Beskrivelse / smak
Nicola poteter er ensartede knoller med en langstrakt, oval til avlang form. Huden er glatt, tynn og lysebrun til gul, med noen grunne øyne spredt over overflaten. Under huden er kjøttet fast, tett og gyldent gult. Nicola poteter har en mild, nøtteaktig og jordaktig smak med en voksaktig konsistens som utvikler seg til en jevn, finkornet finish når de blir kokt. Knollene beholder også formen når de varmes opp på grunn av deres lave stivelse og høye fuktighetsinnhold.
Årstider / tilgjengelighet
Nicola-poteter er tilgjengelig hele året, med flere høster på senvinteren til våren og på sensommeren til høsten.
Gjeldende fakta
Nicola poteter, botanisk klassifisert som Solanum tuberosum, er en mid-sesong sort som tilhører Solanaceae eller nattskygge familien. Knollene betraktes som en relativt ny cultivar, etter å ha blitt utviklet på slutten av 1960-tallet i Tyskland, og er høyt favorisert av spesialdyrkere og gartnere for deres vekstegenskaper. Nicola-poteter er noe motstandsdyktige mot sykdommer, gir høye avlinger, er konsistente hver sesong, og er estetisk glatte og rene, noe som gjør dem tiltalende for salg i lokale markeder. Sorten betraktes som en hverdags, bordpotet og kan brukes i et bredt utvalg av kokte applikasjoner.
Næringsverdi
Nicola poteter er en utmerket kilde til vitamin B6 og C og er en god kilde til fiber, mangan, kalium, kobber og fosfor. Knollene anses også å ha en lav glykemisk indeks, noe som betyr at kjøttet inneholder sakte fordøyde karbohydrater som kan bidra til å regulere insulinnivået og forhindre en økning i blodsukkeret.
applikasjoner
Nicola poteter er best egnet for kokte applikasjoner som koking, baking og steking. Knollene er mest kjent for å beholde formen når de er kokt, noe som gjør dem gunstige for bruk i varme og kalde salater. Nicola-poteter kan også kuberes og kastes i supper, stekes og knuses, gjøres til gnocchi, skiver og bakt til en grateng, kokes og moses, eller kvartes og stekes. I Europa har potetene blitt et populært utvalg å dyrke i julesesongen og serveres med steker og supper. Nicola-poteter passer godt sammen med kjøtt som bryst, fjærfe, pølse, fisk og svinekjøtt, urter som dill, rosmarin, timian og salvie, squash, rucola, ingefær, valnøtter, aioli, tranebær og epler. Knollene holder 2-4 uker når de oppbevares hele og uvaskede på et kjølig og mørkt sted med god luftsirkulasjon.
Etnisk / kulturell info
Nicola-poteter ble tildelt 'årets potet' i 2016 som en del av en markedsføringskampanje for å markedsføre forskjellige varianter i Tyskland. Det er rapportert at det tyske kommersielle markedet inneholder omtrent ti varianter av poteter, selv om landet har over 150 registrerte varianter. I et forsøk på å trekke oppmerksomhet mot lokale varianter og bevare det mangfoldige utvalget, gir kampanjen 'Årets potet' synlighet og anerkjennelse for verdifulle sorter. Nicola poteter ble valgt for deres eksepsjonelle dyrkingsegenskaper og kvalitetssmak. For å kunne tildeles måtte kulturen godkjennes av forskjellige organisasjoner som tilhører 'årets potet' -gruppen, og disse organisasjonene spenner fra oppdrettere, museer og oppdrettsforeninger.
Geografi / Historie
Nicola poteter ble opprettet på slutten av 1960-tallet av Dr. Hans-Juergen Fitschen fra Europlant, som er et frøavlsfirma i Lüneburg, Tyskland. Nicola-poteter ble utviklet fra et kryss mellom en villpotettsort og clivia, og ble offisielt registrert i Tyskland i 1973 og spredte seg raskt til Nederland for kommersiell dyrking. Sorten er nå allment tilgjengelig for dyrking og har blitt høyt vokst rundt om i verden. Nicola-poteter finnes på lokale markeder i Nederland, Tyskland, Storbritannia, Sør-Europa, Nord-Afrika, USA og Canada. De er også tilgjengelige gjennom online frøkataloger for bruk i hagen i hjemmet.
