| Maciel familiegårder |
Beskrivelse / smak
Jambalaya okra vokser på en kompakt plante som kan bli opptil 3 meter høy. De uniforme belgene utvikler seg når planten mister sine blekgule, hibiskuslignende blomster. De mørkegrønne belgene vokser rett opp på knallgrønne grener. Jambalaya okra vokser i gjennomsnitt 3 til 5 inches i lengde og høstes ideelt når de er 4 inches lange, og hjelper planten til å produsere mer. Jambalaya okra har en fem-punkts form, med veldefinerte ribber som løper nedover lengden på poden og avtar til et punkt. Jambalaya okra har en øm, men kjøttfull belg med en fast tekstur. Smaken ligner på asparges eller aubergine, og belgene kan være noe fibrøse, spesielt når de er eldre.
Årstider / tilgjengelighet
Jambalaya okra er tilgjengelig på midten av sommeren og gjennom tidlig høst.
Gjeldende fakta
Jambalaya okra er en relativt ny hybrid variant av Abelmoschus esculentus som ble valgt for sin tidlige modning og ekte okra smak. Jambalaya okra er anerkjent for å ha veldig rette, konsistent formede belger. På grunn av sin form kalles okra ofte 'lady fingers.' Jambalaya okra er oppkalt etter en av de kjente rettene med grønnsaken.
Næringsverdi
Jambalaya okra inneholder mye løselig fiber og antioksidanter, som betakaroten, som kan være gunstig for de som har diabetisk diett. Okra er rik på vitamin A og C, samt vitamin K, B6 og B9. Den inneholder også essensielle mineraler som mangan og kalium.
applikasjoner
Jambalaya okra kan brukes i enhver oppskrift som krever okra. Mange søramerikanske, indiske og pakistanske oppskrifter inkluderer okra. Den jevne formen på Jambalaya okra er ideell for beising. Pick podene i en eddiklake, sammen med dill, hvitløk eller pepparkorn, eller tilsett en tørket chili pepper for en krydret syltet okra, et populært krydder i det sørlige USA. Jambalaya okra kan brukes i supper, stekepanne eller i gryteretter, som jambalaya eller gumbo. Jambalaya okra kan paneres eller batteres og stekes, enten den er hel eller kuttet i biter. Okra kan spises rå når den er ung, og skiver på salater eller crudité. Skjær Jambalaya okra og blancher før du fryser for å konservere for senere bruk. Jambalaya okra oppbevares i kjøleskap i opptil en uke.
Etnisk / kulturell informasjon
Tidlig i amerikansk historie ble okra kalt 'gumbo', et navn som nå er mer forbundet med den klassiske Louisiana-lapskausen. Ordet kom opprinnelig fra det afrikanske ordet ‘ngombo’ eller ‘kingombo’, som kan spores tilbake til Angola. Det er noen historikere som mener okra kom til Louisiana med franskmennene på 1500-tallet, og atter andre som tror det kom til USA med afrikanerne som ble brakt til landet for å jobbe som slaver på 1600-tallet.
Geografi / Historie
Jambalaya okra egner seg godt til kjøligere klima, og fordi den er tidlig modning, er denne sorten ideell i områder der somrene ikke blir for varme. Jambalaya okra ble utviklet av Sakata Seed Company i 2012. Det tungt produserende anlegget har lav profil, noe som gjør det til et fint alternativ for containere også for husmannsplassen. Okra er innfødt i Etiopia, og bevis på grønnsaken dateres tilbake til det gamle Egypt hvor okra ble dyrket langs Nilen. Grønnsaken spredte seg med reisende og oppdagere i Middelhavet, til India og over til Vest-Afrika. Okra ble først introdusert til USA sammen med slavehandelen på 1600-tallet. Okra er vanligvis en varm værgrønnsak og trives i varme, fuktige omgivelser, noe som er en av grunnene til at den er så populær i søramerikansk mat.
