Beskrivelse / smak
Gandaria-frukter er små i størrelse, i gjennomsnitt 2-5 centimeter i diameter, og er runde, ovale til eggformede. Når den er ung, er den glatte, tynne og spiselige huden lysegrønn og kan ha noen mørkebrune flekker, og blir dypere til en oransjegul aprikosfarge når den er moden. Under overflaten er kjøttet livlig limegrønt når det er umodent, og forvandles til dyp oransje når det er modent, og har en myk, geléaktig og litt fibrøs tekstur. Det er også et avlangt, fibrøst frø i midten av kjøttet som varierer i farge fra lys rosa til lilla og er spiselig, men har en ekstrem bitter smak. Når de skives åpen, frigjør Gandaria-frukter en fruktig, lett furu-duft som mange ligner på lukten av terpentin. Frukten har en skarp, saftig og øm bit, og avhengig av sorten, kan kjøttet være surt, søtt eller en blanding av søte terte smaker.
Årstider / tilgjengelighet
Gandaria har varierende tilgjengelighet i utvalgte regioner i Sørøst-Asia med en høysesong på sen vår til sommer.
Gjeldende fakta
Gandaria-frukter, botanisk klassifisert som Bouea macrophylla, vokser på trær med tett løvverk som kan nå over tjuefem meter i høyden og tilhører familien Anacardiaceae sammen med cashewnøtter og mango. Også kjent som Maprang, Marian plommer og Plum mango, det er flere varianter av Gandaria-frukt i Sørøst-Asia som varierer i nivåer av sødme, surhet og surhet. Gandaria-treet er også en populær hage-plante, da det tette bladverket gir rikelig med skygge og den kraftige fruktproduksjonen gjør det mulig å lage allsidighet på kjøkkenet for å lage sambals og rujak.
Næringsverdi
Gandaria er en utmerket kilde til vitamin C, fiber og betakaroten. Frukten inneholder også noe kalsium, jern og fosfor.
applikasjoner
Når ung og umoden, kan Gandaria-frukt konsumeres rå og dekkes med salt, sukker, pepper eller limejuice for å balansere fruktens sure smak. Gandaria kan også brukes i krydret fruktsalater kjent som rujak, hakket og blandet i chutneys, skiver til syltede retter som asinan, blandet i sambal-sauser, eller brukes som et suringsmiddel i kokte retter som karriretter, hvor de blir sett på som en erstatning for tamarind og surkalk. Når den er moden, konsumeres Gandaria-frukt fersk, uten hånd, skiver og serveres med klebrig ris, eller juices. De kan også tilberedes med sukker til konserver og serveres over desserter og iskrem. Gandaria-frukter passer godt sammen med cashewnøtter, peanøtter, macadamianøtter, rosiner, kokosnøtt, bær, epler, meloner, limesaft, chili og kjøtt som fisk, fjærfe og svinekjøtt. Fruktene holder seg opptil to uker når de oppbevares løst i en pose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
I Indonesia arrangeres en sju måneders seremoni kjent som tingkepan, tebus weteng eller mintoni for å feire en gravid kvinnes overgang til fødsel. Denne feiringen har mange forskjellige skikker, avhengig av region og lokale kulturelle praksiser, men noen av seremoniene inkluderer et blomsterbadingritual, bønn fra eldste for en trygg fødselsprosess og forbruk av tradisjonell mat. I Vest-Java er rujak kanistren en salat som består av syv forskjellige typer skrelt frukt, inkludert Gandaria, og er finhakket med kokos og krydder. Legenden forteller at hvis kvinnen smaker sødme når hun spiser salaten, vil babyen være en jente, og hvis hun smaker krydder, vil babyen være en gutt.
Geografi / Historie
Gandaria-frukt er hjemmehørende i Sørøst-Asia, og selv om deres eksakte opprinnelse er ukjent, har trærne vokst vilt i tropiske lavlandet, siden antikken. Fruktene blir også dyrket i liten skala i Thailand, Sumatra, Borneo og West Java, og finnes på lokale markeder i Malaysia, Indonesia, Thailand, Filippinene, Borneo, Java, Sumatra og Mauritius.
