| Windrose Farm | Hjemmeside |
Beskrivelse / smak
Sigaretta Dolce chilipepper er langstrakte, slanke belger, i gjennomsnitt 10 til 15 centimeter lange, og har en sylindrisk form som smalner til et punkt på endestammen. Belgene kan virke rette, buede eller vridde, og huden er krøllete og blank, og modner fra grønn til rødoransje når den er moden. Under den tynne huden er kjøttet skarpt og blekgrønt eller rødt, avhengig av modenhet, og omslutter et sentralt hulrom fylt med små, runde og flate kremfargede frø. Sigaretta Dolce chilipepper har en vegetabilsk, jordaktig og subtil søt smak med et mildt kryddernivå.
Årstider / tilgjengelighet
Sigaretta Dolce chili paprika er tilgjengelig på sensommeren til tidlig på høsten.
Gjeldende fakta
Sigaretta Dolce chilipepper, botanisk klassifisert som Capsicum annuum, er et italiensk arvestykke som tilhører familien Solanaceae eller nattskygge. Når de oversettes fra italiensk til 'søte sigarett paprika', er de slanke paprikaene en tidlig modnet variant som er favoritt som en hagesort for sin kompakte størrelse og høye avlinger. Også kjent som sigarett paprika og sigar paprika, pepperets fulle navn, Sigaretta di Bergamo eller Dolce di Bergamo, er et nikk til den tynne sigareformen og dens italienske hjemby, Bergamo. Sigaretta Dolce chili paprika er ettertraktet for sin eksepsjonelle sylting eller sott’aceto egenskaper. I italiensk mat brukes pepper som en italiensk frityrgryte og som pepperoncini-type pepper, som er beskrivelser som ofte brukes til å beskrive måtene paprikaene kan tilberedes i kulinariske applikasjoner. Sigaretta Dolce chili paprika er ikke kommersielt dyrket og er primært tilgjengelig fersk, vanligvis i sin unge grønne tilstand.
Næringsverdi
Sigaretta Dolce chili paprika er en utmerket kilde til vitamin C, som er en antioksidant som kan bidra til å bygge kollagen i kroppen og øke immunforsvaret. Paprikaene inneholder også kalium, kalsium, fosfor, vitamin A, folat, mangan og vitamin K.
applikasjoner
Sigaretta Dolce chili paprika passer best til både rå og kokte applikasjoner som steking, steking og grilling. Paprikaene kan kuttes i skiver og legges til grønne salater, konsumeres ferske, uten hånd som en matbit, vises på forrettstallerkener og brukes som et skarpt dyppekar, skiver på toppen av pizza, eller blandes i sauser og salsaer. De kan også pakkes inn i bacon og tilberedes, stekes for en røykfylt smak, kastes i supper og gryteretter, eller lagres i smørbrød, tilberedes i omeletter, omrøres i pasta og blandes i gryteretter. I Italia er Sigaretta Dolce chili paprika populært stekt hele og serveres som en lett, skarp sideskål til kokt kjøtt eller som en forrett servert med oster. Sigaretta Dolce chili peppers passer godt sammen med urter som persille, timian, oregano og basilikum, oster som blå, parmesan, gruyere og feta, kalamataoliven, tomater og kjøtt som bacon, prosciutto, storfekjøtt og fjærfe. Den ferske pepper holder seg 1-2 uker når den oppbevares hel og uvasket i en papir- eller plastpose i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell info
Bergamo, Italia, er en liten by i Nord-Italia som er kjent for sin unike landbruksindustri og mat. Voksende produkter som sopp, rotgrønnsaker og mais, har Bergamo etablert et rykte for sin hjerteligere, komfortabel matlaging med rike, dype smaker. Byen er også kjent for storfeindustrien og feirer biprodukter fra virksomheten, inkludert ost, fløte og smør. Med byens kjærlighet til ost, blir Sigaretta Dolce chili paprika ofte dyppet i ostesauser eller drysset i parmesan som forrett, og er favorisert for sin vegetabilske knase sammen med den rike og salte smaken av osten. Paprikaene er også tradisjonelt plukket i eddik, kjent som sott’aceto, og konserveres for utvidet bruk. I italiensk mat blir syltet paprika sterkt brukt som forrett med kjøtt og oster og serveres også som krydder.
Geografi / Historie
Sigaretta Dolce chili paprika er hjemmehørende i Bergamo, som er en liten by i Lombardia-regionen i Nord-Italia. Sorten ble skapt fra selektiv avl av originale peppervarianter som ble introdusert fra Sør-Amerika i Italia tidlig på 1500-tallet. Når de ble opprettet, ble de originale paprikaene høykultivert og avlet over tid for å produsere nye varianter som Sigaretta Dolce. I dag dyrkes ikke Sigaretta Dolce chili-paprika kommersielt og finnes gjennom små gårder og hagesentere i Italia. Paprikaene er også tilgjengelige i begrensede mengder gjennom spesialprodusenter i andre regioner i Europa og i USA.
