Beskrivelse / smak
Isplanten vokser i tette matter med stengler som sprer seg horisontalt over bakken. De tettpakede tresidige bladene er 6-10 cm lange og har et saftig utseende. De er gulaktige eller gressgrønne når de er nye, men blir rustne-oransje med alderen. Dens livlige blomster varierer i farge fra gul til magenta og ligner en havanemone. Etter at blomstene tørker og blir brune, krymper de tilbake og avslører isplantens forglemmelige frukt. Frukt er 3-4 cm i diameter med en frøstruktur som ligner på en fig. Det gelélignende interiøret er surt og salt med en gressaktig smak. Når den er fullmoden, blir isplanten søtere med milde tropiske toner. De bør foras når fruktens yttervegg gulner og får et skinnaktig utseende.
Årstider / tilgjengelighet
Isplanten vokser året rundt, med frukt modning om sommeren.
Gjeldende fakta
Isplante er en etterfølgende flerårig botanisk kjent som Carpobrotus edulis. Også kalt Sour fig, Cape fig, Sea fig eller Hottentot fig, den har faktisk ingen sammenheng med vanlig fiken slik vi kjenner den. Det er seks arter av isplanter som er hjemmehørende i Australia, hvor det er kjent som Pigface eller Angular Pigface. På grunn av den viltvoksende teppelignende strukturen dyrkes isplanten ofte langs motorveier for erosjonskontroll. Den kan vokse så mye som en meter per år og blir i visse områder ansett som en invasiv art.
Næringsverdi
Isplanten er for det meste vann og derfor en mat med lite kaloriinnhold. Den er rik på vitamin A, B og C, mineralsalter og sporstoffer. Saften av isplanteblader har antiseptiske egenskaper som kan brukes lokalt til infeksjoner eller tas oralt for fordøyelsesproblemer. Astringerne i isplanten kan forsegle skadede blodkar og kan brukes til å behandle mindre kutt.
applikasjoner
Frukten av isplanter kan spises rå, tørkes eller konserveres som syltetøy. Den ytre grønne membranen er meget snerpende og bør fjernes. Den indre massen kan ekstraheres ganske enkelt ved å skjære av toppen og presse ut de klebrig gelatinøse frøene. Isplantefruktens tykke tekstur brukes til å gjøre salatdressinger og sauser rikere.
Etnisk / kulturell info
Sørafrikanere bruker ofte isplantefrukt til å lage syltetøy.
Geografi / Historie
Isplanten er hjemmehørende i Sør-Afrika, men kan i dag finnes i California, Florida, Australia, England og deler av Middelhavet. Det er en tørketolerant art som vokser i full sol på godt drenert, løs sandjord eller steinete klær.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Ice Plant. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Woolworths smak | Sour Fig Jam med French Toasted Flapjacks og Saint Andre Brie | |
| Fergus The Forager | Pig Face - men slankende, salatdressing |
