| Food Buzz: History of Tomatoes | Lytte |
Produsent
| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smak
Indigo sjokoladetomater er små og runde, og veier bare en eller to gram. De har en sjokoladebrun farge og saftig, men likevel fast og kjøttfull kjøtt med en rik, velbalansert søt, men likevel syrlig smak. De kraftige ubestemte tomatplantene vil fortsette å sette frukt gjennom sesongen på viltvoksende vinstokker, og gi god avling av den lille frukten i trange klynger. Indigo Blue Chocolate-tomater er kjent for å holde godt på vintreet i lengre tid, og de er også relativt solbrent og sprekkfast.
Årstider / tilgjengelighet
Indigo Blue Chocolate tomater er tilgjengelig om sommeren.
Gjeldende fakta
Tomater, opprinnelig kalt Solanum lycopersicum, blir botanisk referert til som Lycopersicon esculentum, selv om moderne studier oppmuntrer til å gå tilbake til den opprinnelige klassifiseringen. Indigo Blue Chocolate, ikke å forveksle med Tom Wagners hybrid kalt chocolate blues, er en del av Indigo-serien - en klasse med åpne pollinerte og hybride tomater som har god smak, blir målrettet avlet for å inkludere høye nivåer av den kraftige antioksidanten, anthocyanin. Dr. Jim Myers fra Oregon State University var banebrytende for denne klassen tomat med indigo rose, introdusert til markedet i 2011.
Næringsverdi
Indigo Blue Chocolate-tomater er mest kjent for sine høye nivåer av anthocyanin, en naturlig forekommende antioksidant som påstås nyttig for å bekjempe sykdommer, redusere betennelse og senke aldringsprosessen, og uttrykkes i fruktens mørkeblå-lilla hudfarge, akkurat som blåbær. Inntil utgivelsen av indigo rose tomat, den første i indigo serien, har tomater dyrket i hager i hjemmet hatt det gunstige pigmentet bare i bladene og stilkene, som er uspiselige, og bare ville tomatvarianter inneholdt antocyaniner. Tomater er også en god kilde til kalsium og jern, og de inneholder anstendige mengder fosfor, svovel og kalium. De er også rike på vitamin A, B og C.
applikasjoner
Indigo Blue Chocolate-tomater er gode for å spise ferske av vintreet med sin søte tomatsmak. Pair tomater med hvilken som helst bladgrønnsak som salat eller spinat for en smakfull og fargerik salat, eller kok dem med sjalottløk, hvitløk, basilikum, oregano og chili. Friske tomater kan også forbedres når de er parret med urter som persille, gressløk og selleriblad, eller de kan også brukes med flere urter av dessert-type, som mynte, sitronmelisse og fruktige vismenn. Indigo Blue Chocolate-tomater er kjent for å ha god holdbarhet. Oppbevar dem ved romtemperatur til de er modne, hvoretter nedkjøling kan redusere forfallsprosessen.
Etnisk / kulturell informasjon
Brad Gates er en liten økologisk bonde og tomatoppdretter som i California Bay Area er kjent som “tomatkaren”. Han har avlet arvestykker siden 2000, og har utviklet flere sorter i Indigo-serien, inkludert Indigo Blue Chocolate, i Nord-Californias Solano County, og håndplukker varianter fra tusenvis av arvestykker, kors og hybrider. Hans eksotiske varianter som Indigo Blue Chocolate er gjennomgående en favoritt blant Bay Area-kokker.
Geografi / Historie
Indigo Blue Chocolate tomat er en åpen pollinert sort utviklet av Brad Gates fra Wild Boar Farms. De presterer usedvanlig godt for gartnere i hjemmet og har vist seg å tåle de mer utfordrende klimaene rundt California's Bay-området.
