centimeter høye. De litt avrundede ovale bladene har en strålende grønn farge og har et rynket utseende. Om sommeren blomstrer små grønne blomster, som senere blir rødbrune, fra en sentral stilk. Fransk sorrel er øm og sukulent og gir en slokkende følelse i smak. Den har en jordaktig kvalitet og skarp sitronsmak som er tydelig for alle sorrelsorter, men desidert mer delikat.
Årstider / tilgjengelighet
Fransk sorrel finnes hele året.
Gjeldende fakta
Fransk sorrel er en urteaktig flerårig plante som er botanisk klassifisert som Rumex scutatus. Den tilhører bokhvete-familien og forveksles ofte med hagesyre, men er faktisk en egen art. Begge produserer grønne spinatlignende blader som kan tilberedes på lignende måter, men fransk sorrel er en mindre plante med en mildere smak og mer saftig tekstur.
Næringsverdi
Fransk sorrel er en utmerket kilde til kalium og vitamin A, B, C, D, E og K.
applikasjoner
Fransk sorrel kan brukes rå som salatgrønn eller en frisk urt, eller sauteres på samme måte som spinat. De unge bladene er ømme og milde, best for fersk mat, mens større blader blir skarpe og bittere, best for kokte applikasjoner. Sorrel lager en utmerket puré, til sauser eller suppe, og er hovedingrediensen i den franske oppskriften på soupe aux herbes. Gratis smaker inkluderer harde alderen oster, fløte, egg, fisk, kaviar, østers, linser, poteter, spinat, løk, sjalottløk, sennep, persille, dragon, mynte, kjervel og muskat. Det anbefales at du bare bruker en kniv i rustfritt stål når du kutter sorrel, og å avstå fra å lage mat i metallpotter, da dens høye syreinnhold misfarger og eroderer kokekar av metall.
Etnisk / kulturell info
Fransk sorrel brukes mye i fransk mat til å lage suppe, terter og de berømte Troisgros-brødrenes 'laks med sørsaus'.
Geografi / Historie
Fransk sorrel ble opprinnelig fra Highland-områdene i Sør-Frankrike og strakte seg til nabolandene, og ble populær i England mot slutten av 1500-tallet, og ble snart mer populær enn andre sorrelsorter. Fransk sorrel vokser nå naturlig i de fleste tempererte regioner på den nordlige halvkule. Det foretrekker solrike steder med tørre, godt drenert jord.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer fransk sorrel. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Noen delte French Sorrel ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce-appen, og la andre få vite om unike smaker rundt dem.
 Noordermarkt BelleMarie økologisk gård Havelterweg 71, 79, 7961 BD Ruinerwold 052-248-2288 NærAmsterdam, Nord-Holland, Nederland For omtrent 494 dager siden, 11.02.19 Delings kommentarer: Vakkert utvalg av urter fra BelleMarie Farm |
