Beskrivelse / smak
Huauzontles er karakteristisk i utseendet. Når den vokser i marken eller i hagen, vokser planten oppreist grener med røde tonede grønne bladstengler som produserer blomsterklynger som ser ut som babybrokkoliknopper. Knoppene spirer fra små grener oppover og utover fra plantens stilker. En av de mest merkbare egenskapene til huauzontles er den skarpe urteaktige aromaen som forsterker seg i nærheten. Smaken er også unik, med noter av pepper, spinat, mynte og cruciferous undertoner som minner om brokkoli. Bare knoppene og frøene er egnet for fersk spising, da den fibrøse naturen og den ugunstige smaken av stilkene bare tillater spising. Modne planter produserer spiselige blomster.
Årstider / tilgjengelighet
Huauzonties finnes i latin- og bondemarkedene i sesong.
Gjeldende fakta
Huauzontles, botanisk navn Chenopodium nuttalliae, også kalt huazontles eller Cuazontles, er et medlem av gåsefotfamilien sammen med quinoa, lammekvarter, purslane og amarant. Det er en urteaktig plante dyrket for sine knopper og frø.
applikasjoner
Den vanligste måten å spise Huauzontles er i retten, tortas de huauzontle, hvor knoppene og stilkene kokes, dreneres, batteres og stekes, dekkes med ost og deretter bades i ost, krembasert eller tomatsaus. Mindre tradisjonelle forberedelser overlates til kokkens fantasi. Knoppene kan sauteres i smør eller olivenolje, serveres sammen med stekte egg til frokost og erstattes i oppskrifter som krever brokkoli, og tilsettes supper, grateng eller pasta. Gunstige sammenkoblinger inkluderer ost, fløte, chili, bacon, spekemat som pancetta og prosciutto, sitron, lime, spidskommen, lettvinede eddiker, egg, hvitløk, harde oster som parmesan og pecorino eller friske oster som mozzarella, chevre og feta. De tørkede frøene kan males til mel eller blandes med mel for tilberedning av brød.
Etnisk / kulturell informasjon
Innbyggere i den azteke nasjonen i det pre-colombianske Mexico betalte en årlig hyllest til regjeringen i form av landbruksprodukter, og opptegnelser viser at årlige utbetalinger på 160 000 busker huauzontles, kjent som 'huauthli', ble brukt som betaling. Avlingen spilte også en viktig rolle i meksikanske religiøse seremonier. Den kulinariske bruken av huauzontles er veldig vanlig i hele meksikanske samfunn i fastetiden.
Geografi / Historie
Huauzontles er innfødt i Mexico, og dokumentasjonen av dyrkingen kan dateres tilbake til pre-colombianske perioder i den azteke nasjonen. Siden det er en naturlig vindbestøvet plante, hybridiserte den seg med C. quinoa fra Andes-Sør-Amerika for å danne en enkelt underart som har blitt forvekslet med huauzontles, som når man dyrker vilt blir betraktet som ugress mot matavling. Bruk av huauzontles som landbruksvare ble undertrykt og erstattet av spanske kolonialer. Dermed blir selve planten ofte beskrevet som en relikvie fra fortiden, da det fantes liten eller ingen dyrking mellom Aztec-sivilisasjonen og den siste halvdelen av det 20. århundre. Det 21. århundre har ført til en jordbruksoppblomstring for huauzontles. Den dyrkes nå ofte i Sør-Mexico til Sørvest-Amerika og deler av Nordøst-Amerika.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Huauzontles. En er enklest, tre er vanskeligere.
| Mexico på kjøkkenet mitt | Huauzontle Patties | |
| Meksikansk mat og mer | Huauzontles Tørr mat | |
| Gourmet Sleuth | Huauzontle med løk og spidskommen | |
| Kjøkken Xplorers | Mimas Tortas de Huauzontle |
Nylig delt
Folk har delt Huauzontles ved hjelp av Specialty Produce-appen for iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Kjøp Low Market Kjøp Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 I nærhetenAnaheim, California, USA Cirka 627 dager siden, 22.06.19  Northgate Gonzalez Markets Northgate Market - Lincoln Ave 2030 E. Lincoln Ave. Anaheim CA 92806 714-507-7640 I nærhetenAnaheim, California, USA Cirka 627 dager siden, 22.06.19 |
