Beskrivelse / smak
Røde ooba-blader er mellomstore til store i størrelse og er brede og ovale i form, i gjennomsnitt 10-15 centimeter i bredde og 5-13 centimeter i lengde, selv om de ofte høstes i en yngre, mer delikat alder for å forhindre at planten blomstring. De dyprøde bladene er sterkt pigmenterte, og fargen er levende på både overflaten og undersiden av bladet. Bladene har også takkede kanter som taper til et punkt og små, fine hår som løper over overflaten. Røde ooba-blader har en smakfull smak som er en kombinasjon av mynte, sitrus og anis, og en aroma som best blir avslørt når de blir revet eller knust.
Årstider / tilgjengelighet
Røde ooba-blader er tilgjengelige om sommeren.
Gjeldende fakta
Røde ooba-blader, botanisk klassifisert som Perilla frutescens var. crispa, vokser på en aromatisk urteaktig plante og er medlemmer av Lamiaceae, eller myntefamilien, som inneholder mange andre planter, inkludert basilikum, salvie og lavendel. Også kjent som Shiso, Lilla mynte, Klapperslange, Akajiso, kinesisk basilikum, Jasoyup og Perilla, er rød ooba blader mest brukt til å farge syltede plommer eller brukes som garnityr for å legge farge til sushi og sashimi retter.
Næringsverdi
Røde ooba-blader er en utmerket kilde til kalsium, fosfor, jern og vitamin A, K og C.
applikasjoner
Røde ooba-blader brukes til å fargelegge umeboshi, som er syltede plommer. Bladene gjør plommene og den vinegary saltlaken en lys rød. Disse plommene kan gjøres til en pasta og pakkes med ekstra blader i sushiruller kjent som umeshiso maki. Rød ooba juice er også en vanlig drink som finnes i Japan og fremmes for sine daglige helsemessige fordeler. Røde ooba-blader oppbevares i et par dager når de pakkes inn i et fuktig papirhåndkle og oppbevares i en plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
I Japan er røde ooba-blader kjent for antioksidantegenskaper og antas å bidra til å forsinke aldring. De brukes også ofte med sushi og sashimi, da de har antimikrobielle egenskaper og kan bidra til å forhindre fordøyelsesbesvær fra å konsumere rå mat.
Geografi / Historie
Røde ooba-blader er hjemmehørende i Øst-Kina hvor de har blitt funnet å vokse vilt siden antikken. De ble deretter introdusert til Japan mellom det 8. og 9. århundre og ble spredt til Europa og resten av Asia via handelsruter. På 1850-tallet ble røde ooba-blader ført til den nye verden. I dag kan du finne røde ooba-blader i ferske markeder og spesialbutikker i India, Japan, Korea, Thailand, Kina, Europa og USA.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Det er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
