| Food Buzz: History of Pears | Lytte |
| Matfabel: Pærer | Lytte |
Beskrivelse / smak
Røde Anjou-pærer er mellomstore, i gjennomsnitt åtte centimeter i diameter, og er korte, knebøy og eggformede med en bred base som gradvis avtar til en avrundet topp med en tykk, mørkbrun stamme. Den glatte, faste huden kan variere i farge fra dyp rød, rødbrun, rustfarget, til en lysere, rødbrun med sporadiske striper og er dekket av linser eller porer. Kjøttet er hvitt til kremfarget, tett og smøraktig med en litt grov tekstur. Når de er modne, er Red Anjou-pærer saftige og myke med subtile, søte smaker og milde toner av sitron og lime.
Årstider / tilgjengelighet
Røde Anjou-pærer er tilgjengelige året rundt, med høysesong om høsten til våren.
Gjeldende fakta
Røde Anjou-pærer, botanisk klassifisert som Pyrus communis, er en europeisk vintervariant og er medlemmer av Rosaceae eller rosefamilien. Også kjent som D'Anjou og Red Danjou, er Red Anjou pærer nære slektninger til den grønne anjouen, og den eneste sanne forskjellen mellom de to er fargen på fruktens hud. Begge varianter kan brukes om hverandre i oppskrifter, og et unikt trekk ved anjopærer er den uforanderlige hudfargen. Røde Anjou-pærer beholder sine dype rødbrune fargetoner når de er modne og modnes fra innsiden og ut. For å bestemme når pæren er klar til konsum, bør det gis et lite trykk på fruktens hals. Hvis den har en delikat gi, er frukten moden og klar til bruk.
Næringsverdi
Røde Anjou-pærer inneholder vitamin C, vitamin K, vitamin B6, jern, magnesium og noe riboflavin.
applikasjoner
Røde Anjou-pærer passer best til både rå og kokte applikasjoner som grilling, poaching, steking og baking. De kan skjæres i skiver og blandes i bittergrønne salater, hakkes i en pære pico de gallo for svinekaka, blandes til pannekaker, lagres i smørbrød som banh mi eller purees til supper. Røde Anjou-pærer er også egnet for poaching i enten rød eller hvitvin med et snev av kanel, kan bakes i terter, eller kan brukes om hverandre med grønne anjou-pærer i oppskrifter, da den røde fargen bare strekker huden dyp. Røde Anjou-pærer komplimenterer oster som gorgonzola, geit, brie og parmesan, svinekjøtt, fjærfe, kjøttboller, løk, løk, hvitløk, koriander, sitrongress, basilikum, gulrøtter, rødbeter, søtpoteter, radicchio, grønnkål, ruccola, grønne oliven , mandler, pekannøtter, valnøtter, dadler, kanel og kardemomme. De holder i 3-5 måneder når de oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Røde Anjou-pærer er favorisert for sin rubin, rødbrune hud og brukes ofte som et iøynefallende dekorverk. De vises ofte på kjøkkenbord i en stor bolle eller brukes som en visuell aksent i grønne salater og på osteplater. De er også tradisjonelt gitt i gavekurver.
Geografi / Historie
Røde Anjou-pærer ble oppdaget som en 'knoppsport' som vokste på et grønt anjou-pæretre i Medford, Oregon på 1950-tallet, og deretter igjen Parkdale, Oregon på 1970-tallet. Knoppsport er naturlig forekommende mutasjoner som vanligvis ikke blir lagt merke til på et tre, men på grunn av den røde Anjous unike fargen ble de valgt for dyrking. I dag dyrkes Røde Anjou-pærer hovedsakelig i Stillehavet Nordvest i USA og finnes på bondemarkeder og spesialforretninger.
Utvalgte restauranter
Restauranter som for øyeblikket kjøper dette produktet som ingrediens i menyen.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | CA-visning | 760-509-4424 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Tusen blomster | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Monteferante Foods | CA-visning | 310-740-0194 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Det er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Belching Beaver Brewery - Pub 980 | CA-visning | 760-420-7764 |
| Født og oppvokst | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Sheraton Carlsbad (7 Mile) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Vi er Napoli | San Diego CA | 619-300-4810 |
| Jack Monaco Creative Consulting | San Diego CA | 619-318-2633 |
| La Clochette Du Coin-Pacific Beach | San Diego CA | 619-402-7911 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Broer på Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Formørkelsjokolade | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA | 858-794-4632 |
| The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer Red Anjou Pears. En er enklest, tre er vanskeligere.
Nylig delt
Folk har delt Red Anjou Pears ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
 Lotte Mart NærPulo, Jakarta, Indonesia For omtrent 82 dager siden, 17.12.20 Delings kommentarer: pear anjou merah  Spesialprodukt Spesialprodusert bondemarked i nærhetenSan Diego, California, USA For omtrent 110 dager siden, 20.11/20 Delings kommentarer: I sesongen!  Luke's Local Luke’s Local 960 Cole Street San Francisco CA 94117 415-742-4207 I nærhetenSan Fransisco, California, USA For omtrent 607 dager siden, 07.12.19  Vine Ripe Market NærBord, California, USA For omtrent 708 dager siden, 04.02.19  Hele matmarkedet NærSolana Beach, California, USA For omtrent 711 dager siden, 30.03.19 Delings kommentarer: Frisk !! Ocean Beach People's Organic Food Market NærKronet, California, USA For omtrent 728 dager siden, 3/12/19  Barons Marketplace NærSan Diego, California, USA For omtrent 729 dager siden, 3/12/19 Delings kommentarer: Red Anjou Pears oppdaget på Barons Marketplace. |
