| Food Buzz: History of Mushrooms | Lytte |
Beskrivelse / smak
Golden Enoki-sopp er små til mellomstore og har lange, tynne stilker toppet med avrundede, konvekse hetter. De små caps av Golden Enoki-sopp vokser i tettpakkete buketter, og er lette til mørkebrune, glatte, faste og delikate. De tynne stilkene er fleksible, fløyelsagtige, blekt gull til elfenben, og kobles til hetten med små, mørk oransje-brune gjeller. Gyldne Enoki-sopp er møre og sprøe med en knasende bit og en mild, fruktig og pepperaktig smak.
Årstider / tilgjengelighet
Golden Enoki sopp er tilgjengelig året rundt.
Gjeldende fakta
Golden Enoki-sopp, botanisk klassifisert som Flammulina velutipes, er en av de beste dyrkede variantene i Asia og er medlemmer av familien Physalacriaceae. Også kjent som Enokitake, Velvet Foot, Golden Needle, Lily sopp, Enoko-take, Jingu på kinesisk, Nim Kim Châm på vietnamesisk og Paengi Beoseot på koreansk. Golden Enoki sopp dyrkes i nærvær av sollys for å gi dem deres gyldne- brune fargetoner, men dyrkes uten rikelig oksygen for å holde stilkene langstrakte og hettene små. Gyldne Enoki-sopp kan også bli funnet i naturen, og vokser i klynger på trær, og foretrekker det kinesiske hackberry-treet, persimmon, ask og morbær-treet. Soppens utseende i naturen er mye forskjellig fra de dyrkede variantene, ettersom de er større med en bredere hette, er klissete, fløyelsaktig og har en jordligere smak. Gyldne Enoki-sopp er høyt favorisert i asiatisk mat på grunn av tilgjengeligheten året rundt og deres myke, men knasende tekstur, populært lagt til supper, steker og salater.
Næringsverdi
Golden Enoki sopp inneholder kobber, vitamin B6, kalium, magnesium, kalsium, jern, kostfiber og sink. De er også kjent for å ha betennelsesdempende egenskaper og er utmerkede immunsystemforsterkere.
applikasjoner
Gyldne Enoki-sopp er best egnet for både rå og kokte applikasjoner som simmering, blanchering og koking. Før du spiser, skal endene trimmes, soppen skal vaskes, og eventuelle slimete stengler skal kastes. Den delikate, knasende konsistensen av Golden Enoki-sopp kan serveres fersk i salater med andre rå grønnsaker, lett sautert og tilsettes i pommes frites og nudleretter, blandes i biffruller, grønnsakspannekaker, blandes i omeletter, risottoer, karriretter, sushi, eller til og med i vårruller. De brukes oftest i supper med varme gryter, tilsatt for tekstur, men de kan også blancheres i en soyasausbasert blanding og serveres som hovedrett. Golden Enoki sopp passer godt sammen med Thai basilikum, hvitløk, løk, grønn løk, ingefær, bok choy, brokkoli, grønne bønner, agurk, gulrot, tomat, papaya, kokosnøtt, bambusskudd, miso, sesamolje, riseddik, soyasaus, kjøtt som kylling, tofu, biff og svinekjøtt, egg, sjømat, somen- eller soba-nudler, ris og cheddarost. De vil holde opptil en uke når de oppbevares i en papirpose i kjøleskapet. Når du fôrer etter Enoki-sopp, er det viktig å konsultere en ekspert før du spiser noen ville arter, siden Enoki ser ut som den dødelige galerinasoppen.
Etnisk / kulturell informasjon
Enoki-sopp har blitt dyrket i hundrevis av år og er verdsatt i kinesisk, japansk og koreansk mat og tradisjonell medisin. I Kina er Enoki-sopp rik på vitaminer og mineraler og antas å bidra til å redusere symptomer forbundet med tarmproblemer, blodtrykk og leversykdom. I Japan er Golden Enoki-sopp en tradisjonell ingrediens i japansk sukiyaki, som er en varm gryte som serveres med tynne skiver av kjøtt og friske grønnsaker som ofte tilberedes ved middagsbordet. I Korea brukes Golden Enoki-sopp ofte med andre hakkede grønnsaker og egg for å lage en grønnsakspannekake som er belagt med blomster og stekt.
Geografi / Historie
Golden Enoki-sopp har vokst vilt siden eldgamle tider i Øst-Asia, med mange eksperter som går tilbake til minst 800 fvt. Sorten ble først dyrket i Japan for sin lange stamme, næringsstoffer og knasende tekstur, og de siste årene har den økt i popularitet i globale markeder. I dag finnes Golden Enoki-sopp på supermarkeder, bondemarkeder og spesialbutikker i Asia, Europa, Nord-Amerika og Australia.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Golden Enoki Sopp. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Golden Enoki-sopp ved å bruke appen Spesialprodusere til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Zion Market Zion Market - Irvine Blvd 4800 Irvine Blvd Irvine CA 92620 714-832-5600 https://www.zionmarket.com NærIrvine, California, USA Cirka 409 dager siden, 26/1/20  Asiana Market Asiana Market 1135 S Dobson Road Mesa AZ 85002 480-833-3077 I nærhetenTempe, Arizona, USA For omtrent 428 dager siden, 20.07.20  Tokyo Central Tokyo Central 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 I nærhetenSouth Coast Metro, California, USA For omtrent 628 dager siden, 21.6.19  Seiwa Market Seiwa Market 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 I nærhetenSouth Coast Metro, California, USA For omtrent 628 dager siden, 21.6.19 |
