Beskrivelse / smak
Vestafrikanske yams spenner fra liten, omtrent på størrelse med en vanlig potet, til veldig stor i størrelse med kapasitet til å vokse over en meter i lengde og veie over hundre pund. De spiselige knollene er tykke, langstrakte og sylindriske i form med en liten avsmalning i den ene enden, og den brune til solbrune huden er grov og skjellete. Under den tøffe huden er det kremfargede kjøttet tett, tørt og stivelsesholdig. Når de er kokte, har vestafrikanske yams en mild, jordaktig smak med en subtil sødme.
Årstider / tilgjengelighet
Vestafrikanske yams er tilgjengelige året rundt i utvalgte regioner i Afrika.
Gjeldende fakta
Vestafrikanske yams, botanisk klassifisert som Dioscorea rotundata, er knollene av krypende, løvrike vinstokker som kan nå over tolv meter i lengde og er medlemmer av familien Dioscoreaceae. Vestafrikansk yams blir ansett som en av de viktigste avlingene i Afrika, og dyrkes i 'yam beltet', som er en fruktbar region av land som strekker seg over Cote d'Ivoire, Ghana, Togo, Nigeria, Kamerun og Benin. Dette beltet produserer over nitti prosent av yams som selges globalt, og er en av regionens viktigste kontantavlinger. Vest-afrikanske yams er favorisert for sin sultopprettholdelse, mild smak, natur som er lett å dyrke og lang holdbarhet, og brukes i et bredt utvalg av kokte applikasjoner.
Næringsverdi
Vestafrikanske syltetøy inneholder vitamin A, B6 og C, fiber, kalium, mangan, fosfor og kobber.
applikasjoner
Vestafrikanske yams er giftige når de er rå og må tilberedes før inntak. Knollene blir ofte kokt, drysset med palmeolje og servert med egg, eller de kokes og moses til en deiglignende pasta kjent som fufu og serveres med supper og lapskaus. Vestafrikanske yams kan også stekes, bakt eller stekes, blandes med kjøtt og kokte grønnsaker, eller de kan tørkes og males til et mel for lengre bruk. De stivelsesholdige knollene kan brukes som erstatning i oppskrifter som krever poteter, og kan også raspes i fritters eller skives i skiver og blandes i kjeksdeig. Vestafrikanske yams passer godt sammen med karamelliserte løk, pinjekjerner, purre, egg, tomater, grønne bønner, peanøtter og kjøtt som fjærfe, storfekjøtt og lam. Hele, rå knoller vil holde 4-6 måneder når de oppbevares på et kjølig, tørt og mørkt sted, og når de er kokt, vil knollen holde 2-3 dager når den oppbevares i kjøleskapet.
Etnisk / kulturell informasjon
Yams er kjent som 'Kongen av avlinger' av Igbos-folket i Nigeria, Afrika, og er høyt respektert for sin store størrelse, jordiske smak, og for deres bruk som en stiftingrediens i daglig matlaging. Avhengig av de stivelsesholdige røttene i løpet av den våte sesongen som en kilde til næringsstoffer, blir yams sett på som livgivende og blir hedret av Igbos-folket hvert år på yam-festivaler. Under disse festivalene, som finner sted i august og september, blir yams tilbudt forfedre og jordgudinnen som et tegn på respekt og takk for den rike sesongen som kommer. Den siste sesongens yams blir også kastet, og boller, kokekar og kjøkkenutstyr blir renset for å starte fersk med den nye høsten. I tillegg til nybegynnelse feires festivalen med musikk, dans og tromming sammen med ferske porsjoner fufu, supper og lapskaus.
Geografi / Historie
Vest-afrikansk yams antas å være hjemmehørende i Vest-Afrika, og artefakter har blitt oppdaget som har ført til at forskere anslår at yams har blitt brukt siden 50.000 fvt. I dag dyrkes vestafrikanske yams i yam-beltet, også kjent som Ghana, Togo, Nigeria, Kamerun og Benin, og eksporteres globalt til land rundt om i verden. I Afrika kan du finne vestafrikanske yams på lokale markeder og vokse i hager.
Oppskriftsideer
Oppskrifter som inkluderer vestafrikanske yams. En er enklest, tre er vanskeligere.
Oppskrifter fra et pantry | Afrikanske Yam-pommes frites |
Nylig delt
Folk har delt vestafrikanske yams ved hjelp av Specialty Produce-appen til iPhone og Android .
Produser deling lar deg dele produktoppdagelsene dine med naboene og verden! Bærer markedet ditt med grønne drageepler? Gjør en kokk ting med barbert fennikel som er ute av denne verden? Finn posisjonen din anonymt gjennom Specialty Produce App og fortell andre om unike smaker som er rundt dem.
hvor varmt er thai chili peppers
Pecks Farm Market A Mart 694 S Whitney Way Madison WI 53711 608-709-1329 NærShorewood Hills, Wisconsin, USA For omtrent 375 dager siden, 29/2/20 Delings kommentarer: Ghana Yam Remon Afro Asian Market Ramon Afro Market Rotterdam i nærhetenRotterdam, Sør-Holland, Nederland For omtrent 496 dager siden, 31.10.19 Delings kommentarer: Interessant nok finner vestafrikanske yams sannsynligvis fra Ghana etterspørsel over hele verden .. Nam Dae Mun Supermarked Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 I nærhetenClarkston, Georgia, USA For omtrent 564 dager siden, 24.08.19 Delings kommentarer: Ghana Yams på Nam Dae Mun supermarked nær Atlanta Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 I nærhetenDoraville, Georgia, USA For omtrent 564 dager siden, 24.08.19 Delings kommentarer: Ghana yams på Buford Farmers Market 88 Matmarked 88 Herregård 14405 E 14th Street San Leandro CA 94578 510-351-8200 www.88manormarket.com NærSan Leandro, California, USA For omtrent 584 dager siden, 08.04.19 San Mateo Produce Market San Mateo Produce Market 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 Www.sanmateoproduce.com NærSaint Matthew, California, USA For omtrent 586 dager siden, 8/01/19 Delers kommentarer: Crazy. Makola Market Accra Ghana Makola Market Accra Ghana NærAccra, Ghana For omtrent 677 dager siden, 05.03.19 Delings kommentarer: Frisk !! |