| Weiser familiegårder | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Honeynut squash er liten i størrelse, i gjennomsnitt 10-13 centimeter lang, og har den tradisjonelle klokkeformen som en butternut squash, bare mye mindre med en kort, pæreformet bunn og lang hals. Den tynne, glatte skallet modnes fra grønt til flekkete oransje med striper av mørkegrønn til en helhetlig dyp oransje når den er helt moden. Kjøttet er fast, fuktig og oransje med et lite hulrom i den pæreformede enden av squashen fylt med tett masse og noen få flate, kremfargede frø. Etter høsting blir Honeynut squash herdet i opptil tre uker i temperaturkontrollert innstilling, noe som gjør at sukkeret kan kondenseres i kjøttet og huden herder. Når den er tilberedt, er Honeynut squash øm og kremaktig med en søt, nøtteaktig, karamell og maltlignende smak.
Årstider / tilgjengelighet
Honeynut squash er tilgjengelig om høsten gjennom vinteren.
Gjeldende fakta
Honeynut squash er et nytt hybrid utvalg av Cucurbita moschata, utviklet av Cornell University, og et medlem av familien Cucurbitaceae sammen med gresskar og kalebasser. Et kryss mellom en butternut og en buttercup squash, Honeynut squash tok nesten tretti år å perfeksjonere gjennom mange års samarbeid mellom universiteter og frøbedrifter, og det måtte overvinne oppfatningen om at større ikke alltid er bedre. Etter utgivelsen av squashen ble den introdusert på G9 Chef's Summit hvor ni av de beste kokkene i verden møtes for å diskutere matrelaterte spørsmål. Den nye squash-sorten ble da kjent for sin rike smak pakket i liten størrelse og ble oppført på # 39 på Saveur 100 i 2015, som er en undersøkelse brukt sammen med oppskriftsforsøk for å skille eksepsjonell mat og produsere fra brønnen. kjent mat, vin og reisemagasin. Honeynut squash kan brukes i en rekke kulinariske applikasjoner og er favorisert for sin lille, individuelle serveringsstørrelse og rike smak.
Næringsverdi
Honeynut squash ble laget av butternut og buttercup squash, to sorter som har vist seg å inneholde vitamin A, et næringsstoff som hjelper til med å opprettholde normal organs funksjon, og vitamin C, en antioksidant som styrker immunforsvaret. Squashene gir også lavere mengder kalium, fiber, jern og kalsium.
applikasjoner
Honeynut squash er best egnet for tilberedte applikasjoner som steking, baking, koking og sautering, og er litt lettere å tilberede enn butternut squash på grunn av den mindre størrelsen. Den anbefalte tilberedningen for den søte squashen er steking, som gjør at sukkeret i kjøttet kan karamellisere seg, og dette maksimerer squashens smaksprofil. Honeynut squash kan brukes i en hvilken som helst oppskrift som krever butternut eller andre vinter squash-varianter, og kan tilsettes supper, gryteretter eller braiserende væsker. Den kan også stekes og purees, moses eller avkjøles og kombineres med nøtter, oster og bitter salat til salater eller tilbehør. Honeynut squash passer godt sammen med radicchio, grønnkål, miso, grønne epler, pinjekjerner, farro, quinoa, hvitløk, løk, gressløk, timian, salvie, muskatnøtt, kanel, Parmigiano Reggiano, sopp, mais, svarte bønner, lønnesirup og honning . Det vil holde opptil en måned når det oppbevares på et kjølig og tørt sted, og eventuelle skrelte eller tilberedte porsjoner kan kjøles i opptil en uke. Rå, kuttet honningnøtt squash kan fryses i opptil tre måneder.
Etnisk / kulturell informasjon
Honeynut squash har blitt feiret som et samarbeid mellom planteoppdrettere, bønder, kokker og frøbedrifter. Cornell Universitys avl for planteavl og genetikk samarbeider jevnlig med lokale kokker og bønder om eksperimentelle varianter. Gjennom et partnerskap med Stone Barns Center for Food and Agriculture, en gård i upstate New York, er universitetet i stand til å gjennomføre frøprøver samt få kontakt med kokker. Gården har en restaurant, Blue Hill Farm, som kjøper omtrent 50% av produktene sine fra Stone Barns. Restaurantens kokk og medeier har en direkte linje til frøutviklere, samt muligheten til å eksperimentere med annen mat dyrket i gårdens frøprøver. Ifølge forskere ved Cornell University var dette partnerskapet medvirkende til utgivelsen av Honeynut squash-sorten.
Geografi / Historie
Honeynut squash har sitt utspring i Genève, New York ved Cornell Universitys Agricultural Experiment Station. I løpet av 1980-tallet krysset en professor emeritus i hagebruk en butternut squash med en buttercup-variant. Det opprinnelige resultatet av det krysset nådde aldri ut på markedet, men forskningen fortsatte med en annen professor, Molly Jahn, som jobbet mot større samarbeid mellom universitetet, frøbedrifter og forbrukere. Det var Jahns rådgiver og professor i planteoppdrett og genetikk, Michael Mazourek, som fortsatte med forskningen. Etter sin forgjengers filosofi, samarbeidet Mazourek med en lokal bonde for frøforsøk på Honeynut-squashen i begynnelsen av 2006 og ble til slutt frigitt i 2015. I dag kan Honeynut-squash bli funnet gjennom online frøbedrifter, lokale gårder på bondens markeder og på spesialitet kjøpmenn i USA.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Honeynut Squash. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Honeynut Squash ved å bruke Spesialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Santa Monica Farmers Market Weiser familie gårder i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 144 dager siden, 17.10.20  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 159 dager siden, 10.02.20 Delings kommentarer: Honeynut Squash fra JK Thile  Santa Monica Farmers Market Weiser familiegårder i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 165 dager siden, 26.9.20  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA Cirka 167 dager siden, 24.9.20 Delings kommentarer: Honeynut fra Black Sheep Farms  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 170 dager siden, 21.9.20 Delings kommentarer: Honeynut Squash er tilbake!  Union Square Greenmarket Alewife Farm LLC 200 Esopus Ave Kingston, NY 12401 http://www.alewifefarm.com NærNew York, Forente stater For omtrent 432 dager siden, 03.03.20 Delings kommentarer: En av de mest populære squashene!  Grønt marked Zhibek Zholy 53 USA For omtrent 504 dager siden, 22.10.19 Delings kommentarer: Honningnøtter squash er alltid et populært vegetabilsk år rundt!  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 505 dager siden, 22.10.19 Delings kommentarer: IKKE honningmutter men KOGINUT squash! Fra Weiser Family Farms  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 506 dager siden, 21.10.19 Delings kommentarer: Hei kokker gjør deg selv en tjeneste og få litt Honeynut Squash  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 513 dager siden, 14.10.19 Delings kommentarer: Honeynut Squash i Farmers Market! |
