| Food Buzz: History of Tomatoes | Lytte |
Beskrivelse / smak
Grønne sebratomater er små, kuleformede frukter med en gjennomsnitt på 2 til 5 centimeter i diameter. Huden er glatt og stram med en lysegrønn base, dekket av flekkete, vertikale striper. Når tomaten modnes, vil stripene forvandles fra blekgrønn til gylden gul. Under overflaten er kjøttet fast, vandig og lysegrønt til gult, og inneholder 2 til 3 kamre fylt med spiselige frø suspendert i en tyktflytende væske. Grønne sebra-tomater har en syrlig, snerpende smak når de er unge, og overgår til en balansert blanding av søte og pittige smaker med modenhet.
Årstider / tilgjengelighet
Grønne sebra-tomater er tilgjengelige på slutten av våren til høsten.
Gjeldende fakta
Grønne sebra-tomater, botanisk klassifisert som Solanum lycopersicum, er en tofarget sort tidlig til midt i sesongen som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. De små fruktene anses å være en spesialitet som er reservert for kokker og gartnere, og finnes hovedsakelig gjennom lokale bondemarkeder. Grønne sebra-tomater dyrkes ikke kommersielt i stor skala, men favoriseres av utvalgte dyrkere for deres høye utbytte, liten størrelse, motstand mot sprekkdannelse og smakfull smak. Tomatene blir også verdsatt for sin stripete, grønne og gule hud, og gir dem det uoffisielle kallenavnet som tomaten til Green Bay Packers fotballag i Wisconsin.
Næringsverdi
Grønne sebratomater er en utmerket kilde til kalium, som hjelper til med å regulere væskenivået i kroppen og er en god kilde til vitamin A og C, som er antioksidanter som bidrar til å styrke immunforsvaret. Tomatene gir også litt magnesium, jern og fiber for å stimulere fordøyelsen.
applikasjoner
Grønne sebratomater er best egnet for rå applikasjoner, da den søte og smakfulle smaken vises når den konsumeres fersk, lett belagt i olivenolje og salt. De små fruktene blir skåret og kastet i salater, hakket i salsa, lagdelt på caprese, eller dekket av urter og oster som en lys sideskål. Grønne sebratomater kan også blandes i gazpacho eller blandes med grønn gudinne dressing for en pittig, lys smak. I tillegg til ferske applikasjoner kan tomatene tilberedes, noe som vil dempe surheten til de yngre fruktene. Den lille størrelsen gjør dem ideelle for kebab, uthulet og fylt, eller kvartet og lagt til karriretter. Grønne sebratomater kan også være lett sautert, sakte stekt eller panert og stekt ettersom kjøttet har en solid natur og ikke vil bryte ned. Utover friske applikasjoner, kan grønne sebra-tomater syltes, røykes eller kokes ned for å lage konserver og sauser. Grønne sebratomater passer godt sammen med balsamico, olivenolje, urter som oregano, basilikum, mynte og koriander, avokado, jalapeno, oster som geit, mozzarella, feta, parmesan og ricotta, og frukt som meloner, aprikoser, kiwi, agurk og fersken. Hele og uklippte grønne sebratomater holder i 3-7 dager når de oppbevares ved romtemperatur. Når de er skåret, skal tomatene oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet i opptil to dager.
Etnisk / kulturell informasjon
Grønne sebratomater ble først populære i eksklusive restauranter da den kjente kokken Alice Waters stilte dem på menyen på hennes berømte restaurant, Chez Panisse i Berkley, California. Waters åpnet Chez Panisse i 1971 med fokus på å bruke bærekraftige, økologiske og sesongbaserte råvarer. Menyen endres hver natt, avhengig av lokale råvarer som er tilgjengelige, og hver ingrediens sanne smak feires og fremheves i rettene. Waters filosofi om å bruke ferske, lokale råvarer har ført til at mange kokker tilskriver restauranten hennes som en av fødestedene til 'California-mat', som er ingrediensfokusert matlaging med enkle tilberedninger, naturlige smaker og etisk praksis.
Geografi / Historie
Grønne sebra-tomater ble utviklet i Everett, Washington, i 1983 av produsenten Tom Wagner. Som planteoppdretter hadde Wagner lenge vært fascinert av den eviggrønne tomaten, men var frustrert over fruktens delikate natur når den modnet. Wagner bestemte seg for å lage et stripete grønt utvalg som ville være motstandsdyktig mot sprekkdannelse og krysset fire arvestykker, hvorav den ene var den eviggrønne tomaten. Wagner kalte tomaten Green Zebra, en nikk til tomatens unike striping. Grønne sebra-tomater ble omtalt i Wagners Tater-Mater Seed Catalog fra 1993 til 1996, i løpet av den tiden oppnådde den kommersiell suksess i både hagearbeid og kulinarisk verden. I dag dyrkes grønne sebratomater og distribueres hovedsakelig ut av Mexico og California.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Green Zebra Tomatoes. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Green Zebra Tomatoes ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
hvordan smaker cherrytomater
 Det sentrale markedet i Athen Hellas 🇬🇷 Naturen er fersk Sentrale markedet i Athen Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 9 dager siden, 3/01/21 Delings kommentarer: Tigergrønne tomater  University District Farmers Market Kittitas Valley drivhus 502 E 3rd Ave Ellensburg WA 98926 509-925-5596 https://www.facebook.com/kittitasvalleygreenhouse/ NærSeattle, Washington, USA For omtrent 116 dager siden, 14.11.20 Delings kommentarer: Utmerket tangy tomat, prøv den i salsaen din !!  Santa Monica Farmers Market Munak Ranch i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 175 dager siden, 16.9.20  Santa Monica Farmers Market Munak Ranch i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 203 dager siden, 19.08.20  Spesialprodukt Munak Ranch i nærhetenSan Diego, California, USA Cirka 216 dager siden, 8/06/20  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 230 dager siden, 23/7/20 Delings kommentarer: Green Zebra Tomatoes in house now! 🦓  Spesialprodukt Spesialprodukt 1929 Hancock st. San Diego CA 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com NærSan Diego, California, USA For omtrent 232 dager siden, 21/7/20 Delings kommentarer: Zebra-tomater er på lager!  Santa Monica Farmers Market Munak Ranch i nærhetenSanta Monica, California, USA For omtrent 242 dager siden, 7/11/20  Det sentrale markedet i Athen Hellas 🇬🇷 Naturen er fersk Sentrale markedet i Athen Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr NærAthen, Attiki, Hellas For omtrent 377 dager siden, 27.02.20 Delings kommentarer: Grønne tigertomater  Rainbow Grocery Cooperative Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 I nærhetenSan Fransisco, California, USA For omtrent 607 dager siden, 07.12.19  Hele matmarkedet Whole Foods Market - California St. 1765 California Street San Francisco CA 94109 415-674-0500 I nærhetenSan Fransisco, California, USA For omtrent 607 dager siden, 07.12.19 Delings kommentarer: Ganske. |
